辣椒酱牛肉酱的做法

主料

牛肉馅500g、黄豆酱300g、紫洋葱1个、大蒜2个、朝天椒1000g、红皮花生200g、白芝麻50g、白糖2勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、豆油600ml、姜150g

牛肉酱牛肉辣椒酱的做法步骤

1. 花生平铺烤箱，温度150度，上下管，烤25分钟，打碎。红色皮我建议不扔，因为花生红皮对身体好的。吃的时候也不影响口感。

2. 洋葱打碎，姜打碎。

3. 蒜打碎

4. 600ml油入锅，中小火，放去木铲，发现有很多小气泡冒出。

5. 放入牛肉馅，继续中低火。把牛肉馅炒断生，捞出，领起锅，加入料酒，生抽，糖，五香粉。翻炒后放回油锅。继续翻炒。

6. 加入姜碎，洋葱碎。翻炒。

7. 朝天椒打碎，放入锅里。翻炒

8. 加入黄豆酱。翻炒，小一点火，酱容易炒糊。

9. 一锅酱，继续熬

10. 加入花生碎，继续熬。相信我，红皮不影响口感，处女座童鞋可以随意。

11. 加入熟白芝麻。搅拌均匀。就可以出锅啦！

辣椒酱牛肉辣椒酱

用料：牛肉500g，花生100g，香辛料30g，花生油250g，黄豆豉100g，辣椒碎50g，蒜蓉100g，食用盐35g，味精3g，花椒粉3g，芝麻20g

做法：

1.花生米放入锅中炸至酥脆，去皮。

2.大蒜剥皮，然后剁成蒜末。

3.牛肉洗净，切成长条，然后切成方丁。

4.锅里倒油，烧至5成热，将香辛料倒进去炒出香味，然后将香辛料捞出。

5.下入牛肉丁，炒至变色，再倒入黄豆豉、蒜末一起炒。

6.倒入干辣椒，加入盐、味精、胡椒粉、芝麻翻炒均匀，小火熬制10分钟。

7.再拌入花生碎，等到冷却之后，装瓶保存即可。

辣椒酱牛肉怎么做好吃

具体制作方法如下：

1：自制牛肉辣椒酱的做法:

2：用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

3：:炒熟花生，稍凉去皮。

4：:然后备齐所有原材料：肉、葱姜蒜全部切碎备用，辣椒搅碎，花生去皮也切碎

5：:锅内油烧热 将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。

6：:然后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7：:倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。

8：:放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，出锅前再放入味精。

9：:熬好了，

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

辣椒酱牛肉酱的做法大全

步骤 1

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干辣椒，用搅拌器打碎，多少不限

步骤 2

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牛肉切粒，大小，多少不限

步骤 3

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这个是按照自己喜欢添加的，增香，有花生，芝麻，生姜，大蒜，花椒，数量不限，然后加点点水，用搅拌器打碎。

步骤 4

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闻着，味道蛮好的，我喜欢。

步骤 5

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豆鼓用水泡一下，备用。

步骤 6

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热油凉锅，先炸牛肉，记住，必须小火。

步骤 7

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牛肉炸干，才能存放更久，同时，吃得有嚼头。

步骤 8

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第二步炸辣椒，记住，小火慢点炸，不停的翻炒，这样，才能把辣椒独特的味道叫醒，也不会把锅。

步骤 9

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第三步是倒入豆鼓，因为有水，慢慢炸。

步骤 10

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第四步:先放芝麻花生等打成的配料，然后才是生抽，老抽，陈醋，盐，料酒，最后，也是最重要的是，小火慢慢熬，熬啊熬，熬出木棉家的味道。

步骤 11

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经历了快一个小时的洗礼，脱胎换骨，变成了辣椒酱，属于我的味道。

步骤 12

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看看成色，品品味道，还好还好，我去下面条去，然后拌面吃，想想都可美了。

家庭辣椒牛肉酱最简单做法

主料：牛腱子肉3000克。

香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克。

酱制香料：

腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克。

酱制配料：食用油150克、葱段30克、姜片30克、炒糖色60克、食盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、东古一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。

详细加工制作步骤：

1、把牛腱子肉改刀切大块，放入清水中浸泡彻底浸泡出血水，捞出，冲洗干净，控干水分，备用。

2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均匀，使每一块肉都裹匀配料，然后冷藏腌制4小时，每一小时翻面一次，备用。

3、腌制时间到了以后把牛肉挑选出来，腌制牛肉的配料和香料还要使用，不要扔掉。

4、炒锅中加入食用油150克、葱段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后将其倒入提前准备好10斤高汤的卤锅中，然后放入牛腱子肉，大火烧开后加入炒糖色60克、食盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、东古一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克，搅拌溶解后改为小火煮90分钟，关火浸泡6小时后，备用。

5、把浸泡好的牛肉取出，用保鲜膜或者纱布裹紧放入冰箱冷藏中至少6小时，待其定型后取出即可切片食用。