1. 饮食文化旅游的概念

引源传说:据说女娲娘娘说:万物能食人皆食之！华夏子孙把饮食内容和饮食文化发挥到了极高的位置！人类第一件大事就是吃！没有吃人生存的基础将一切都不存在！据说人主要是碳水化合物组成的。据说人不喝水超不过三天、不吃东西超不过七天就要升天了！有句古话说民以食为天真实的定义了吃喝为人第一要务满足！

事实需求:华夏子孙根据人体第一需要，成长和营养需要，对可食之物进行着无休止的探索，对食物如何食用进行着无休止的研究，因为人的吃也是无休止的！经过历史长河的人类发展，在基本满足吃饱喝足的基础上让中国人的吃形成了博大精深的吃文化！

一、从东南西北方向说起:中国的最东边是大海，大海里面的物种丰富到现在也没全探索完毕！从大海索取的第一物品是海盐，（当然还有土盐）人不吃盐会浑身无力，人的食物无盐就会失去美食的光辉，盐就是食物天下第一的作料！

东西方来说:东方地区最突出的饮食特点应该是鲜！一说鲜，大家都知道海鲜（淡水里的河鲜是不是也应该算一类！）！没错，台湾岛的乌鱼籽名扬海外！螃蟹肉质细嫩，膏似凝脂，蟹黄肥，味道鲜美！虾、鱼、贝、蛎、龟、螺……桃花岛的海带、舟山的紫菜、裙边菜等等！海鲜类物产丰富，通过生、熟、腌、干、配、形！蒸、煮、煎、炒、汤把味道提升的鲜上加鲜！

西方地区首推四川的麻辣酸爽和厚重！麻辣味刺激人的神经味蕾，让人从里到外的舒爽出汗滴出毛孔，饮食如果吃出满头大汗绝对舒服！还可以去除人身体里的湿气！酸爽开胃让人食欲大增，足满果腹之欲！人生第一大欲望就是吃喝！

二、从南北来说:南方地区吃的精细花巧！单一食材多种做法，多种味道！食材搭配精雕细琢，更流传下来很多配方秘方成为传后的宝贝！北方地区吃的主要是味道浓郁！东北的大乱炖，柴锅炖很多食物互相融合，互相渲染又爆露自己的本色！涮羊肉、红烧肉、筋头巴脑……那种肉欲浓郁之香重让你解馋！还有南甜北咸之说！

四方在饮食方面有主有次，有相同有不同，源远流长！四方吃食又互相交织，盘根错节，借着历史时代的推进，人流大迁徙和传播，美食四面八方互相融合推销，又各自保持自己的特点特色！山珍海味极尽美食的高峰！把能吃的植物动物淘换加工一个遍！

三、中华大地早期有八大菜系一说，后来加上楚菜和京菜成为十大菜系，就是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚、京系！川菜享有“一菜一格，百菜百味”的声誉！粤菜以食在广州而闻名，在世界有中国菜代表之称！苏菜重现场调制，保持原汁，口味咸淡适中，南北皆宜！鲁菜以清、鲜、脆、嫩著称！楚菜以湖北得天独厚的淡水河鲜为本，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，原汁原味，菜式丰富！浙菜鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。湘菜讲究调味，尤重酸辣，咸香，清香，浓鲜。徽菜讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味！闽菜以海味为主要原料注重甜酸咸香，色美味鲜！京菜因京都原因品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难以归类！各个菜系由食材入手，多种方法方式，掌控其时间火候做出美味佳肴。各个菜系内部又分好几个流派，专注于自己的特色！

四、从民族来说:中国56个民族都有自己的特色饮食！例如蒙古族的烤全羊，回族的面点，苗族的酸汤鱼，傣族的猪肉干巴，傈僳族的漆油炖鸭，藏族酥油茶，壮族的宁明壮粽，朝鲜族的泡菜，高山族的美酒，纳西族的丽江火腿粑粑，布朗族的竹筒茶，阿昌族的酸辣谷花鱼，怒族的琵琶肉，鄂温克族的酸奶子，鄂伦春族的烤肉，赫哲族的杀生鱼，门巴族的荞麦饼，白族的柳蒸猪头，保安族的馓子，布依族的五色花米饭，德昂族的酸笋炖鸡，东乡族的栈羊肉，侗族的生酸菜……各族人民利用身边能找到的任何食材，运用勤劳和智慧丰富自己的餐桌！

五、从古到今华夏子孙从个人挖掘研究吃喝，从家庭挖掘研究吃喝，从社会挖掘研究吃喝！

古时候很多诗人用诗词文章赞美美食美酒！

例如:桃花流水鳜鱼肥；才饮长江水，又食武昌鱼；胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉；葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品尝……

