炸牛肉丸子的做法和配方视频教程窍门

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

酥炸牛肉丸的特色：

麻辣酥脆，别有风味

酥炸牛肉丸的做法：

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

炸牛肉丸子的做法和配方视频教程窍门是什么

1、准备食材：牛肉丸、水、油各适量。

2、首先将超市买来的牛肉丸放到碗里，然后用温水浸泡解冻。

3、接着在油锅里面倒油，等烧至七成热的时候将牛肉丸下到里面去炸。

4、在炸的过程中要适当的翻动，以免炸糊，等炸至两面稍稍焦黄之后，就可以捞起来食用了。

炸牛肉肉丸子的做法大全视频

主料牛肉馅 (500克)面粉 (一汤勺)辅料牛奶 (少许)鸡蛋 (1个)洋葱 (半个)厨具无分类咸鲜 炸 半小时 普通难度准备调料 有盐 花椒面 牛奶 鸡蛋 洋葱把洋葱切碎 肉馅里面放好各种调料用力搅拌肉馅 5分钟左右 直到肉馅均匀上劲 把肉馅放入冰箱 15分钟制作丸子 摆在盘子里面 用手团员丸子 可以沾点水 防止沾手用平锅烧热下油 炸制另外可用水蒸 15分钟以后 放入水果一个 一个梨蒸好的丸子油炸的丸子这是以前做的牛肉洋葱丸子图片。小窍门：不太熟练 放调料的时候不该放酱油 看着颜色比较深 蒸丸子的时间比较长 应该15分钟就好

炸牛肉丸子的做法最正宗的做法视频

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.

胡椒粉家用100克胡椒粉胡椒子海南胡椒

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。

6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。

7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。

炸牛肉丸子的家常做法大全家常窍门

原料

新鲜瘦牛肉馅1000克、鸡蛋一个、面50克。

辅料

鲜姜5克、葱花5克、花椒、大料、精盐、淀粉、酱油、花生油。

制作方法

一、把牛肉馅放容器内，鲜姜去皮切成末，放入牛肉馅中，放入葱花，加入适量的盐，打入鸡蛋，把花椒用开水泡10分钟，将花椒水滗入馅中，顺时针搅拌均匀，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌匀，感觉成团有弹性即为拌好。

二、炸锅烧热，放入花生油，油温6成热，把牛肉馅攥成一个个丸子，分批入油锅炸成金黄色捞出。

三、汤锅里放高汤或清水，放入两个大料瓣，放几段大葱，适量酱油和盐调味，煮开后放入丸子，大火煮几分钟，改用微火慢炖，当丸子膨胀浮起为炖好，此时丸子松软不散，浓香可口。

炸牛肉丸子的做法和配方窍门窍门

1.牛肉生姜剁碎以后加入盐 十三香 一个鸡蛋

2.为了增加风味 花椒粒小火锅里烹熟 然后捣碎 过筛一点到肉馅里 肉馅搅拌均匀放一旁腌制备用

3.红薯淀粉300克加水 调成酸奶浓稠度 放一旁备用

4.开始炸时再把淀粉糊和肉馅混合在一起 不提前混合防止炸的颜色发黑 最后再倒入一些芝麻油在肉馅里

5.油烧热了再开始炸丸子 左手捏一把馅 虎口挤出来 右手揪下来放油锅里 刚开始要大火 定型以后再中小火慢慢炸至金黄 捞出 想要更加酥脆可以复炸两次的

炸好的牛肉丸子不管是干吃还是炖砂锅 都超级好吃