小白菜汆牛肉丸

难度： 切墩(初级) 时间： 10-30分钟主料牛肉150g 猪肉150g辅料油适量 盐适量料酒2大勺 葱适量姜适量 八角1个白菜适量 香菜适量白菜炖牛肉丸的做法步骤1.准备食材。2.买来的猪五花肉馅与牛肉馅加入葱姜再次剁一遍。3.直到剁至猪肉牛肉完全溶合在一起，肉感到有粘性上劲即可。4.将剁好的肉馅放在盆中，加入两大勺料酒搅拌均匀。5.入八成热的水中，氽成肉丸，煮熟后捞出备用。6.将氽丸子的汤去掉浮沫，倒出备用。7.白菜取菜帮部分。8.切成筷子粗细的寸段。（一定注意不要太细）9.锅加入油烧热后炒香葱姜八角。10.加入白菜翻炒。11.炒至白菜略微变软时，加入适量盐再翻炒一分钟。12.将氽过丸子的汤倒入白菜中。13.再加入氽好的丸子。14.大火炖开后，转中小火炖至白菜软烂。15.关火后，加入少许香菜调味。小贴士1、白菜注意不要切得太细，否则一炖就软烂了，味道不能完全与牛肉丸溶合。2、猪肉和牛肉的比例我用的是1：1。

小白菜和牛肉丸做法

牛肉剁成泥加盐鸡精料酒白胡椒，放蛋清淀粉搅拌上劲，冷水锅中加小白菜煮开放牛肉丸子煮熟加盐鸡精

小白菜汆牛肉丸子窍门

小白菜

用料：牛肉 500克 小白菜150克 姜粉 葱白 蚝油 生抽 料酒 白胡椒粉 鸡蛋 盐 植物油

牛肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

牛肉绞馅加入葱花，鸡蛋一个，盐少许，一勺蚝油一勺生抽半勺，少许白胡椒粉，少许姜粉，或者姜，植物油一大勺，搅拌上劲

步骤 2

小白菜洗干净备用

步骤 3

锅内少许油，放葱花爆锅，加入适当水大火煮开

步骤 4

水开后转中小火，借助工具或者直接用手把肉挤出丸子状下入锅内

步骤 5

丸子全部下入锅中后改大火煮开，丸子都飘上来就是熟了，撇去浮沫，下入小白菜

步骤 6

加少许胡椒粉，半勺生抽，少许盐，出锅即可

小白菜汆牛肉丸子的做法

牛肉丸子汤放白菜好，做法如下：1. 事先用花椒水调好牛肉馅，然后放盐，葱末，淀粉，放在一旁静置，等肉馅入味。2. 坐锅烧水，待水快开时，把切好的白菜心放入水中。3. 待水开了，把牛肉馅用小勺挖成小球，逐个放入水中，然后放粉丝，出锅前放盐调味。

小白菜牛肉丸子汤

主料：牛肉馅 (适量)　　 调料：洋葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、娃娃菜 (适量)、鸡蛋 (一个)、香菜 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、黑胡椒粉 (适量)、香油 (适量)、干淀粉 (适量)食用油 (适量)　　 厨具：炒锅　　 步骤：

1.牛肉馅倒进大一点的碗里。加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。

2.把洋葱，姜和蒜剁碎。放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。搅拌均匀之后备用。

3.炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。把菜盛出来备用。

4.锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。撒点香菜碎就可以上桌了。　　 小窍门：往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。

小白菜汆牛肉丸子

1.香葱切成葱花，备用；

2.姜切成丝状，再切成末，大葱切成葱花，备用；

3.牛肉切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎；

4.把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓均匀，顺一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠；

5.再加入适量的猪油，把猪油充分的搅打均匀；

6.再加入适量的料酒，搅拌均匀，摔打上劲儿；

7.再加入50克清水，后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀，备用；

8.锅中加入适量的清水，大火烧开，调至小火，用手挤丸子下锅；

9.丸子全部下锅后煮至水开，撇去上面的浮沫，再煮4-5分钟，丸子煮熟后下入小白菜叶，再加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀；

10.出锅装碗，撒入香葱花、枸杞，倒入适量香油，完成。

牛肉小白菜丸子汤的做法

原料：牛里脊、小葱、生姜、西红柿、土豆、青菜、鸡蛋、八角、花椒粒、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步骤：

第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。

第2步、准备辅料。

第3步、小葱切成葱花，生姜切片末。

第4步、花椒粒清洗干净，用温水浸泡。

第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第6步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。

第7步、将花椒去掉，分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。

第8步、将葱花和生姜末放进去里面加少许盐和芝麻香油。

第9步、搅拌均匀。

第10步、团成大小均匀的丸子。

第11步、锅中烧水，水里面加一个八角。

第12步、水冒小泡时将丸子一个一个下进去。

第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飘起。

第14步、捞出。

第15步、生姜切丝，土豆切块，西红柿切成滚刀块。

第16步、锅中倒油，将生姜丝放进去炒出香味。

第17步、西红柿放进去炒30秒。

第18步、土豆放进去炒半分钟。

第19步、锅中加开水烧开。

第20步、将牛肉丸放进去炒5分钟里面加盐，鸡精和生抽搅拌均匀。

第21步、将青菜放进去烧开。

第22步、里面加胡椒粉。

第23步、撒上葱花关火。

第24步、开吃。