普通萝卜即可
食材
萝卜适量,牛肉适量,八角适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量
1/将萝卜切成骰子块,牛肉切成骰子块。
2/萝卜和牛肉分别焯水。
3/起锅烧油,放入八角,葱姜蒜爆香。
4/爆香后放入牛肉煸炒。
5/放入料酒,再加入热水。
6/小火炖制一个小时,让牛肉达到七成熟。
7/加入萝卜一起炖,然后调味。
8/再盖上盖子炖煮二十分钟即可出锅,出锅时放一点胡椒粉提鲜。
因为青萝卜的辛辣味道特别突出,牛肉本身也属于腥味重的,两种材料顿一起味道不鲜美,反而增加了刺激性的口感,
萝卜用红萝卜好,因为红萝卜外皮细腻,肉质鲜美,炖出来的口感还特别的好。所以说炖牛肉还是用红萝卜吃着口感绵软。吃了一块还想吃。可以说牛肉还好吃。青萝卜的质量没有红萝卜好青萝卜发硬,而且里面纤维多,还比较辣,所以不适合牛肉炖萝卜。红萝卜是跟牛肉最好的搭配。牛肉炖萝卜是最好吃的美味佳肴
牛肉馅300g,
青萝卜1个,
面粉500g,
水280g,
辅料
盐适量,
葱花适量,
姜末适量,
生抽2勺,
老抽1勺,
花椒粉半勺,
葱油2勺,
香油1勺,
蚝油1勺,
1. 面粉加水和成面团放一边醒着备用;
2. 除了葱油和香油,肉馅中放入其它调料顺一个方向搅拌均匀;
3. 放入葱油,
4. 放香油继续搅拌均匀,
5. 萝卜去皮洗净擦丝加一点盐挤出水分,不要挤太干然后剁碎,
6. 放入调好的牛肉馅里,
7. 搅拌均匀,这样调出的馅不硬。
8. 醒好的面团搓长条,切小剂子,
9. 擀成饺子皮,放馅料包成饺子。
都挺好吃。
其实差别不大,青萝卜有点辣,胡萝卜久炖已化,各有利弊。不过本人习惯用胡萝卜炖牛肉,牛肉炖胡萝卜就是用牛肉和萝卜放在一起炖。香烂的牛肉,加上炖的入口即化的萝卜,让人停不了口,食欲大增。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
炖牛腩最好用白萝卜,不能用青萝卜,因为青萝卜的辛辣味道特别突出,牛肉本身也属于腥味重的,两种材料顿一起味道不鲜美,反而增加了刺激性的口感,所以炖牛腩最好放白萝卜,白萝卜没什么辛辣味,而且可以吸收牛肉的香味,两种结合煮最为恰当,所以不用青萝卜
牛肉 500克 、 胡萝卜 2根 、 白萝卜 半根 、 葱姜蒜 适量 、 八角、花椒 适量 、 油咖喱 2勺 、 盐、油、料酒 适量
烹饪步骤
1/12
牛肉和萝卜们切好待用,胡萝卜滚刀块切哦。
2/12
牛肉在沸水中煮出血水,捞出待用。
3/12
热锅少油,放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
4/12
放入煮过的牛肉。
5/12
放入料酒、生抽大火翻炒。
6/12
下莫过牛肉的水并且加适量的盐。
7/12
中小火加盖煮1.20小时以上
8/12
开盖大火收汁到合适(小美这个步骤用时10分钟)。
9/12
放入胡萝卜和白萝卜。
10/12
加盖煮10分钟。
11/12
放入油咖喱。
最后一步
混合均匀大火收汁(小美用了3分钟)。
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