牛肉粉蒸牛肉怎么做法

热水。

1、粉蒸肉是热水蒸更好。蒸肉时如果在凉水时就将肉放入锅中，很容易让锅中的水蒸气留在盘子中，肉质松散且油腻，影响口感。粉蒸肉是一种发源于江西的菜品，主要食材是猪肉、米粉和红薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味浓郁。

2、很多人在做粉蒸肉的时候不知道应该用凉水还是热水，其实热水蒸出来的肉口感更好。凉水就将肉放入锅中，会让锅中的水蒸汽留在盘子中，水分会让肉质变得松散且油腻。而水开后放入肉蒸出来的口感更加不油腻，也更加入味。

粉蒸肉的制作方法：

1、首先将五花肉清洗干净并切成厚片，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖搅拌均匀，腌制20分钟，然后裹上米粉。

2、将肉码在碗中，放入蒸锅中，中火蒸一个小时，取出即可食用。

牛肉粉蒸肉窍门

原料：牛肉里脊肉 (350克)，米粉 (180克)，调和油 (50克)，豆瓣 适量，味精、姜末 适量，辣椒面、花椒面 适量，香菜末、葱花 适量。

方法/步骤：

1.将大米下锅用文火炒成黄色，然后用搅拌机搅拌成粉。

2.牛肉洗净控干水分后切成3厘米左右的薄片，然后和上味精、豆瓣、姜末和调和油搅拌均匀。

3.待调料和牛肉充分搅拌均匀后再和上米粉，这道菜不要放盐，因为豆瓣的咸味已经足够了。

4.蒸锅倒水等水开后，将和好的牛肉上笼用大火蒸，蒸至牛肉酥烂即可出笼，然后洒上香菜末和葱花、辣椒面、花椒面即可。

牛肉粉蒸肉怎么做好吃

用料:

牛肉 500g

姜 适量

葱 适量

香菜 适量

粉蒸牛肉的四川正宗做法步骤:

步骤 1  粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以买现成的，就跳过此步骤。大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。

步骤 2  彻底晾凉后，用料理机打碎，不用打得太细保持有一些粗颗粒口感会更好，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。

步骤 3  切点姜丝和葱段泡水

步骤 4  把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水搅拌均匀，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不进水，碗底出现多余不能吸收的水分就不用再加了。

步骤 5  加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油搅拌均匀。

步骤 6  最后把前面做好的蒸肉米粉也加进肉里，再加一大勺红油搅拌均匀。

步骤 7  抖散放进蒸锅里，大火40分钟，喜欢软和点就一小时，我这里是蒸了一小时。

步骤 8  出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。

步骤 9  如果不能吃辣的，可以把豆瓣换成黄豆酱，红油换成菜籽油，做出来就是五香的。

蒸牛肉粉蒸牛肉

.1将前腿肉切成大一点的薄片。

2.放入盆中，倒入炼过的熟油，搅拌均匀。

3.将麻辣味蒸肉米粉倒入肉片中。

4.再放入适量熟油。搅拌均匀。

5.放入盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔。

6.大火烧开，中小火蒸40分钟。出锅时撒上葱花即可。

牛肉粉蒸牛肉怎么做法好吃

牛肋条少许 香辣酱（普通）半勺 香菜少许 白糖（非常少）一撮 面粉少许

粉蒸牛肉的做法步骤:

1. 蒸牛肉最好是用肋条，切稍微厚的片，用面粉清洗几次，清洗掉血水，挤干水分。

2. 半勺香辣酱（老干妈或者其它牌子都好，主要是用它的红油色和香味），如果没有可以自己加少许红油和豆豉，搅拌均匀。

3. 加入一撮糖，继续拌匀，腌制半小时。

4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以买现成的也可以是自己做的）。

5. 拌均匀，让每片牛肉都沾满米粉。

6. 轻轻叠放在土碗上，放入蒸锅，上汽后蒸一小时，肉质软烂。

7. 能用筷子轻松扎透就最好了，粉蒸的时间一定要到位。

8. 出锅撒少许香菜小葱点缀

牛肉粉蒸肉用什么部位

用料

牛肉 500g，姜 适量，葱 适量，香菜 适量

粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。

步骤 2

彻底晾凉后，用料理机打碎，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。

步骤 3

切点姜丝和葱段泡水。

步骤 4

把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水rua匀，注意要少量多次的加。

步骤 5

加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油rua匀。

步骤 6

最后把前面做好的蒸肉米粉也rua进肉里，再加一大勺红油rua匀。

步骤 7

抖散放进蒸锅里，大火40分钟。

步骤 8

出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。

牛肉粉蒸肉家常做法最简单窍门

五花肉1000克，江米400克，大米100克

辅料

甜面酱4汤匙，红烧酱油3汤匙，鸡精适量，盐2茶匙，绵白糖3汤匙，八角4枚，料酒2汤匙，葱段适量，姜片适量，清水80毫升

步骤1，买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

步骤2，把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖

步骤3，把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄

步骤4，接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！

步骤5，把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时

步骤6，五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时

步骤7，关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃

牛肉粉蒸肉需要蒸多长时间

不要一直开大火蒸粉蒸牛肉。

1.开大火蒸很容易把水蒸干，导致锅烧坏掉，不利于人的管理

2.用小火蒸可以节约很多的煤气和能源，而且周期时间长一点，容易蒸透。

3.粉蒸牛肉通常时15分钟就能熟，水开以后就转为小火，更加的保持营养

所以不一定要用大火一直蒸

粉蒸牛肉的粉怎么做

食材用料 牛里脊肉300克 大米（普通米和糯米比例为3：1）75克 植物油40克 酱油30克 辣椒粉3克 白胡椒粉2克 花椒粉2克 料酒10克 郫县豆瓣酱25克 豆豉5克相克食物 鸡精少量 葱少许相克食物 姜少许相克食物 香菜少许相克食物 粉蒸牛肉的做法 1.大米炒黄 2.用搅拌机磨成稍粗点的粉 3.葱切成葱花，豆豉剁碎、姜捣烂，加少许水泡上，牛肉洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的薄片，加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀 4.加入大米粉，拌匀 5.蒸锅水开后，将拌匀的牛肉，连盘上蒸锅，蒸至牛肉软烂 6.取出，翻扣在盘中，撒上葱花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌 小贴士 如果是珍珠米，就不用加糯米了，因为它本身具有一定的黏性！ 想试一试的筒子们尽量自己炒米粉吧，味道很不错的说。个人觉得比超市里买的米粉好吃。