还有很多名人喜爱吃喝的享受，东坡肘子听说和苏东坡有关；称美酒为琼浆玉液的李白；尝百草的神农氏；茶道的始祖陆羽；发明豆腐的刘安；发明发现饮食美味，用诗词歌赋赞美诗词抒发自己的情怀！

六、中国饮食文化从食材源头开发挑选和利用食材的本体特点，衔接食具的运用与创新，精益求精，搭配融合，精心调和，再美食上讲究“色、香、味、形”俱全的特点，用其“滋、养、补、润”对人类进行养护。中国人民根据历史人类发展以来，智慧勤劳人们的饮食经验、饮食文化交流、饮食传统传播、结合新时代新发现，为中华大地开辟了博大精深的饮食天地，并继续探索研究继续发扬光大，走向全球！（图片来自网络）

2. 饮食文化旅游的概念是什么

我自己的理解是

中华文化博大精深 影响着人们在生活中的各个方面

饮食文化与礼仪是密不可分的

饮食是日常生活的一部分 同属生活范畴

日常生活中见到熟人打招呼 问候 是对大家对生活的热爱……

饮食中多有尊老爱幼的表现

比如小的方面

当家中来客人吃饭或出去做客时吃饭

总会遇到饭桌座位的方位问题年长者坐上座年轻人作副座

当家中来客人会找几位陪kei的或是气氛等等

有客人作客 尤其是年长者饮酒时会让年幼者敬酒 倒酒

吃饭时年青人会夹菜给年长者

或年长者给年幼者夹菜……这表示对年长者、年幼者的爱

综合上述都是中华饮食文化与礼仪的表现

饮食文化与礼仪密不可分 饮食文化不断影响礼仪发展

礼仪也影响者饮食文化的前进使之更加丰富中华文化的

传统宝库

3. 饮食文化在旅游文化中的作用

1.必须有特色。现在的旅游区很多，如果没有自己的特色很难吸引游客。

2.完备的安全保障制度。不要泛泛的在网上或是完全借鉴他处的制度，应从自己旅游地区特点考虑如何保障安全，真正的让游客感到有安全感。

3.服务区的建设。每一个旅游点都会有相应的服务区，但是怎样做到让游客打心眼里感到满意这是非常重要的。

4.旅游区内的导游一定要有热情和耐心，在介绍景点时一定要有自己的特色，不要干巴巴的只讲。另外很重要的一点就是引导游客买东西，一定要带游客看些货真价实的东西否则会影响旅游区的信誉。

5.游客意见的回馈。一定要急时的和游客沟通，不要只是把张表格发给游客让他们填写，其实很多情况下表格是死的，人是活的。如果只是发给表格很多游客会填写满意，不会有多大意义。

6.特色文化、饮食、娱乐设施的建设。

4. 什么是饮食文化旅游

 旅游文化是综合的文化现象，它是由不同形态文化构成的一个复杂的系统。目前，在学术界关于旅游文化的构成主要有以下两种观点：第一种观点，依据现代旅游的三大基本要素涉及的文化内容将旅游文化分为旅游主体文化、旅游客体文化和旅游中介体文化三个部分。

  一个国家、地区或民族的旅游文化表象，总会在其旅游主体、旅游客体和旅游中介体本身及其相互交往的过程中得到鲜明的印证。 旅游主体文化，是与旅游者的思想观念、心理特征和行为方式有关的文化。

  它包括旅游者的政治主张、思想和信仰，旅游者的旅游动因，旅游者的居住地的文化形态，旅游者的文化素质、受教育程度，旅游者的职业，旅游者的心理、性格和爱好，旅游者的生活方式。具体地说，在主体方面要研究旅游者所追求的是什么，对于旅游者的追求，哪些是我们要去适应的，哪些是我们不能迁就的，甚至是要坚决抵制的（

5. 饮食文化旅游的主要特征有

绚丽又独特的西藏，离天堂最近的地方，除了美景以外，美食同样不能辜负。来到西藏，远离城市喧嚣的景色让你流连忘返，但是，要想深切感受西藏这独一无二的生活方式，还是需要通过品尝西藏那份特别美食——藏餐。这片充满未知且无可替代的地域，成就了这独一无二的美食。

西藏

所谓藏餐，便是西藏菜系的统称，历史悠久，在保持高原传统饮食文化的同时，还受到川菜，印度和尼泊尔饮食文化影响，用料不可谓不广泛，独居特色。具有代表的不仅有以牦牛肉、藏猪肉等为原料的食物，还有以咖喱、四川尖椒所烹饪制作的食物。当然不能缺少糌粑、酥油茶、青稞酒这些藏族人的日常食物。

