串炸牛肉丸子图片

主料：牛肉(后腿)300克

辅料：冬笋50克,鸡蛋65克

调料：味精1克,酱油50克

料酒10克,盐2克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克

黄焖牛肉丸的做法：

1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜

2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆

3. 笋切成丝

4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制

5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成

炸牛肉串的做法视频

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油炸串串牛肉

麻辣串　　制作流程：串菜 —— 配制大料 ——炒料 —— 汤料熬制—— 汤料的调味——烫菜 —— 出品　　可烫制菜类　　1.1 素菜类：　　青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕、鸭血、粉丝、粉条、火腿肠、胡萝卜、土豆粉等 （买粉丝的时候，一定要买不容易煮烂的；因为吃“麻辣烫”时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响整体的消费感觉）　　1.2荤菜类：　　牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）　　汤料配方　　2.1主要配料：（另提供每种料的市场价格，仅供参考）　　我原来做的时候，每次配底料的时候没有用电子秤标准去称，只是用手抓来估计的（配料时比例差别只要不太大，基本是不会影响口感的）。我的手要比普通男性的手稍微大一点，下面提供我用手抓的大概比例，以给你们提供参考。（温馨提示：①一只手的满把：即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把：即右手抓一半多一点（比第①项用量少一小半左右）；③以个数计的：直接按个数就可以了。）

串炸牛肉丸子图片大全

用料：辣炒牛肉丸，牛肉丸8个，蚝油5g，线椒 2根，小米辣 1根，蒜 2瓣，生抽 6g

步骤 1线椒 小米辣 蒜片炒香

步骤 2加入切成片的牛肉丸 煸炒至表面焦黄

步骤 3加入生抽 蚝油和适量盐调味，即可。

食材：牛肉丸5个 白萝卜1/3根 粉丝1把 姜2片 香芹粒适量 糖2g 盐适量

步骤 1加入生姜和白萝卜煸炒

步骤 2炒出香味后加入糖和适量盐调味

步骤 3加入牛肉丸和粉丝煮5分钟左右,出锅前撒上香芹粒。

食材：牛肉丸8个 洋葱1/2个 蒜1瓣 口蘑4个 番茄罐头1罐400g 盐适量 黑胡椒适量 奶酪适量

步骤 1蒜末 洋葱粒炒软

步骤 2加入对半切开的牛肉丸 炒至颜色焦黄

步骤 3加入口蘑片继续煸炒

步骤 4倒入一罐番茄罐头 炖煮5分钟

步骤 5加入盐和黑胡椒调味

步骤 6加入煮好的意面 再煮1到2分钟

步骤 7最后刨入奶酪碎拌匀

串炸牛肉丸子图片真实

步骤/方式1

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个 、 姜粉 适量 、 盐 适量 、 花椒粉 适量 、 味极鲜 适量 、 食用油 适量 、 牛肉馅 一斤 、 馒头 2个

烹饪步骤1馒头两个，搓成碎渣渣

步骤/方式2

如图

步骤/方式3

一半一半，加入调料

步骤/方式4

加入两颗鸡蛋，盐，味极鲜，干姜粉，花椒粉，胡椒粉，食用油，顺着一个方向搅拌。

步骤/方式5

搅拌均匀！

步骤/方式6

取一份揉成小丸子。

步骤/方式7

热油，文火慢炸。

步骤/方式8

椒盐配丸子，味道棒棒哒

串炸牛肉丸子图片高清

所需食材：牛肉馅4斤，五花肉猪肉馅2斤，红薯淀粉4斤，馒头1斤，鸡蛋10个，盐、鸡精、花椒粉、姜适量。

1、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。

2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型，另外还需要准备一些馒头，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤，最好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。

3、还需要准备一大勺猪油，猪油是天然的“膨松剂”，加入丸子中不但更香，而且让丸子蓬松得很好。

4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和鸡蛋了，鸡蛋的用量一般是1斤肉2个鸡蛋，盐大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克盐的样子。花椒粉根据个人口味添加，最好是现磨的花椒粉。姜需要2大块磨碎，鸡精适量不宜过多。

5、所有的食材全部混合在一起，一般情况下是不需要加水的，鸡蛋中的水分足够来炸丸子，如果实在太干，可以加入少量的水，搅拌均匀备用。

6、炸丸子的肉馅最好静止放置1个小时，这样就不会粘手了，也很容易成型，炸的时候比较方便。

7、炸丸子要大锅宽油，我家直接在院子里架起了柴火锅，大铁锅里进行油炸，大锅有个好处就是丸子可以在里面沉浮，油温不会起伏的过快，炸的比较均匀，成色好。

8、炸丸子可以买一个丸子勺，中间是空的，不脏手，方便又快速，还比较安全。