1. 湖北恩施年夜饭

恩施那边好像都不过腊八节的，有些从腊月十几都开始杀年猪、磨豆腐、还有打糍粑等等！！！反正就是从腊月十几开始，就准备好多好多好吃的东西，置办年货嘛！

我们那边过小年是腊月二十八的，不过大多都不过小年，就直到年三十那天过大年！

三十早上起来就去祖坟上香，然后回家敬菩萨、放鞭炮。然后就是吃年夜饭，接下来当然是守岁啦！到晚上十二点的时候放鞭炮迎新年。

初一会有小孩子串们，也就是拜年啦！然后就是走亲戚呀，一直到过完正月十五

总体来说，我们那边没什么特别的习俗，过年就是杀猪宰羊，吃好，喝好，玩好！！

嘿嘿~~~~

2. 恩施过年美食

凉拌莼菜

莼菜又叫马蹄菜，是恩施利川市的特产和国家地理标志产品，被誉为“世界珍奇”、“中国一绝”，含有大量的锌元素、膳食纤维、胶质蛋白和多种维生素，不仅味道鲜美，而且具有很好的保健作用。

韭香米豆腐

米豆腐其实并不是豆腐，看起来像豆腐，也有点像凉粉，据老板介绍，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”，吃起来兼具稻米和玉米的清香，糙中有细，既爽滑，又有十足的口感，苗家小院开创性的米豆腐外裹上淀米过油，然后在铁板中垫上韭菜，撒上孜然，将炸好的米豆腐铺在上面，再放在火上慢烤，很是特别。

恩施张关合渣

合渣是湖北恩施地区民间的极具特色的美食，苗家人则习惯称其为“懒豆腐”（制作豆腐时，不将豆腐渣过滤出来），因恩施宣恩县张关镇的合渣最为出名，所以很多人称其为张关合渣。合渣颜色为乳白色，是恩施各族人民逢年过节必备的美食之一，还流传着“辣椒当盐，合渣过年”的谚语，可见其在当地人心目中的地位。

苗家蒸肉

据当地朋友介绍，蒸肉又叫渣肉，选有当地优质黑猪五花肉，裹上当地的包谷面（玉米粉）及调米，下面再垫些洋芋（土豆），放入锅中蒸熟即可，是恩施苗乡比较常见的农家菜。

苗家鮑鱼

苗家鲍鱼其实并没有鲍鱼，而是指当地的腊猪蹄，因为腊猪蹄子切成一小块很像沿海地区的鲍鱼，所以当地人亲切的命名为苗家鲍鱼，传统古法熏制的猪蹄，色泽红亮，咸鲜适度。在锅里炖得酥烂的肉却完整地裹在有韧劲的皮中，咬开来看那肉纤维如油松木质般的红润，肉的原香扑鼻而来，汤汁浓稠的腊香味更是丰厚诱人，让人垂涎欲滴、欲罢不能！

向家湾瓜儿盐菜炒肉

向家湾是利川辖区的一个地名，当地盛产瓜儿菜（学名芥菜头，瓜儿菜是四川、重庆及周边地区的叫法，有的地方又叫大头菜），当地苗族同胞除了用来炒着吃以外，还会将其做成盐菜，然后用来炒肉或蒸扣肉等，是下饭的好菜。

金汤牛腩

金汤牛腩是一盆汤锅，里面的主料是上好的黄牛牛腩，配菜主要有嫩滑的小芋头，里面放有西金杮，所以看起来金泽明艳，味道鲜美，很受欢迎，大家赞不绝口。

黄金玉米羹

黄金玉米羹，当地老百姓俗称为包米糊糊，主要原料包括坛子玉米面、蜂窝菌、土豆片等，不仅口感鲜美，而且营养丰富。

苗家米粑粑

重庆、四川、贵州等地都比较常见的一种用米浆蒸出来的小吃，也是恩施的特色美食，苗家小院的米粑粑蒸熟之后又在油锅中煎了一下，两面金黄，口感更好。

3. 恩施特色饭

恩施杀猪饭做法：

“头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料；“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择；“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。

