牛肉炒辣椒好吃(牛肉炒辣椒好吃还是炒洋葱好吃)
牛肉炒辣椒好吃还是炒洋葱好吃
1. 牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”；
2. 紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼；
3. 将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌；
4. 炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用；
5. 锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连；
6. 待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤；
7. 迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。
牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩
牛肉 250克（或牛里脊） 、 红椒 一个 、 姜 适量 、 葱 适量 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干红辣椒 5-6个 、 小米椒 2-3个 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 适量 、 蚝油 1勺 、 味极鲜 1勺
烹饪步骤
步骤1/11
准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。
步骤2/11
牛肉切小薄片一定要薄
步骤3/11
加入胡椒粉，淀粉，一点就行
步骤4/11
料酒一大勺
步骤5/11
搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。
步骤6/11
锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉
步骤7/11
放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。
步骤8/11
这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。
步骤9/11
然后捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。
步骤10/11
加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立马关火。
最后一步
小炒牛肉就做好了。你学会了吗
牛肉炒辣椒好吃不
工具/原料
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牛肉 (2两)
尖椒 (5根)
泡椒 4~5个
蒜苗 1~2根
红椒（增色的也可不用） 1根
姜蒜 少许
步骤/方法
1/4分步阅读
将牛肉切片或丝用香油，盐淹一下（最好用香油，因为自我研究香油和泡椒炒出来的牛肉味觉很突出），尖椒斜刀。蒜苗切小段，也可以用香菜代替蒜苗
2/4
锅内放油，大火爆一下辅料，出香后加入牛肉。翻炒变色
3/4
将尖椒，红椒放入锅内大火爆炒，调味，盐，鸡精，味精，生抽。尖椒6成熟时候放入蒜苗（或者香菜）
4/4
爆炒30秒，放一点蚝油勾芡。如果没有蚝油可以用生粉水代替。翻几下淋上几滴香油，如果想吃更爽辣一点可以放麻油。这样味觉就不会那么容易疲惫。做完这些就可以出锅啦！
牛肉炒辣椒怎么做才好吃
牛肉搭配的这种青红椒有点微微的辣，非常好下饭，是我的最爱！
主料 3种
牛肉
250g
青椒
1根
鸡蛋
1个
辅料 4种
红椒1根蒜苗1根蒜头2粒姜1块
调料 6种
油适量盐适量糖适量生抽适量蚝油适量淀粉适量
烹饪步骤 8步
步骤1
食材准备
步骤2
牛肉切薄片，姜切片放碗里
步骤3
加入蛋清，油，盐，糖，生抽，淀粉抓匀
步骤4
青红椒切丝，蒜剁碎，蒜苗切段
步骤5
凉锅下油放入蒜头，趁油未热下牛肉翻炒
步骤6
翻炒至五成熟放入青红椒丝
步骤7
翻炒均匀，放入耗油调味（因为牛肉已经腌制入味所以不需要放盐了）
步骤8
起锅前放入蒜苗翻炒均匀就可以了
小贴士
牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黄不要， 炒牛肉的时候要趁油不是太热的时候下锅，要不然会粘锅，因为牛肉加了淀粉腌制，炒的过程可以稍微加点水，以防糊锅
牛肉炒辣椒家常做法
制作过程：第一步，首先准备出来一小块牛肉，将其切成稍微薄一些的片，然后用清水冲洗干净，沥干水分后，将牛肉放在一个干净的容器中，加上生抽和淀粉，搅拌均匀；
第二步，再分次少许的淋入清水，一边淋入一边搅拌，充分搅拌均匀后，再淋入些许的食用油，搅拌均匀后，腌制一会，同时将青椒和红尖椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽；
第三步，将处理好的青椒切成块，差不多20分钟的时间，牛肉就腌制好了，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的牛肉放入锅中，快速的滑散炒匀后；
第四步，待牛肉被炒至变色后，即可盛出待用，重新给锅中添油，待油烧热后，放入青椒块，炒至青椒断生后，放入炒过的牛肉，翻炒均匀后，放入红尖椒；
第五步，再次翻炒均匀后，加上适量的蚝油，再按照个人的口味添加食盐，炒拌均匀后，即可关火，将炒好的青椒牛肉盛出在盘子中，即可开始享用，香辣美味真好吃。
牛肉炒辣椒怎么好吃
牛肉 250克（或牛里脊） 、 红椒 一个 、 姜 适量 、 葱 适量 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干红辣椒 5-6个 、 小米椒 2-3个 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 适量 、 蚝油 1勺 、 味极鲜 1勺
烹饪步骤
步骤1/11
准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。
步骤2/11
牛肉切小薄片一定要薄
步骤3/11
加入胡椒粉，淀粉，一点就行
步骤4/11
料酒一大勺
步骤5/11
搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。
步骤6/11
锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉
步骤7/11
放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。
步骤8/11
这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。
步骤9/11
然后捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。
步骤10/11
加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立马关火。
最后一步
小炒牛肉就做好了。你学会了吗？
小贴士
一定要用淀粉腌制牛肉，一点淀粉就可以。还有一点就是，牛肉下锅翻炒几下就行，别炒起来没完，要不然咬不动，大概3-5下就熟了。