有哪些四川美食值得推荐？

四川小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。它同川菜一样，在我国烹饪技术遗产的宝库中，占有相当重要的地位。 四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身特点所决定的。一是风味突出。它同川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品，并且十分小奖章调味的技巧，形成了多种风格。二是善于用汤。成都风味小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心熬制的，汤浓味美。三是注重质量。

无论哪种小吃，都特别讲究原材料和调味料的质量。四是承受时令翻新花样。承受着一年四季变化，选用应时原料制成的成都风味小吃，不断变化翻新，应时应景。此外，小吃在经营上随意方便，经济实惠，也是受到人们普遍欢迎的一个重要原因。

在四川名小吃中较为著名的有:三顾冒菜、兔儿面、廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面 等，多得真是说也说不完了。

一，廖记棒棒鸡

廖记棒棒鸡是四川著名小吃之一，此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔白脯，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸;二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味;三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。

二，夫妻肺片

夫妻肺片由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作废片，四川的方言，有的也念荟。因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气。优质食材，精选优质配料，采用传承千年的传统工艺，精心制作而成。 够香！够辣！够麻！细腻化渣。

三，内江滥菊虬灏迩诺挠驼纹鹪从谇宄┠辏馐且恢峙疵桌嘤驼ㄐ〕浴Ｕㄓ驼蔚挠捅匦氲糜貌擞停荒苡蒙停植坏媚怯偷难丈敲瓷畈患住Ｓ驼纬龉笾屑渎园迹实普底矗皇怕朐谔沾膳汤铮撇硬拥囊慌牛芄慈耸秤Ｓ驼蚊扛鲆豢槲澹肟谄ご嘞谌恚烫鸹谖恫淮怼Ｈ羰桥渫肴绕谔诙菇兰聘士凇

四，锅盔凉粉，锅盔是南充蓬安县特色，常见的军屯锅盔、红糖锅盔都是圆的，南充的锅盔是方的。皮皮烤得金黄酥脆，带着香甜。锅盔里面还要罐上凉拌的川北凉粉，胀得鼓鼓的，吃到后面锅盔的皮皮也会吸收凉粉的味道。

        作为土生土长的四川人，那就让我来为你介绍一下我吃过的四川美食。

        ①宜宾燃面:网上说燃面之所以叫燃面是因为它的面可以点燃，但其实作为宜宾人，我真的不知道面可以点燃，倒是觉得燃面还可能是因为辣。宜宾燃面的制作过程首先当然是把煮熟的面（不加汤）放在碗里，然后是一般的调料，最后加上油酥辣椒、宜宾特产的芽菜、切碎的干花生米、葱花，干拌起来，再来碗三鲜汤，绝配。

       ②凉糕:凉糕是长宁县双河镇的特产，主要是用糯米熬制的，放凉之后就可以吃，冷藏口味最佳，再加上红糖，吃起来冰凉软糯，消暑良品。

        ③竹海黄粑:长宁县有一个景区叫蜀南竹海，游客在那儿必买的就是竹海黄粑，黄粑是用糯米和红糖做的，是当地人过年的必备物。

        ④南溪豆腐干:宜宾南溪区的豆腐干已经是热销全国的零食，但要吃最地道的还是要到当地买，推荐郭大良心豆腐干。

         ⑤自贡的冷吃兔:自贡的名菜，分为香辣和糖醋两种，兔肉大多是剔了骨头的，吃起来方便。还有相似的冷吃牛肉。

          ⑥兔头:成都双流兔头最出名，虽然兔头上的肉不是很多，但很香而且很辣，兔头真的是我吃过的最辣的东西。

         ⑦火锅、串串:成都的火锅店特别多，吃过的最好的是小龙坎、最辣的是老宅门，串串的话都差不多，袁记串串吃得最多。

         四川是美食大省，还有很多的好吃的东西就不一一推荐，亲身到四川体验才是王道。

麻婆豆腐，四川冒菜，麻辣烫，重庆火锅，都挺好的。

四川美食分为哪三大类.

第一类为麻辣类味型，第二类为辛香类味型，第三类为咸鲜酸甜类味型。

1、第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、怪味等。菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等。

2、第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味等。代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等。

3、第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味等。代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等。

4、咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味等。这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片等等。

分为三大类。

第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、怪味等。菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等；

第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味等。代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等。

第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味等。代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等。

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