小白菜炖牛肉丸子

用料:

牛肉馅 300克

鸡蛋 1个

盐 2小勺

葱姜末 适量

耗油 1勺

生抽 1勺

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

料酒 1勺

清水 50-60毫升

牛肉丸子汤的做法步骤:

步骤 1

牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱➕4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。

步骤 2

调料拌匀之后，少量多次加入清水（总计水量50-60毫升），继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次，这样做成的丸子比较嫩。如果时间不着急，可以反复用手抓起来肉馅往碗里摔打，重复这个动作大概五六分钟就差不多了，这样肉馅会更紧实，做出来的丸子也会更Q弹。

步骤 3

锅中放入清水，水开以后用手抓一点肉馅，食指和大拇指轻轻一挤，出来一个圆圆的肉丸子，用勺子挖到锅中，直到所有肉馅变成丸子入锅。

步骤 4

水开以后加入2小勺盐，撇去表面血沫，尽量撇干净，中火煮大概8分钟，丸子就差不多熟了。

步骤 5

血沫撇成像这样就差不多了。

步骤 6

锅中加入1小勺鸡精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末点缀一下，好喝的牛肉丸子汤就做成啦！

牛肉小白菜丸子汤的做法

上海青

第一步：牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时

第二步：把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。

第三步：油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用

第四步：西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱

第五步：将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。

第六步：烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可

牛肉丸小白菜汤做法

3碗水+2份食材+1块浓汤宝，嘿嘿,标准的浓汤宝 3 2 1. 食材搭配给一些例子: 冬瓜+海米 牛肉丸+白菜+粉丝 豆腐+香菇 腐竹+荷包蛋 ==== 等等

小白菜牛肉汆丸子

汆丸子在肉馅放的原料有纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。作料有盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。

汆丸子的做法推荐

原料：

瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克。

配料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。

制作方法：

①将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。

②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

③将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，加入盛入袋子舅内。食用是盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可。

特点：丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。

制作关键：氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。

小白菜炖牛肉丸子怎么做

牛肉丸子汤放白菜好，做法如下：

1. 事先用花椒水调好牛肉馅，然后放盐，葱末，淀粉，放在一旁静置，等肉馅入味。

2. 坐锅烧水，待水快开时，把切好的白菜心放入水中。

3. 待水开了，把牛肉馅用小勺挖成小球，逐个放入水中，然后放粉丝，出锅前放盐调味。

牛肉丸子小白菜汤怎么做好吃

用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。

2、具体步骤

步骤1、大白菜清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用

步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。

步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓

步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘

大火收汁后就可以出锅了

小白菜炖牛肉丸子汤的做法

1、姜切成末，葱切花，大兜放肉末，放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙，用手抓至手感很粘；

2、再加玉米淀粉2小匙，留起1/3葱花，其余的也放进肉里，再抓，加清水1大匙，继续抓至肉完全吸收，如果肉在抓腌时感阻力较大或较稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收；

3、番茄滚刀切块；

4、放半锅水，下油1小匙、盐1/2小匙，水开放肉丸，为平均每个肉丸的大小，用大汤匙舀满一勺为一个的量，手沾点油，搓肉丸子时手就不太粘了，把肉团搓圆后轻轻放入开水里，肉丸子浮起，再烧5分钟；

5、倒入番茄块，放糖1/4小匙，盐适量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入汤里，盖盖子5分钟，等番茄煮软后，加麻油1/2小匙入汤里，装盘后再撒少许葱花

小白菜牛肉丸子汤的家常做法

牛肉丸可以和青菜搭配在一起煮成汤来喝，需要准备胡椒粉，植物油，鸡精，料酒，盐，小青菜，牛肉丸，把小青菜清洗干净水分沥干，锅里面加入适量的水烧开，把牛肉丸放进去，再加入适量的料酒，青菜放进去，用大火煮开以后，等到青菜有一些焉，就把盐放进去，再加一些胡椒粉，鸡精，淋上一些麻油，放一些葱花就可以吃了。