广东牛肉怎么炒好吃

小米辣，青红二荆条，青花椒，姜蒜，大葱 小米辣切成葱花状，青红二荆条切小块儿，姜蒜切片，牛肉切丝 牛肉放盐蛋清淀粉，两滴老抽，少许料酒，大葱片姜片，搅匀腌制15分钟 锅烧热后倒油，摇一下锅，让油充分与锅边接触，你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候（六七成油温），下牛肉滑一下，牛肉变色后再等个十秒这样，把牛肉捞出。 油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放点豆瓣酱或香辣酱）炒出香味。下牛肉，青红二荆条，少量花椒，翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油，翻炒两下。出锅。

广东 牛肉

步骤 1

把牛肉洗干净切薄片然后用清水过多几遍洗掉血水，挤干水分后腌制

放入：蛋清，盐，油，胡椒粉，酱油，淀粉，料酒 搅拌均匀，剩下的蛋黄煎来煮汤不要浪费，趁着腌肉的时间准备其他配菜

步骤 2

豆芽，豆腐泡洗干净，豆腐泡对半切

步骤 3

番茄切片

步骤 4

平菇洗好备用

步骤 5

平菇炒熟装起来备用

步骤 6

葱姜蒜辣椒爆香（不太能吃辣所以只放了一个辣椒，家里有小孩的可以不放）小火加入耗油，少量盐，酱油搅拌，转大火烧一会，加入适量的开水煮汤

步骤 7

先下西红柿，煎好的蛋黄，豆腐泡盖锅盖滚烫一会，因为豆腐泡耐煮先把这几样煮出味道来，再加入豆芽跟平菇，盖上锅盖一会，等汤开了就可以揭盖，出锅前可以试试汤够不够味，不够的话可以加点盐。觉得可以就把菜全部捞起来

