川香牛肉干的做法

将所有材料切成碎丁备用

步骤 2

炒锅烧热，倒油，将洋葱炒出香味

步骤 3

放入牛肉丁翻炒至变色

步骤 4

盛出放一边备用

步骤 5

锅中再加点油，加入胡萝卜和土豆翻炒1分钟左右

步骤 6

加入米饭翻炒

步骤 7

翻炒均匀后加入香菜翻炒

步骤 8

再加入炒过的牛肉丁和洋葱

步骤 9

撒上盐，黑胡椒，孜然，姜粉，花椒粉，充分炒匀后出锅装盘即可

川式特产牛肉干

、首先将买来的牛肉泡出血水清洗干净，牛肉最好选择牛里脊，没有筋，比较嫩易熟。

2、把洗好后的牛肉切成片放入一个空碗中，接着往碗中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、淀粉、鸡粉、少许食用油搅拌均匀，搅拌均匀后放一边腌制15到30分钟。

3、在腌制牛肉的时候，将洋葱、芹菜、金针菇清洗干净，洋葱切丝，芹菜切段，金针菇撕成小朵备用。

4、牛肉腌好后，将洋葱丝、芹菜段和金针菇依次铺在锡纸上，铺好后将牛肉铺在配菜上面，均匀铺好后再拿出一张大小均等的锡纸盖在上面，并且将两张锡纸四周卷起封严即可，有小夹子的可以用四个小夹子把四边中间夹住。

5、锡纸卷好之后，放入一个平底锅中，最好是比较厚实的不粘锅，锅内不加水不加油，调成小火盖上盖子焖10~15分钟，时间到后揭开盖子，用刀将锡纸切开，把小米辣、葱花撒在上面，然后再撒些芝麻和胡椒粉，就可以拿出来摆盘了。

四川香辣牛肉干做法

牛肉干做法 先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。

锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。

2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。

3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅

川香牛肉干的做法大全

1、椒香煎牛柳，主要材料：里脊肉150克，洋葱10克，红辣椒1个，青辣椒1/2个，生姜1小块，淀粉适量，调味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍松肉片两面；洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末；往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10分钟；往锅里倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上辣椒，淋入香油装盘即可。

2、风味牛柳卷，原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。西火腿、洋葱切丝。锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉。豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好。将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。

3、川香牛柳，原料：牛里脊250克，辅料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。牛里脊要在冷冻的情况下，切成0、5厘米-6厘米左右的条。然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可。

川味牛肉干最正宗做法

四川省特有的零食有：灯影牛肉干、张飞牛肉、樟茶板鸭、东坡肉、仁寿张五芝麻糕。

1、灯影牛肉干

灯影牛肉干是四川省较为出名的特产之一，主要由水牛肉或者耗牛牛肉制成，具有麻辣鲜的特点。

2、张飞牛肉

张飞牛肉在四川具有非常悠久的历史，其发展可以追溯到清朝时期，其牛肉原料具有非常鲜香的特点。

3、樟茶板鸭

樟茶板鸭可以当作伴手礼送人，是川菜中一道比较出名的菜肴，不管是清蒸还是炖食都具有非常高的营养。

4、东坡肉

东坡肉在八大菜系中几乎都有东坡肉的身影，做法各有千秋，而且这道菜的肉质肥而不腻。

5、仁寿张五芝麻糕

仁寿张五芝麻糕是四川一家具有悠久历史的芝麻糕字号，其糕点具有膏质细腻且营养丰富的特点。借鉴于马蹄糕的做法，将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点，品尝起来更清爽。

川香牛肉干的做法窍门

主要食材：羊蹄

配菜：生姜，桂皮，八角，陈皮，香叶调味：冰糖，耗油，生抽，料酒

准备好配料，生姜洗净去皮切片；桂皮，香叶，八角，橙皮，一起清洗一下；

锅内入水，放入生姜，适量料酒，再放入羊蹄，煮至上面漂浮血沫，再把羊蹄捞出来；焯水这个步骤不能少哦～

电高压锅内放入焯过水的羊蹄，放入配料，及调味：一汤勺生抽，一汤勺耗油，三五颗冰糖，及少量水（这是五个羊蹄量的调味，根据羊蹄的多少增减调味哦～)，调至牛羊肉的按键即可等吃 。

PS:羊蹄因为比较难煮软，所以最好用高压锅压一下，如果没有电高压锅，用明火煮的高压锅，大约压10分钟即可，时间长短可根据自己喜好的软硬程度调整。

川香牛肉的做法大全

　　尖椒牛柳的做法 　　教你尖椒牛柳的做法：主料：牛里脊. 　　辅料：尖椒 　　调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. 　　菜肴做法： 　　

1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。 　　

2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。 　　

3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 　　特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。 　　蒜仔牛柳 　　主料： 　　牛柳500克、蒜瓣20粒 　　辅料： 　　酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克 料酒10毫升 　　制作过程： 　　1.牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面， 　　2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用 　　3.牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀， 　　4.腌制30分钟入味儿 腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用 　　5.蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用 　　6.锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味， 　　7.放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了 　　后记： 　　1.牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感 　　2.蒜瓣尽量用新蒜来做，炒好后蒜仔的味道也不错 　　3.建议拍散切小粒，会更入味

川菜牛肉干的做法

牛肉干的做法多种多样 一般以风干 阴干烘干！但尽量不要太阳嗮干 再就是用一些工具来烘干 如用烤箱烘干这样比较快捷 烘干的牛肉干颜色也新鲜 一般把烤箱设置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分为了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成