4. 湖北恩施年夜饭大全

湖北省，其直辖市与中国其他地区基本相似，在春节期间有一个地方，不仅有些东西是不允许吃东西，但也在清晨的第一个月，集体向一个方向走，这个地方位于西南湖北省恩施土家族苗族自治州利川，说到恩施，这里一直被公认为优秀的旅游城市，一个充满特色土家族民俗文化的城市，森林覆盖率达70%，堪称天然氧吧。

随着高铁站的建设和机场的扩建，恩施已经从“华中药库”、“烟草王国”转变为一个真正的旅游城市，此外，它还被命名为候鸟的健康之都，这说明这里的自然资源特别丰富，利川作为恩施州下辖的县级市，可以说是全省乃至华中地区的常年避暑胜地，夏季平均气温仅16度，无酷暑，因为利川以土家族为主，所以每到春节，到处都洋溢着一种特殊的春节气氛。

对于利川人民来说，正式过年时从小年腊月二十四开始一直到持续到正月十五结束，其实他们从腊月初就已经开始准备年货了，各家各户都会腌腊肉、灌香肠、打糍粑，此外几乎每一家还会在除夕的前几天杀年猪，来为年饭做准备。值得一提的是，在准备各项年货的时候，有一项是需要小孩子也要参与的，那就是在腊月二十五这一天家家都要推豆腐。在利川，几乎每家都有自己的小磨，每家的孩子都帮助大爷挑黄豆，把它们泡在水里泡胀，然后放在磨粉机里磨豆腐，因为豆腐意味着“所有的祝福”，利川的成年人让自己的孩子参与磨豆腐的活动，希望自己的孩子在新的一年里有福，然而，在新年伊始，有许多东西是不允许吃的，例如，不允许孩子吃腌制的、腌制的、烤鸡爪，因为他们可能会认为孩子会握手，会写难看的字。

和省会城市武汉对比，恩施利川过春节的特色和气氛就明显多了，武汉作为华中第一大城市，由于经济的发展，很多外地人也都回自己家乡过年了，加上本地人平时生活工作忙碌，只有在像春节这样为数不多的节假日选择出门度假旅游，而襄阳和宜昌作为湖北省两个省域副中心城市，人们过春节的气氛和其他城市大同小异，没有太与众不多的，无非是准备年货、吃团年饭、拜年和送红包，相比之下，恩施利川过春节更有年味的感觉。

5. 恩施年味

中百仓储总经理程军对结果进行点评，并谈到了今年年货市场的五大变化。

新派年货露脸受宠

通过调查结果可以看出，在湖北特色年货中，市民最喜欢的烟酒类产品是黄鹤楼、红金龙香烟以及白云边和枝江白酒；茶叶则是采花毛尖和邓村绿茶；市民购买得最多的湖北特产是精武鸭脖和孝感麻糖等；米面蛋类，武汉市民最喜欢的是国宝桥米、京山桥米以及鱼米乡蛋品；对武汉老字号，市民最喜欢的是五芳斋汤圆、汪玉霞京果酥糖以及冠生园的系列食品……此外，还有武昌鱼、汪集鸡汤、蔡甸藕汤、大汉口热干面、云梦鱼面、恩施腊肉、武穴酥糖、张店鱼面鱼糕、徐古草菇等。

