炒牛肉用面粉还是淀粉好

炒牛肉应该放生粉。因为用生粉腌制的牛肉，更容易被炒熟，并且生粉还能锁住牛肉中的水分，缩短了炒菜的时间，也锁住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出来的牛肉自然不会老不会柴，相反更滑嫩入味。

材料:

牛肉200克、大蒜两瓣、葱少许、子姜100克、红椒半个、青椒半个、淀粉适量、生抽一汤匙、鸡精少许、油适量、盐少许、料酒少许

制作步骤:

1、牛肉洗干净切成丝，仔姜洗干净切成丝，青椒和红椒洗干净切成丝，大葱切成小段，大蒜切成片。

2、将切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制十五分钟。

3、开大火将锅烧热，6成热时放入牛肉大火煸炒5分钟左右，加入2勺料酒和1勺米醋调味，将炒好的牛肉盛出来。

4、锅中留底油，放入葱蒜炝锅。倒入仔姜，放少许盐，将仔姜炒软。放入炒好的牛肉、青椒、红椒、盐一起翻炒。

5、将青红辣椒炒至八成熟，放入鸡精提味即可。

炒牛肉用面粉还是淀粉好呢

里脊肉或者外脊肉。炒牛肉时，要选用瘦肉和牛肉娇嫩的部位。炒牛肉时选用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉时，若想要牛肉吃起来更加嫩滑可以在牛肉中加入一些鸡蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，还可以将牛肉用盐和料酒腌制一段时间。

炒牛肉放面粉可以吗?

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

做法步骤：

1、将准备好的大葱，将大葱清洗干净之后，将大葱切成段，然后将准备好的香葱切成小块，准备好的小米辣切成小块，大蒜切碎备用。

2、将准备好的牛肉切成小块，将牛肉清洗干净之后，将牛肉装入碗中，在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽，用手抓拌均匀，将牛肉腌制一下，将牛肉腌制20分钟左右即可。

3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉，将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下，将牛肉炒制微微变色的状态。

5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后，加入适量的小米辣，将牛肉炒制香味即可。

6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀，然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后，不用加水，将大葱炒制微微变干的状态，一般大火炒制半分钟左右即可。

7、出锅前加入准备好的葱叶，翻炒均匀即可食用。

炒牛肉用面粉还是淀粉好吃

炒牛肉用生粉调可以使牛肉鲜嫩，不才

炒牛肉可以用面粉吗

1.面粉里加一点盐，添适量的水

　　2.揉成稍硬的面团，盖湿布醒十分钟。

　　3.然后撒面粉在案板上擀开，用刀切条状。

　　4.水开后，把面稍稍抻长揪成大小均匀的块状下锅，不要太薄，那样口感不好。

　　5.翻滚一分钟马上捞出。

　　6.把煮好的面片捞在凉水盆里，这个步骤不要省略，这样出来的面片不沾口感筋道。备用

　　7.洋葱，青椒，西红柿，切块备用。

　　8.牛肉加盐，五香粉，鸡精，老抽，食用油，腌制。

　　9.豆角过水加少许盐备用。

　　10.准备就绪，开火坐锅，倒入适量的油。

　　11.下牛肉翻炒变色。

　　12.然后倒入洋葱西红柿青椒块，翻炒加适量的盐鸡精。

　　13.接着把豆角和面片倒入快速翻炒均匀，出锅。

　　14.如果加一点番茄酱颜色就更好啦，喜欢辣的加点辣椒油口感足足的。

　　15.步骤稍显麻烦，但是绝对的美味啊。