牛肉萝卜洋葱馅儿饺子

牛肉馅配菜:首选青菜配，味道可口。也可配小葱和红萝卜。可配大白菜和葱白。可配白萝卜和西芹。也可配卷心白和小葱。也可配洋葱和小葱。也可配韭菜和香菇。也可配韭黄。也可配辣椒(一种菜辣椒)。

也可配豆腐(过油煎)和小葱，也可配粉丝和葱白，根据个人口味选择。

牛肉洋葱萝卜馅儿怎么做

配料：牛肉、萝卜、洋葱、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、胡椒粉、蚝油、香油、食用油

1.切馅：

牛肉洗净，用米水浸泡10分钟，再洗一遍，牛肉会比较干净，然后先把牛肉斜切，再转方向切成小块，再用刀切细，时不时地剪掉。

换个方向剁，刀不用抬得太高，只留下肉馅，既省时省力，又能把牛肉里的筋剁细，肉末更细腻可口。

2.喂馅

切碎的牛肉馅里再加入一点葱花和适量的姜末，再加入适量的胡椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味，再加入几滴老酱油上色，搅拌均匀，然后加入适量食用油锁住肉馅的水分，再次搅拌均匀，进行下一步。

3.抽水：

牛肉馅要新鲜多汁，水是关键。一般来说，一磅牛肉需要倒入大约两杯半的水中。不要一次加水，要少量多次加水。

肉馅刚加水时，要慢慢搅拌，待水分充分吸收后再快速搅拌，使肉馅充满活力。搅拌至肉馅干透后再次加水，然后继续搅拌，直到肉馅吸收了足够的水分，整个肉馅看起来有光泽

4、拌馅：

将萝卜丝放入肉馅中，搅拌均匀，加入适量香油，再次搅拌均匀，加一勺盐调味，继续搅拌均匀，然后将肉馅放入冰箱冷藏5分钟即可。

牛肉萝卜洋葱馅饺子的做法

原料：

牛肉300克、猪五花肉120克、芹菜400克、

辅料：

花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1汤匙、姜末适量、胡椒粉少许、五香粉少许、香油1汤匙、油1汤匙、盐1、5茶匙。

A：面粉400克、沸水280克。

B：澄粉50克、沸水50克。

做法：

1、澄粉中边冲入沸水边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团”。

2、面粉中冲入沸水，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透。

3、面团揉不光滑没关系，扣上盆，松弛20分钟。

4、牛肉和五花肉分别剁成馅儿，混合在一起，调入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地边搅拌边加入花椒水，拌至细滑润软，加入香油，腌制20分钟。

5、芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出，切碎。洋葱切成小碎粒。

6、将芹菜，洋葱和肉馅儿混合，加入油和盐，混合均匀。

7、将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团。分成若干个小剂子，擀成薄面皮。

8、包入馅儿，对折捏合边缘，收口向内收拢一下，做完所有。

9、大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分钟即可。

牛肉萝卜洋葱能搭配吗

食材：牛肉500克，切碎，洋葱1个，切成丁，芹菜2根，切成丁，青椒1个，切成丁，意大利辣酱1罐（600克），云豆2罐（400克装），保留一罐的汁液，白云豆1罐(400克装），保留汁液，辣椒粉半汤匙，干欧芹半茶匙，盐1茶匙，九层塔粉3/4茶匙，干牛至3/4茶匙，现磨黑胡椒1/4茶匙

做法：

1.将切碎的牛肉用中火炒好，倒出多余的油脂。

2.将牛肉放入炖锅，混进剩余的所有材料。

3.上盖后低火炖8小时即可。

牛肉萝卜洋葱馅儿饺子的做法

用料

#牛肉馅

牛肉（带点肥）

250克

胡萝卜

半根

大葱

手指长短这样一截

洋葱

四分之一个

十三香

适量

盐，鸡精

适量

生抽，蚝油

适量

浓缩鸡汁

适量

老抽

一点点

料油

6勺

芝麻油

1勺

#饺子皮

面粉

200克

盐

2克

冷水

95克

牛肉饺子的做法步骤

步骤 1

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250克牛肉，我是牛肋骨上面剔除下来的，洗干净放绞肉机打碎

步骤 2

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加入十三香，盐，鸡精，生抽，蚝油，浓缩鸡汁，一点点老抽提色，多一点料油，放一点芝麻油，搅拌均匀可以尝一点看看够不够味

步骤 3

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胡萝卜打碎，洋葱打碎，大葱切碎，加入牛肉中

步骤 4

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搅拌均匀

步骤 5

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保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏，明天用

步骤 6

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200克面粉2克盐95克冷水，和成没有干粉的面团，醒半小时，再去揉光滑后放入冰箱冷藏明天早上用，如果急着马上吃，这个半小时内可以去揉个2次。

步骤 7

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面团拿出来揉一下回温，揪小剂子包馅，基本上10-12克一个剂子

步骤 8

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200粉95水有300克面团左右。差不多能做30个饺子，然后肉馅基本上放10克左右，配方的肉馅包完还会多一点出来的

步骤 9

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水开，下饺子煮4分钟

牛肉萝卜洋葱馅儿饺子怎么做

1、牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。

2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。

3、牛肉香菜馅

爱吃香菜的小伙伴，可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺，香菜可以多放点，增加鲜味，做法也非常简单，起锅烧油，放点胡萝卜丝，翻炒一下，等晾凉以后，把胡萝卜和炒胡萝卜的油，一同倒入牛肉馅中，放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精，搅拌均匀以后，最后放香菜和小葱，现调现包，别耽误时间久了，香菜就不新鲜了。

4、牛肉芹菜馅

鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。

5、牛肉韭菜馅

牛肉和韭菜搭配，可能很多人没试过，其实味道很鲜美，韭菜独特的香味，还能遮盖牛肉的腥膻味，准备牛上脑一斤，绞成碎末，根据个人的口味，加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中绞碎，大功告成。

无论调牛肉馅，还是猪肉馅、羊肉馅，能用葱姜水、花椒水最好，尽量不用料酒，料酒腌制的肉馅，会明显有发酸的味道，下锅煮饺子时，酒精在挥发的过程中，无法突破饺子皮的封锁，会残留一股难闻的气味，当然了，馅料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的。