牛肉腌辣椒

方法如下

食材清单

前期腌制：  新鲜牛腱子肉 1500g 、 黄豆酱 5大勺 、 十三香 10g左右 、 姜片 四，五片 、 调料包： 、 八角 四颗 、 丁香 20粒左右 、 茴香 5g 、 香叶 5-6片 、 肉蔻 2个 、 花椒 15粒左右 、 老抽 适量 、 冰糖 适量 、 黄酒 适量

烹饪步骤

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牛肉解冻以后，泡在水中，每隔半小时换水一次换水，换水三次以上，利于去腥。将牛肉放在倾斜的案板上，沥一下水。用铁钎子带牛肉的不同面上，扎上许多孔，这样，可以在炖煮牛肉时更加入味。这是第一个关键。

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把牛肉直接放到炖锅中，把十三香撒在牛肉上，搓匀。

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加入五勺黄豆酱，用勺子搅拌，让牛肉和黄豆酱均匀接触。

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把黄豆酱、十三香、姜片、牛肉拌匀后，腌制1小时以上。这是第二个关键点。

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腌好后的牛肉加水，水可以适当多一些。

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加入料酒，把调料包集中放到卤料球中，大火烧开后，撇去浮沫。加入冰糖、老抽，小火炖煮1小时，也可延长至1.5小时。

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关火后，炖好后的牛肉不要取出，在肉汤中放置一晩上，这是第三个关键点。第二天一早取出放入冰箱中冷藏。

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用过滤豆浆的过滤网过滤豆瓣，成为牛肉高汤。

最后一步

酱牛肉可切片，加入葱、生抽等凉拌食用。上图是用牛肉高汤煮的面条，切几片卤好的牛肉，就变成了美味牛肉面。

关键之一：用铁钎子或粗牙签，在牛肉的不同面上，扎上许多孔，可以在炖煮牛肉时好入味。 关键之二：把黄豆酱、十三香、姜片、牛肉拌匀后，腌制1小时以上。 关键之三：关火后，炖好后的牛肉不要取出，在肉汤中放置一晩上，可以让酱牛肉更加入味。

牛肉尖椒咸菜的做法

将牛肉逆纹理切成薄片，用料酒，生抽，少许盐腌制10分钟（我不喜欢加生粉，喜欢吃有点嚼劲的牛肉。如果喜欢吃嫩一些的口感，可以加点生粉腌制）

步骤 2

腌制过程中，红线椒（既漂亮有辣味，又不是特别辣）切片，香菜去根切段，拍碎大蒜，老姜切丝

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开油，放入姜蒜爆香，加牛肉翻炒数下，加入辣椒并加盐。起锅时放入香菜和少量鸡精调味。

牛肉尖椒的做法窍门

把牛腩洗干净备用，把牛腩切成薄片，越薄越好，放生粉，鸡粉，料酒，蚝油，盐，搅拌均匀腌十分钟左右，把牛腩洗干净备用。

把牛腩切成薄片，越薄越好，放生粉，鸡粉，料酒，蚝油，盐，搅拌均匀腌十分钟左右。青椒去籽切成片，生姜去皮切成丝，香葱洗干净切成段。放在一起备用，烧七成热放适量花生油，先下生姜小火煸出香味，再把牛腩倒入转大火翻炒，大火翻炒一分钟左右再铲出来备用，用余油来炒辣椒，炒至八成熟就好，把牛腩洗干净备用。

把牛腩切成薄片，越薄越好，放生粉，鸡粉，料酒，蚝油，盐，搅拌均匀腌十分钟左右

青椒去籽切成片，生姜去皮切成丝，香葱洗干净切成段。放在一起备用。

锅烧七成热放适量花生油，先下生姜小火煸出香味，再把牛腩倒入转大火翻炒。大火翻炒一分钟左右再铲出来备用。用余油来炒辣椒，炒至八成熟就好。接着把炒好的牛腩回锅，放上葱段和鸡粉和盐，翻炒均匀即可，

牛肉尖椒怎么做好吃

主料：白蘑菇100克、牛肉片100克、冬笋150克、胡萝卜80克、青椒50克

辅料：油25毫升、料酒10毫升、盐4克、生粉1茶匙

做法步骤：

1、蘑菇和冬笋洗净。

2、备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片。

3、牛肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时。

4、锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味）。

5、油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起。

6、留油除了牛肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀。

7、烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅。

腌鲜椒炒牛肉

主料未知

牛里脊750克

 生菜1个 小白菜250克 鸭血300克 香菇适量 金针菇适量 红薯1个 番茄罐头(整个)2个 腐竹适量

辅料

鲜藤椒20克

 郫县豆瓣酱2勺 麻辣火锅底料100克 干红椒30克 糖3调味匙 盐1调味匙 老抽3勺 家乐浓汤宝1块 菜籽油30毫升

步骤1

新鲜牛里脊洗净、逆纹切薄片，越薄越好。放冰箱冷冻一下，更好切

步骤2

蔬菜洗净摆盘

步骤3

菌类、豆制品、鸭血处理好，摆盘

步骤4

鲜藤椒从冰箱取出，解冻，取所需的量、干红椒、麻辣底料，郫县豆瓣酱、浓汤宝准备好。那一坨就是火锅底料，放冰箱冷藏或冷冻就是这样的

步骤5

油锅菜籽油烧热，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒，加入适量的开水，加鲜藤椒、麻辣底料、干红椒、老抽、糖、盐煮开

步骤6

加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了

步骤7

配上所有的配菜开吃吧

步骤8

如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

步骤9

如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

牛肉尖椒怎么做

用料

牛肉 300克

青椒 随意个

蒜 3-4瓣

生抽 1勺

姜丝 适量

老打力 1勺

盐 适量

菜籽油 适量

胡椒粉 1勺

步骤 1

新鲜牛腿肉洗净控水，逆着纹理,斜刀切薄片。 切勿顺着纹路切，这样炒出来的牛肉可能不会嚼不动. 牛肉切好后洒胡椒粉和姜丝抓匀。 最后倒入菜籽油拌匀，可以很好的将牛肉中水份锁住，保持鲜嫩。 待用

步骤 2

青椒洗净去蒂去籽，放在案板上。

步骤 3

用刀拍碎，大蒜也拍碎。

步骤4

起锅烧油，烧至油微微冒烟。

步骤 5

下入青椒和蒜末大火扁炒片刻。

步骤 6

将青椒和蒜用铲子至于锅的一侧，中心下入腌制的牛肉片，炒至变色断生。

步骤 7

放入生抽、老抽酱油、盐调味，然后将所有食材一起翻炒均匀。

步骤 8

出锅