牛肉片炒彩椒的做法

用料

牛里脊 300克

青红辣椒 适量

葱段 适量

玉米油 适量

玉米淀粉 适量

耗油 1勺

味极鲜酱油 3勺

料酒 2勺

盐 适量

做法步骤

1、牛肉洗净后，顺着纹路切条。

2、青椒，小米椒，葱段切好。备用

3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味极鲜酱油，耗油，抓匀后，再放入适量玉米油，抓匀，这样做是给牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分钟

4、热油，先将姜丝，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉颜色变浅。

5、先加入青椒和小米椒，翻炒至断生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上葱段，加点盐，再翻炒几下出锅

6、超下饭的辣椒炒牛肉就做好啦

小贴士

1.腌制牛肉加点植物油，肉质更嫩 2.出锅时少放点盐，因为前面腌制时放过味极鲜酱油，炒的时候也放了老抽。

牛肉片炒彩椒的做法窍门

做法：1、先把准备好的牛肉冲洗干净，用刀切成牛肉丝；

2、把青椒用刀切开，去掉辣椒籽，切成青椒丝；把大葱洗净后，切成葱花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，撕成小朵；把姜洗净后，切成姜丝；

4、往盛着牛肉的盆里面，淀粉、料酒和盐，搅拌均匀，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜爆香，放入腌制好的牛肉丝，进行翻炒；

6、煸炒到牛肉变色后，放入青椒和木耳，酱油、料酒、味精和盐，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑宝宝最爱。

牛肉片炒彩椒的做法视频

【制作食材】牛肉，洋葱，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。

4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。

彩椒牛肉炒饭

1.红黄彩椒洗净，胡萝卜去皮洗净，牛肉洗净切小丁

2.胡萝卜切丁，红黄彩椒切丁，葱切葱花，八角备用

3.莜麦粒洗净煮熟沥干水份备用

4.热锅冷油，油热加入葱花八角炒香，加入牛肉翻炒至变色盛出备用

5.锅中留油，油热加入彩椒，胡萝卜丁翻炒片刻加入莜麦粒继续翻炒

6.加入牛肉丁撒适量盐翻炒均匀美味又营养的彩椒牛肉粒快来品尝吧。

牛肉片炒彩椒的做法大全

牛里脊肉 200g 、 青椒 10g 、 红椒 10g 、 黄椒 10g 、 洋葱 10g 、 蒜头 2瓣 、 胡萝卜 半根 、 盐 1g 、 黑胡椒粉 2g 、 淀粉 2g 、 蛋清 5g 、 糖 1g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 玉米油 15g 、 鸡精 1g

步骤1

准备好食材 ，我选用的是牛里脊肉，肉质很细嫩，适于滑炒，软炸等。

步骤2

牛里脊肉放清水里浸泡一小时，泡去血水后切成薄片，放黑胡椒粉，盐，生抽，料酒，淀粉，蛋清，糖，生姜片抓拌均匀，腌渍十分钟。

步骤3

这是腌制好的牛肉片，腌制的目的是让牛肉入味，去腥，而加了蛋清与淀粉的牛肉片炒后则比较嫩滑。

步骤4

起油锅，锅热后放油，油温六成热时放入牛肉片大火快速煸炒，变色后盛起待用。

步骤5

这是炒好的牛里脊肉片，拿起一片尝了下，很香很嫩。

步骤6

锅内留底油，放入洋葱片蒜片爆香，然后彩椒放入大火快速翻炒，加一点点盐炒匀。

步骤7

放入炒好的牛肉片翻炒均匀，淋入一些生抽，加入鸡精调味，再翻炒几下就可出锅。

彩椒抄牛肉

牛里脊 适量

辣椒 一个

淀粉 适量

酱油 适量

料酒 适量

耗油 适量

做法步骤

1、牛里脊切成尽可能薄的片~看肉的纹路~把纹路切断那个方向切片~~这样好咬也嫩

2、牛肉加点淀粉抓一下。锁住水分。

3、再加点水~~~让肉更嫩

4、按摩一下，备用~这时候切辣椒啊神马的。

5、锅里放油~ 放入腌制好的牛肉片炒散

6、放少许料酒去腥~其实不放也行

7、把牛肉炒至断生出锅备用~~看起来就超级嫩有木有。

8、重新起锅烧油放入切好的辣椒。

9、翻炒均匀盖上盖子。少焖一下。

10、等辣椒开始有焦焦的边了。加入酱油。

11、耗油提鲜。

12、加入牛肉片~~

13、翻炒均匀~~就可以出锅啦~~

14、又嫩又香的辣椒炒牛肉就做好。

15、配个米饭和青菜。简直太美味