炒芹菜牛肉渣的做法大全

材料

牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用来调味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（着色）、盐半茶匙左右。

做法

一、辣椒切成圈；

二、先将牛肉碎放在不粘锅内，加少许沙拉油，炒至半干；

三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会，再加上述调料，炒干；

四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半干，此时，牛肉应该成粒状较干的了，可上碟。

怎样炒芹菜牛肉渣好吃

最好选择牛里脊，牛楠，牛肋等，这些部位的肉质，肥瘦存在差异，而用来炒食，最好是牛里脊。牛里脊肉质厚阔，肥嫩其饥纤维斜而短。把肉剁成楂，但不要太细备用，姜切末，葱切丝，，料酒，鸡精，把芹菜切成半公分小的段。

锅热倒油，油热里脊肉入锅，翻炒，至牛肉微黄，放入姜末，葱花，倒入料酒，生抽，盐等，翻炒一下，出锅就可以了。

芹菜牛肉渣图片

用料

牛肉 500g

芹菜 50g

青椒 20g

干红椒 适量

干花椒 适量

葱、姜 适量

味极鲜、老抽、生抽、盐 适量

花生油 适量

牛肉渣的做法

牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。

所需材料放入肉糜

倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。

放入牛肉糜开炒。不停翻炒。

热气太大不太清楚，牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。

重点来了！！！翻炒至牛肉微微变小，出油！是最好的状态！

加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至断生！

怎样炒牛肉渣和芹菜

用料 牛肉 芹菜 青、红辣椒 老抽 醋 盐 做法

1. 牛肉剁碎，也可直接买绞碎的牛肉，芹菜切小丁，辣椒切碎备用。

2. 锅烧热，放油，接着放入 牛肉末煸炒。

3. 牛肉变色后加入老抽，一小匙醋，继续煸炒，直至炒牛肉时炒出的水分被炒干。

4. 放入芹菜丁继续煸炒，炒干后加入辣椒末继续炒至熟。

5. 出锅前放盐即可。 小贴士锅烧至冒烟关火，接着倒油，放牛肉末再开火，牛肉末不易粘锅哦

芹菜炒牛肉渣怎么做好吃

肉三肥七瘦，切丝。芹菜切小段，太粗的记得竖着再切刀，葱姜丝，油烧热，葱姜炒香放肉炒到变色(可以放一点点料酒，我都懒得放)放酱油(家里有啥我就放啥，老抽的话一丢丢，普通酱油就稍多一点，分开倒几次也没事)然后放芹菜(有的喜欢一起放土豆丝，我不爱吃就没放过。)炒一会芹菜差不多放熟了(什么程度是差不多熟了我靠感觉，你也可以挑根芹菜尝下，期间太干了话就滴少量水)放盐(如果你放味精鸡精糖提味的话一起放吧，如果你的酱油是生抽酱油也这时候放吧)，翻两下出锅就好了。(至于火候的话你看着来吧，感觉你是新手学做菜，用能不糊锅的情况下的最大火，自己吃没那么多讲究的)