牛肉末炒茄子的做法

主料

牛肉500克

调料

食盐1茶匙，鸡精1／2茶匙，葱1棵，姜1大块，花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，白糖4汤匙，烤肉酱2汤匙，植物油2汤匙

做法

1、牛肉切粒，用清水浸泡1小时。

2、干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。

3、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙盐。

4、放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。

5、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。

6、锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

7、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。

8、选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。

牛肉末茄子怎么做

步骤1茄子清洗干净

步骤2茄子切成小块

步骤3撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净

步骤4牛肉清洗干净

步骤5牛肉切成和茄子差不多大小的块

步骤6用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）

步骤7锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎

步骤8加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出

步骤9葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用

步骤10锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩

步骤11放入豆瓣酱和葱姜

步骤12煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点生抽，最后撒上蒜末

步骤13然后翻炒均匀即可关火

牛肉末炒茄子好吃吗

步骤/方式1

准备好茄子，一定要是紫蒂的，这种是老品种茄子。还有牛肉片，土豆，蒜，葱，大料，料酒，盐，大酱。

步骤/方式2

手撕茄子，土豆切块。

步骤/方式3

葱姜爆锅，加点料酒，八角，大酱，牛肉用小火炒，炒到变色。

步骤/方式4

放入茄子翻炒至变色，加水，土豆。

步骤/方式5

放入盐，少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右。

步骤/方式6

放入蒜泥

步骤/方式7

几分钟蒜入味，起锅撒入香菜

牛肉肉末茄子

食材用料

大白菜几片，茄子半根，牛肉一小块，肉松适量，宝宝面条一束

做法步骤：

1.大白菜清洗干净切成小片，茄子削皮洗净切成丁，牛肉事先炖烂然后切成小丁

2.锅里放水烧滚，放入大白菜、茄子和牛肉还有宝宝面条一束，煮软

3.捞出放碗里撒上肉松即可

牛肉末炒茄子的做法视频

用料

胡萝卜 1根（130g）

牛腩 75克

西红柿 2个（330g）

洋葱 半个（80g）

鲜酱油 少许

老抽 少许

番茄沙司 少许

盐 少许

料酒 一点点

胡萝卜番茄炖牛肉的做法步骤

步骤 1

挑选肥瘦相间的牛腩口味最佳。煮牛肉。

步骤 2

将牛肉捞出，加入老抽、鲜酱油、蒸鱼豉油调味，腌制几小时。牛肉内部极难入味，长时间腌制方可入味。

步骤 3

将番茄去蒂，放在蒸锅上蒸3分钟，蒸至番茄略软，有利于剥皮。不介意番茄皮的人可省略这步。

步骤 4

将番茄切块，可随意切块，不必拘泥于形式，番茄入锅后将看不出原来形状。

步骤 5

将洋葱切丝

步骤 6

胡萝卜切滚刀块，稍微加一点盐腌制。

步骤 7

在锅中加一点点油，加入大半碗番茄，加入牛肉汤，小半碗水，用锅铲挤压番茄，挤入少许番茄酱，关小火，盖锅盖焖煮，煮至汤汁浓稠。

步骤 8

加入酱汁及牛肉、洋葱、胡萝卜，加一勺半盐，加水没过食材，小火煮一个小时，加入剩下的番茄，煮二十分钟，出锅。