步骤 8

用剩下的汤大火烧开，下入腌制好的牛肉盖锅盖一会，看到汤烧开后用筷子搅拌一下看看牛肉有没熟，熟了以后把肉连汤一起倒进备用的菜里面

步骤 9

因为我不想太油，所以把葱跟香菜放在烫好的菜上面后倒入牛肉跟汤的，如果喜欢香一点的口感不怕油多的话可以在牛肉上面放入葱跟香菜加点蒜末用热油浇上去

广东牛肉怎么做好吃

做法步骤：

第1步、牛柳洗净去掉筋膜。

第2步、切成片。

第3步、再切成丝。

第4步、放入白糖一勺和半勺生姜粉用手抓匀。

第5步、再放入一勺酱油抓匀，抓匀后放入冰箱冷藏室二十分钟。

第6步、牛肉放冰箱二十分钟，这时候来处理下胡萝卜，胡萝卜洗净削皮。

第7步、把胡萝卜先切片。

第8步、再切成丝。

第9步、二十分钟后拿出牛肉，放一勺淀粉。

第10步、再放一勺食用油抓匀。

第11步、锅中放油烧热，放入胡萝卜炒至断生盛起备用。

第12步、锅中放油，改小火，放入牛柳摊开，不要翻动，小火半分钟后改中火炒，这样放入淀粉后的牛肉不容易粘锅。

第13步、半分钟再炒牛肉一点都不粘锅，炒至牛肉变色。

第14步、放入炒好的胡萝卜翻炒均匀。

第15步、放盐调味

第16步、放入鸡精翻炒均匀，关火。

广东牛肉做法

牛肉切成粗条放进沸水中小煮一会去血水，捞起沥干水分。

2.重新烧一锅开水，放进配料：生抽，老抽，辣椒等。

3.大火滚开后转小火煲至汁料收干熄火，取出摆放在烤盘上，放进烤箱烤干牛肉表面的水分即可。5-10分钟。

4.烤好的牛肉放凉后装进密封袋，加入自己喜欢的五香粉或孜然粉。有嚼头又好味的小吃做好了

广东牛肉怎么炒好吃又简单

汕头八合里海记牛肉店

切肉师傅熟练的刀工，可谓功力深厚！

而负责摆肉的店员足足3个！

每位练就一双摩打手

身前叠起高高的牛肉又立马一扫而空！

牛肉切得刚刚好，每一片下汤后

都正好是最适合入口的大小

这里的手锤牛筋丸，必点！

手打的牛筋丸很正宗，很大颗，超正！超爽！

双层肉，肥瘦相间

金黄色脂肪便是整块肉的点睛之笔

特别是一层脂肪一层红肉的

更是可遇不可求！

牛舌，每片切得很薄，不失爽劲

触感滑溜溜，口感超正

体育西店： 体育西横街68号(岭南土鸡村旁边)

东晓南店：瑞宝南路东晓胜汇里商业步行街

远景店：远景路棠景街100号

宝业店：宝业路食街63-65号

东圃店：东圃商业大厦B座二层

岗顶店：龙口西路3号保利中辰广场自编1号铺2楼

兴盛汇店：兴盛路11号兴盛汇三楼2-9、10号

中山三路店：中山三路威力达大厦美食广场首层05-06铺

人均：83元

陈记顺和

油脂丰富饱满的肥胼是牛的腹部

油脂让牛肉更加柔软甘香，但不油腻

牛肉丸韧性十足

跟牛肉的柔软口感相比

简直弹牙得霸道，味道浓郁

匙柄，是肩甲里脊肉的内层

口感鲜甜，入口即化

基本上放锅里，用筷子涮几下

拿上来就是最佳口感

天河北路店： 天河北路613号铺位01

雄峰城店：雄峰商业城B1栋之二层2038-39

棠德南路店：棠德南路汇都美食广场20-22档

中山大道店：中山大道中983号102

建设六马路店：建设六马路48号万财大厦二楼

番禺迎宾大道店：迎宾大道广州食博城南广场

人均：86元

一头牛

潮汕牛肉店

一般都有师傅隔着玻璃切牛肉

以已示新鲜度

三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆

纹理像树叶一样，鲜甜又有口感

在一头牛要想吃到五花趾只能拼运气

每天限量供应，售完即止

肉质酥脆，筋肉分明，吃起来超有嚼劲

喜欢弹牙口感的绝对不能错过此等靓肉

这里的潮汕牛肉丸分生熟两种

生丸必须每日新鲜不断捶打1个小时以上

吃起来可能没有熟丸那么Q弹

但胜在鲜味十足，柔韧中肉汁满满

这里的沙茶酱，是由厨师们每天用4-6小时亲手做的

不像外面常见的火锅酱会水水的

跟牛肉的肉味简直绝配

独家沙茶酱炒的干炒牛肉粿条

味道也很不错，不会油腻

牛肉鲜嫩多汁

地址： 建设四马路天伦花园C座首层(怒鬼锅楼下)