糌粑

糌粑，名字来源于藏语的炒面。和天津人对煎饼果子的执着一样，糌粑，是藏族人不可缺少的主食，一日三餐基本都吃。因为糌粑所用的是青稞面，要比小麦面的营养更为丰富，并且因为酥油的加入，热量也很高，同时又携带方便，很适合长期高原生活的藏民。在第一次去拉萨的时候，同行的藏族导游对我们说“在高原上是要耗费很多能量的，只吃奶酪和肉，身体肯定扛不住，吃点糌粑，再喝上一碗清茶，身体才会舒服，干起活来才有劲。”

做糌粑的食材

糌粑的的制作方法，不可谓不简单，用晒干后的青稞搭配着豌豆，在锅里炒熟后再磨成粉状就可以了。在吃的时候，倒出面粉，加上酥油，再倒上酥油茶，放在碗里，再用手均匀搅拌，捏成团就可以了。软硬程度，根据个人喜好来，我觉得硬一点较为好吃。除了酥油茶以外，还可以添加白砂糖，红糖，奶渣等用以改善口感。

酥油茶

对于每一个来到藏区的人，除了吃糌粑以外，无论是否喜爱，是一定要喝一碗酥油茶的，在缓解初入藏地的高原反应的同时，能让我们更好的融入西藏。

酥油茶，顾名思义，是由酥油和浓茶所做。但是，制作过程却是个繁琐的过程。在特质的木桶里放入适量的已经提炼好的酥油，再加入适量的食盐，再倒入煮好的浓茶，这里所用的是由茶马古道运过来的茶砖。最后，用木柄反复捣，等到酥油与茶水融为一体，便可以喝了。咸味里带着茶的清香，并带有淡淡的甘甜。

酥油茶

和青稞酒一样，酥油茶浓缩了藏族人民的精神世界。无论是出门远行前的践行，还是接待到访宾客，都离不来一碗热气腾腾的酥油茶。这时候，就需要一套颇为讲究的规矩来喝酥油茶，在客人坐下后，主人便拿出一只木碗，放在客人面前的桌子上，接着主人拿起茶壶，摇晃一下，再给客人倒满。这时候，客人是不能马上喝酥油茶的，先陪主人聊会天，待主人再次拿起茶壶，便可享用。当然，酥油茶是不能一口气一饮而下，最好是小口慢饮，主人会随时倒满客人碗里的酥油茶。一般情况下，喝三碗表示吉祥如意。

藏式火锅

吃过了糌粑喝完酥油茶，这时候，就来说一说最为吸引吃货的，同时也是西藏独特的美食的——藏式火锅。

藏式火锅所用的锅，便是类似于北京涮羊肉所用的铜锅，中间有一个烟囱，旁边堆满菜，很是大气。而藏式火锅的特别之处在于，并不像我们熟悉的火锅那样涮菜吃，而是把菜品整整齐齐的码放在锅中，然后浸泡在汤里煮着吃，光看着就给人一种强烈的食欲。藏式火锅所用的高汤，是藏式火锅的灵魂，是以牦牛的腿骨，配合着西藏特有的药材“手掌参”及其他佐料，慢火炖七八个小时熬制所成。清亮的色泽，泛着微微奶白色，较为清淡，在吃火锅前，一定要喝一碗汤，滋补的同时，来打开你的味蕾。

藏式火锅

藏式火锅中除了加有鸡肉，藏香猪肉、肉圆以及胡萝卜土豆等家常蔬菜外，最让人垂涎欲滴的是牦牛肉。藏式火锅区别于普通火锅之处还在于蘸料。大多数情况下，藏式火锅是不需要蘸料的，当然，随着越来越多的人去西藏，藏式火锅的口味也在变化，也开始添加蘸料。但是并不复杂，只是简单的麻酱、香油、小葱香菜等，用以增加口感。吃火锅时一定要搭配青稞酒或者牦牛酸奶，来解除油腻。

牦牛酸奶

西藏的美食还有很多，风干牛肉，藏面、藏香猪等等让你无法抗拒的美食，但是，上面说的三样，一定是我心中西藏美食必吃榜前三。

去过西藏，你或许不会记住最为繁华的街道，也会忘记看过最为惊艳的景色，但是，你一定不会忘记的就是那年所吃过的美食，那是停留在味蕾里最真实的记忆，让人难以忘却。西藏，离天堂最近的地方，有着让你难以忘怀的味道。吃一口，就铭记此生。