冬瓜牛肉包子馅的做法

步骤/方式1

先加水210毫升，再加入面粉350克，然后压个小坑加入1克酵母粉,面包机自己和好了面团。。

步骤/方式2

面团发酵好了

步骤/方式3

牛肉馅，葱姜，冬瓜去皮备用。

步骤/方式4

先把牛肉馅中加入老抽，盐，鸡精，搅拌均匀，加入花生油。

步骤/方式5

后加入葱姜末搅拌均匀

步骤/方式6

冬瓜切小丁，加点盐杀一下，去掉多余的水分。

步骤/方式7

然后把冬瓜丁加到牛肉馅中

步骤/方式8

搅拌均匀，牛肉冬瓜包子馅就好了。

步骤/方式9

发好的面团揉好

步骤/方式10

揪成剂子，按扁，擀成皮。

步骤/方式11

包入馅料，收好口。

步骤/方式12

包子就包好了，再醒发15分钟。

步骤/方式13

蒸锅放水，把笼屉抹油，把包子放入，留一定的空隙。

步骤/方式14

水开后，蒸20分钟，包子熟了，开吃咯

冬瓜牛肉馅包子好吃吗

牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加入冬瓜，烂，加盐、小葱末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。

从简单的做起,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

冬瓜牛肉包子馅的做法视频

步骤1

冬瓜去皮洗净擦丝，擦丝后再躲碎一点儿。然后用力把水份挤出来。

步骤 2

初步挤水后，撒盐，以便腌出更多的水份。腌半小时左右，再次挤水。我一般都是前一天晚上就挤水，放冰箱过夜，第二天拌馅儿时再第三次挤水。挤水步骤非常重要，众所周知，冬瓜馅儿最大的难点就是出水馅儿很稀，给后面包饺子带来极大难度。所以尽量挤干一些。

步骤 3

葱姜切末

步骤4

葱先用香油泡着固住味道。

步骤 5

姜末放入拌馅儿的盆中，加老抽1大勺，生抽5大勺，盐1茶匙（盐最好依个人口味），少许胡椒粉，料酒适量，鸡蛋1个，淀粉1大勺，因为我买的是含18％肥肉的牛肉碎，所以就没再加油，如果是精瘦肉碎，可以适量加些油。将肉馅搅拌均匀至上劲儿。一般做馅儿都会加一点水做水打馅儿，但是冬瓜无论怎么挤都还会出水，所以此时肉馅儿再干也要忍住千万别加水。

步骤 8

第三次冬瓜挤水后加入肉馅儿中搅拌。

冬瓜牛肉馅儿

冬瓜去皮切成块儿备用 ，牛肉洗净，切成块儿，凉水下锅 ，开锅后，去除浮沫 放上自己喜欢的调料 ，牛肉炖八成熟后放上冬瓜 ，冬瓜熟了即可 。

牛肉冬瓜包包子做法

牛肉切成薄片或者是细条，加入蚝油、黑胡椒、白糖腌10分钟；加入小苏打抓拌均匀；加入蛋清和淀粉抓拌均匀（可以在最后放入红油辣椒）

冬瓜切成厚片放在砂锅里，再倒入腌好的牛肉——有汤的话一起倒入；盖上锅盖，用最小火慢慢煮至冬瓜软烂、牛肉变色（中间要搅拌几次），这道菜就做好啦。配上自己烙的油饼，非常好吃。