人均：96元

海银海记

手锤牛肉丸椭圆状，因为充分的手打

吃起来一点渣质感都没有，爽口多汁！

搭配店家特制的酱料

你喜欢的口味全都有~

搭配店家特制的酱料

你喜欢的口味全都有~

吃牛肉火锅，涮肉要由瘦刷到肥的，最后涮蔬菜

因为肥肉油脂丰富，先涮会影响汤底，影响味道

花白的胸口捞，是牛前胸的一块脂肪

虽说是脂肪，却深受一众吃货的喜爱

因为煮得越久口感越爽脆，还带着牛油香

店里独创的熟地黑豆水，是一款甘味凉茶

带点豆香，温热而又清热下火

跟牛肉火锅简直绝配

体育西店： 体育西路横街38号

新塘店：新塘镇港口大道北332号

珠江新城店：兴盛路兴盛汇二楼自编1-13

盈中路店：盈中路万华花园18号

万达广场萝岗店：开创大道与科丰路交叉口万达广场4楼

先烈东分店：先烈东路198号

人均：86元

名门潮牛

半开放式厨房，每天新到的牛肉挂在橱窗里

现点现切，绝对新鲜

他家匙仁不打水

360°反转再反转也能牢牢附在碟子上

入口瘫软在舌尖上

这样才是最佳口感

新鲜肥牛不加调料不腌制

入口即化

味道层次丰满，嫩滑顺口

这块牛肉必定很新鲜

名门潮牛提供椰子鸡火锅

还有牛腩锅底的牛肉火锅

可谓是分量十足！

牛腩很多很大块，有肉有筋

十分有嚼头

地址： 建设六马路1号誉海食街4楼(1920旁)

人均：97元

牛痴

这家店的老板是广工毕业的”理工男“

做事逻辑分明，死磕数据和标准

开店前，就手写了两本厚厚的笔记

全是对牛肉火锅的研究

牛肉一定要切48刀，切成开花的牛肉粒

牛朴（又称脖仁），靠近头部的部位

因经常运动肉质上佳

脂肪油花密密分布在肉中

入口柔嫩多油脂

匙皮脂肪含量高，非常鲜嫩

口感柔软又超弹

牛肉湿炒粿条

潮州芥兰很新鲜很够嫩

粿条炒得够透够香

地址： 环市东路475号云鹤商城1楼之一

(动物园地铁站B出口右转直走50米，家乐缘旁)

人均：82元

广东牛肉怎么炒好吃视频

食材：牛肉500克，生姜20克，鸡蛋一个，青红椒各一个，葱、蒜、辣椒适量

做法：

第一步：1、把牛肉清洗干净，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香葱切段。

2、准备几片姜片和葱段放入碗中，加适量的清水，我们用手把姜片和葱段抓揉一会，把葱姜汁抓出来。

3、腌制牛肉用葱姜水代替料酒腌制牛肉，炒出来的牛肉鲜嫩没有腥味，顺着一个方向把牛肉抓拌均匀，让牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少许黑胡椒粉增香，接着打入一个土鸡蛋，再次把它充分抓取均匀，加入少许食用小苏打粉，加入少许蚝油提鲜，加入一勺玉米淀粉，最后加入少许植物油，加植物油能防止炒的时候粘锅，腌制10分钟，让牛肉入味。

第二步：切点配菜，把青螺蛳辣椒切成滚刀片，这种螺蛳辣椒辣味足，炒牛肉香，几个红椒配色，也切滚刀片，香葱切长段，大蒜切片。

第三步：1、热锅烧油，油热后滑一下锅，然后把热后倒出，重新加入凉油，油温4成热把腌制好的牛肉放入。热锅凉油，这样牛肉才不会粘锅，这个小技巧要记住。

2、牛肉入锅后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘锅，再次热锅烧油，油热后把姜片，蒜片放入爆香，把青红辣椒放入，大火翻炒1分钟，翻炒至辣椒断生，调入适量的食盐，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分钟，锅边炝入适量的生抽，少许老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入葱段，，出锅前淋点明油，提亮菜品。出锅即可。

广东牛肉怎么炒好吃又嫩

做法：1、先把准备好的牛肉冲洗干净，用刀切成牛肉丝；

2、把青椒用刀切开，去掉辣椒籽，切成青椒丝；把大葱洗净后，切成葱花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，撕成小朵；把姜洗净后，切成姜丝；

4、往盛着牛肉的盆里面，淀粉、料酒和盐，搅拌均匀，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜爆香，放入腌制好的牛肉丝，进行翻炒；

6、煸炒到牛肉变色后，放入青椒和木耳，酱油、料酒、味精和

青椒炒牛肉适合小孩子吃的，青椒要买甜椒不辣的，甜椒果肉厚而甜脆，富含维生素c是很不错的食材，牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、所以二者结合适合正在生长发育的孩子食用

广东小炒牛肉的家常做法

材料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。 做法：

1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。

5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依据个人喜好增减)

7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱。

8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。