对这一评选结果，中百仓储总经理程军认为，众多本地传统特色年货依然人气极高，成为这次评选的赢家。

此外，像汪集鸡汤、蔡甸藕汤、大汉口热干面、恩施腊肉等“年货新秀”上榜，显示出湖北的一些特色食品已获得了市民的高度认可。

中百仓储总经理程军称，从市民的反映和超市多年盘年货的经验可以看出，既能满足市民传统口味，又能突出地方特色的特色年货永远都有消费群体。

本地烟酒茶风头不减

在香烟茶等年货产品中，这次上榜的几乎全是湖北本地产品，这再一次说明，本地产品在这一市场上大有可为。

程军称，湖北的绿茶本就是中国最好的，黄鹤楼香烟、白云边、枝江等白酒品牌也树立了良好的口碑，这让人看到了本地产品在年货市场上新的利润增长点。

此外，汪玉霞和冠生园的京酥杂糖、德华楼的年糕、五芳斋的汤圆……今年，这些武汉的中华老字号，不仅急不可待地出现在中百仓储各大卖场，也在本次评选中脱颖而出。

“每年过节都买五芳斋的汤圆，今年哪能不买？”一位大爷说着就从货架上拿了几包放进购物车里。对老字号产品情有独钟不仅是老人，不少年轻人也纷纷选购。

对此，程军认为，京果、酥糖、杂糖，都是武汉人春节待客和过节的必备年货，尽管近年来不少外地品牌纷纷入侵武汉市场，但不少市民对武汉的老字号却是情有独钟。

汪玉霞新推出了碱酥饼（绝酥）、五香麻酥、喜饼等品种；五芳斋新开发了双味汤圆、双味礼品盒汤圆、三味汤圆、四味汤圆、珍珠汤圆、豆沙南瓜饼等；德华楼除桂花年糕、火锅年糕、黑米年糕、水磨年糕外，还开发了六味礼盒；冠生园也开发了凤梨酥、草莓酥、哈密瓜酥、香橙酥等新品种。

“时尚年货”层出不穷

冰淇淋也成了年货？若不是看到今年中百仓储各大卖场热推的时尚年货冰淇淋，谁都想不到天寒地冻的日子，冰淇淋也成了年货的一种。

程军说，中百仓储与和路雪总部沟通后，决定在冬日的武汉独家推出热情芒果、蓝莓畅想等4个新的品种。

“冬日里吃冰淇淋已经不是另类，而成为一种时尚。”程军介绍，中国的冰淇淋消费正在从防暑降温向不分季节的休闲享受转变，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能，因而其销售季节已不断提前，冬季占全年销售份额的比例也在不断增加。

中百把冰淇淋作为特色年货是建立在市场调查之上的——统计数据显示，中国冰淇淋市场冬季是夏季的 1/30，眼下，人们的冷饮消费习惯和消费能力正在急剧增加，这些都为中国冰淇淋市场结构升级和市场壮大提供了条件。

“大汉口热干面还有没有啊，赶快拿几包回家过早。”值得一提的是，今年的年货市场上，各种便利年货也新鲜热辣地出炉。“中国油条、方便热干面、印度飞饼、北方煎饼、永和豆浆”，这些中百仓储为市民提供的春节期间的早餐年货，现在每天销量惊人。

程军点评，这说明现在的人生活节奏越来越快，消费习惯也在发生深刻变迁，这一趋势也日益影响到年货消费。

眼下，不少消费者越来越喜欢选购食用加工方便的食品，这为本地众多商家开拓传统年货市场提供了一条新思路。

对于今年的特色年货，程军介绍说，“国际年货”是中百仓储今年准备特色年货的一大关键词。今年推出一大批国际品牌巧克力、红酒，以及香港杂果等各类休闲食品。虽然，这些年货眼下还只能是传统年货市场的一个点缀，但从消费者的喜爱程度上看，将来这一亮点肯定会日益光彩夺目。

年货消费日渐提前

往年都是临到年关家家户户才开始置备年货，今年，离春节还有20天的时间，中百仓储等超市就充满了浓浓的年味。

超市提前启动春节市场，消费者也乐得提前置办。“趁现在还不是很忙就慢慢往家里买，缺啥买啥，免得到年底人多还忙得手忙脚乱!”市民王小姐这几天已经把不少年货买回家。

程军认为，对超市来说，春节具有举足轻重的地位，其销售往往要占到全年的1/3，利润要占全年的一半，今年比往年提前10天左右启动春节市场，一方面是对春节市场的重视程度越来越高，另一方面也是为了缓解顾客年末集中采购带来的排长队等不便。