薄片牛排怎么煎好吃

战斧牛排切片的做法

准备材料：牛排、蒜、黄油、海盐、黑胡椒、迷迭香适量。

具体做法：

1、购买牛排，然后开始处理牛排，因为生牛排有脏污的血水，因此需要用厨房纸吸干牛排中存在的血水，洗净牛排。

2、准备干净的盆，放入牛排，加入适量的海盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制三十分钟左右，直至牛排入味。

3、拿出准备好的蒜，剥皮，仔细清洗干净，切成薄片状备用。

4、准备好干燥过的锅，锅里放适量黄油，锅一定烧的特别热，直至开始冒黑烟，顺着锅沿放入牛排，这时候放可以帮助牛排锁住水分。

5、牛排不要一下锅就翻面，，煎一分钟后，再翻面，每隔一分钟翻一次面，因为战斧牛排较厚，因此煎的过程较长，如果煎的是肉质较薄的牛排，则可以适当缩短时间，煎得过程中，用蒜擦拭牛排的肉身。

6、在牛排快出锅的时候，加适量的迷迭香，需要注意的是，关火后，让牛排在锅内搁置五分钟，有利于汁水保留。

薄牛排怎么煎出焦褐感

先小火后大火。在煎牛排时首先大火将锅具烧热，随后将牛排的侧面和正反面进行封边，锁住其内部汁水，待到牛排正反面出现焦褐感转成小火，将两面各煎50秒左右即可。

在煎牛排时尽量选择黄油或橄榄油，黄油可以增强牛排的脂肪香气，橄榄油则更为健康，厚度在4cm以上的牛排封边后需要放在烤箱中用中火烤制8分钟左右，单凭锅具煎制是无法使其成熟的。

小提示：待牛排成熟后取出静置五分钟左右，令其内部的汁水完全渗透到肌肉纤维中，可以使牛肉的口感更加鲜嫩多汁。

薄片牛排怎么做好吃

切牛肉的刀用阳江十八子切片刀好。

切割大块儿的牛排用大号的中式片刀效果最好，刀身薄的刀容易切出锯齿装的切面儿。推荐阳江十八子的大号中式切片刀。切油脂的话我认为只要是尖头的刀都适合，8寸或者9寸的西式主厨刀或者是小的水果刀儿都可以

薄片牛排怎么煎好吃又简单

牛排解冻，如果想快速吃到可以连袋子一起放水里（注意一定不要开封），解冻后用厨房纸吸去血水，牛排切记不能直接水洗，吸干净血水后撒上适量海盐和黑胡椒，腌制15分钟左右铸铁锅大火烧热，烧到冒烟后，把牛排上涂抹少许色拉油后下锅煎（眼肉、菲力这类牛排本身油脂不算特别多需要一点油，如果是西冷可以不放油先煎油边即可）

牛排较薄，两面各煎45秒即到七分熟的效果，如果喜欢吃五分熟那各煎30秒即可关火后马上放入黄油和迷迭香，用余温融化煎出香味，我个人很喜欢这种原汁原味的牛排酱汁，口感比黑胡椒汁很醇把融化的黄油和迷迭香汁水用勺均匀淋在牛排上，动作尽量要快有条件可以把牛排盘放在烤箱中预热，然后把牛排放入55度的烤箱中静置5分钟，没有烤箱可以直接用锡箔纸包住牛排放在微波炉打热的盘子中5分钟左右，这一步非常重要，是成就牛排汁水的关键醒好牛排后速度切块装盘，已经忍不住留口水了～双面各煎45秒的效果，如果喜欢更老或者更嫩口感的，可以酌情增减时间

薄牛排怎么做

比较容易熟，用夹子下牛排，中火快煎2分钟，然后翻面煎1分钟就好