牛肉可以跟酸笋一起炒吗

— 食材清单 —

主料:牛肉500g 酸笋适量

辅料:草果2个，八角3个，小米辣根据自己口味加入，盐适量，老姜一小块

— 烹饪步骤 —

1· 把肉切块，小一点煮的快

2· 冷水煮开飘去浮沫，你也可以煮的水不要另起锅，为了原味不打折我用原汁

3· 草果和八角

4· 老姜和小米辣

5· 赶时间就用高压锅，不赶时间就中火慢慢煮，这是打去浮沫的原汤，放入八角和草果还有老姜，压了半小时就熟透了

6· 我煮的牛肉多，取了一部分做一餐的，这时放入酸笋和小米辣还有盐小煮一下，入味就行了

牛肉可以跟酸笋一起吃吗

主料：

牛肉丝200克 、酸笋100克、青椒1个、红椒1个；

辅料：

稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶；

酸笋炒牛肉的做法：

1、牛里脊切成丝放入碗中，加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后，腌制片刻；

2、把青椒、红椒和紫苏分别切成丝，葱姜蒜也切小备用；

3、先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中，煸炒一下，这样可以去除酸笋的涩味；

4、另外起油锅，爆香姜丝和蒜片；

5、接着放入腌制后的牛肉丝翻炒；

6、炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝；

7、翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀；

8、再加点生抽炒匀调味；

9、出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可；

10、出锅装盘；

牛肉和酸笋子可不可以一起煮着吃

— 食材清单 —

主料:牛肉500g

辅料:笋子300g，大葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角2个，香叶1片，桂平1块，豆瓣酱2勺，火锅料一小块，干辣椒6个，花椒18粒，料酒2勺，鸡精适量，盐少许，生抽3勺，红烧酱油2勺，香菜1根

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉洗净切大块一点

2· 我的鲜笋是奶奶在老家挖的切好焯过水的，清一遍就可以了，干笋的话就要提前泡发，切块

3· 准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切成两半，豆瓣酱，四川妹子喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，白糖，鸡精，盐

4· 牛肉冷水下锅，加1勺料酒，两块姜，三段大葱，水开焯水两分钟，捞起来冷水洗一遍牛肉备用

5· 开始炒料，热锅冷油，油热转小火放入大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂平，八角，炒香后加入火锅料，豆瓣酱，黄灯笼酱炒出红油

6· 红油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，红烧酱油，炒干牛肉水汽，再加入适量白糖，鸡精，盐调味后关火转锅

7· 高压锅加适量的清水，喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水，之后的汤汁可以用来做牛肉面，味道绝对比馆子里的还地道，加几根葱增香

8· 将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅，大火烧至高压锅出气关小火压半小时（没有高压锅的就中小火慢炖90分钟）

9· 牛肉出锅用滤网过滤出牛肉，把料渣倒掉，多余的汤可以留着做牛肉面，炒锅里倒入少量汤，放入新鲜笋子再大火收汁，再适当的调下盐味

10· 收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁，留一点汤汁就好

11· 牛肉装盘再放入几根香菜即可。

牛肉和酸笋能不能吃

可以加当归;主料

牛腩1000克，酸笋适量。

辅料

自酿红酒适量，酱油适量，老抽适量，香叶适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量姜片适量，当归5克。

1. 主料：牛腩，酸笋备齐。

2. 水烧开，下入牛腩，焯2~3分钟，即可

3. 焯好的牛腩，盛起放旁备用。

4. 另起锅，放油，3成热，放入姜片小炒一下。

5. 放入焯好的牛腩一起翻炒1分钟。

6. 接着放入酱油，自酿红酒，香叶，桂皮，陈皮，八角，当归一起翻炒2分钟

7. 加水，没过牛腩，大火烧开，关中小火，加盖，焖烧半小时。

8. 等水烧干点，放入酸笋，老抽，盐

9. 一起翻炒1分钟，加盖焖烧20分钟，中间要经常翻下即可。

酸笋炒牛肉可以吃吗

酸笋炒排骨做法：

食材用料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油、 酸笋50克

1，小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,

2，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.

3，精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

4，制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.

5，锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣, 姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁，并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁即可,

6，装盘时撒葱花