雪豆炖牛肉的做法大全

　　牛腩(依个人食量)，白萝卜半个，胡萝卜1根，豌豆1小碗

调料

　　花椒粉，盐，鸡精，山楂2颗，姜

做法

　　1.牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐。放入山楂和几片姜。 　　2.利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块（统筹方法，嘿嘿）。 　　3.这时候如果你还有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，这样一来能让萝卜更营养，而且口感也更好。 　　4.待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，剩下的就是等这些主料都差不多加鸡精出锅，味道好极了！

雪豆炖牛腩的做法大全

1、牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐，放

2、利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块；

3、如果有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，能让萝卜更营养，口感更好；

4、待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，等主料都差不多，加鸡精出锅

雪豆炖肉的家常做法

　　不需要的，推荐做法：　　雪豆蹄花汤　　此汤具有温中下气，利肠胃，滋润肌肤之功效。　　芸豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻，特别好吃。　　主料　　猪蹄(半只)干雪豆(250克)　　调料　　姜(2片)料酒(1汤匙)香醋(1汤匙)盐(适量)　　厨具　　无　　1 猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。　　2 猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。　　3 大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。　　4 猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。　　5 将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。　　6 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。　　7 烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。　　8 至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。　　小窍门：　　【食材的营养与功效】　　雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。　　猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色 发白。　　【猪蹄去腥的方法】　　1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。　　2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。　　3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。　　【如何更容易去除猪蹄的毫毛】　　猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。

雪豆烧牛肉的做法

1、雪豆牛肉丝：

材料：雪豆、牛肉、干红椒、干花椒、蒜、植物油、酱油、水、盐、生粉、白胡椒粉

做法：

（1）牛肉切丝，上浆：加少许生粉抓匀后，一点点的一边加水一边朝一个方向搅打，3份牛肉吸1份水;吸水搅好后，加入少许植物油继续搅打，之后放入冰箱冷藏备用。(特意做了一下牛肉上浆变嫩的文献综述，综合了各种饭店大厨的复杂做法以后，总结出了这个最家常最简单的方法，可以让牛肉很嫩，不妨一试)。

雪豆炖牛肉的做法大全图解

材料

豌豆500克，牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。

做法

1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。

5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）。

7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

雪豆炒牛肉怎么炒?

用料

猪蹄1只、雪豆200克、冰糖50克、葱1根、姜10片、八角1个、料酒1勺（50ml）、白酒1勺（50ml）、海鲜酱油1烧（50ml）、蚝油半勺（20ml）、老抽1/4勺（15ml）

步骤 1

干雪豆200克，放在水碗中浸泡8小时左右（晚上泡，早上用）

步骤 2

猪蹄洗净焯水10分钟，过程中撇去浮沫倒掉。

步骤 3

切好的葱丝和姜片码在高压锅中。

步骤 4

焯好的猪蹄捞出。

步骤 5

猪蹄加入电饭锅中。

步骤 6

加入雪豆。

步骤 7

加入冰糖50克。

步骤 8

加入海鲜酱油一勺约50ml，加入老抽1/4勺调色。

步骤 9

加入蚝油半勺约20克。

步骤 10

加入白酒一小碗约50ml。 家里料酒刚用光了，只好用白酒代替。

步骤 11

煮猪蹄的汤去除杂质倒入高压锅。

步骤 12

高压锅选择“牛肉”，启动“开始”。选择牛肉是为了使猪蹄更软儒。程序结束后排气开盖。

步骤 13

另起锅，高压锅中的汤和猪蹄雪豆一并倒入锅中。大火收汤。汤汁剩1/4猪蹄高度时熄火出锅。

步骤 14

出锅装盘，小米辣切碎撒入装饰一下。

步骤 15

猪蹄软儒脱骨，雪豆鲜香可口！

小贴士

1. 烹制过程中，汤不要太大。汤大会冲淡味道。

2. 最后的收汤非常重要，猪蹄在收汤过程中也能更好的入味和着色。

3. 因为已经加了海鲜酱油（生抽），老抽还有蚝油，咸淡应该够用、不要额外加盐调味了。也可以在收汤时尝一下味道，需要再补。宁淡勿咸。

4. 雪豆一定要泡好才能用。

雪豆炖牛肉的做法大全视频

做法一：

材料：老姜1根 切片,牛腱1对 切块,炒油 50cc,蒜头5粒 连皮拍扁,青葱2束 对半切段,辣椒 1束,酱油 1碗,水 2.5碗,米酒 30cc,冰糖 3汤匙,卤包 1个,黄豆2杯泡水一夜

步骤：

1、煮一锅水，水滚后放入老姜与米酒(份量外)，再将牛腱放入川烫两分钟后捞起备用。

2、备一锅，倒入炒油，以中小火预热，放入蒜头、青葱、辣椒爆香。

3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油后，加入酱油、水、米酒、冰糖、卤包与黄豆盖锅，煮约20分钟至滚沸。

4、关小火，闷煮约摸30分钟，至酱汁收到与食材呈现一比一的比例即可上桌。

做法二：

材料：牛肋条肉500克，黄豆250克.花生油60克，酱油50克，盐4克，料酒30克，糖15克，葱段25克，姜片10克，大料5克。

步骤：

1、将牛肉洗净，整块放入开水锅煮30分钟左右，除去血污和膻气，捞出控水，晾凉后切成方丁;黄豆淘洗干净，黄豆淘洗干净，用温水浸泡涨起变软时捞出， 控干水；

2、将锅置于火上，放入花生油烧至七成热，放入牛肉丁煸炒变色，随即加入酱油，料酒，葱段，姜片，大料和适量清水(没过肉丁)烧开，滚上几滚， 下入黄豆，再烧开后盖上锅盖，改用小火焖烧1.5个小时左右，至八成熟时放入盐和糖，调好口味，继续用小火焖半个小时，焖至肉酥豆烂，卤汁转稠，即成。