牛肉煲米酒的做法视频

步骤 1

金钱键（牛腩亦可）1块切成中等的小块，锅中放入葱段和姜片,牛肉冷水下锅,烧开.葱和姜不要吝啬,在这里是去腥的,再放一些料酒也可以. 烧开后撇去浮沫,保持中大火煮十分钟. 捞出牛肉控干水分待用,把葱和姜挑走,煮肉的肉汤留下.用网面细的漏勺把汤过滤2遍.

步骤 2

把西红柿的脑袋顶划十字口,烧一盆开水将西红柿放下去,继续大火煮开三十秒,关火让西红柿浸泡在热水里两三分钟.

步骤 3

各蔬菜洗净,胡萝卜和土豆切块,洋葱头切丁(不必特别碎),西红柿从热水中捞出,剥皮,去蒂,切成小块.

步骤 4

锅中倒油放入切好的土豆块过油,直到土豆的边边透明并且表皮有一层明显的被炸过的酥层(这是为了一会儿炖的时候能尽量保持原样)炸好后放置一旁待用

步骤 5

锅中留底油,稍微多一点.把去皮的西红柿丁放入煸炒出红油 .放入2茶匙番茄酱,（不是番茄沙司哟）。 炒匀后倒入半碗红酒. 加入洋葱丁 ， 炒至洋葱断生后放入汆好水的牛肉块翻炒至酱汁均匀的包裹在每一块牛肉块上.

步骤 6

加入刚才过滤好的肉汤.要没过食材. 加入少许的生抽。加入适量白糖和盐.加入一点胡椒粉, (糖和盐建议您一边加一边尝尝汤的味道) 。大火烧开转成小火,盖盖子炖60分钟.

步骤 7

然后下入胡萝卜，5分钟后加入过油的土豆,此时如果汤快干了就加一些刚才的牛肉汤,牛肉汤用完了的话就加入适量开水.但凡加汤就要加适量的米酒盐糖和番茄酱.

步骤 8

直到土豆熟透汤汁十分浓稠时关火就可以了。拌上米饭，绝了！

牛肉 米酒

 湛江姜葱牛肉汤呢？是作为一道特别的家常菜，牛肉香嫩扑鼻嗯，汤汁鲜甜可口。

配料：盐。生姜。生蒜。蒜苗。花生油。500克牛肉。1000毫升的水。

我们需要额在锅里面倒上油，然后放入葱姜蒜末进行爆炒，之后就将肉牛肉炒个2到3分钟。

沸腾了后，就可以放入一些生蒜苗，味精，盐进行调味了。

    如果是喜欢辣的话，那我们可以在中途加入一些辣椒或者是小米辣，这样子呢，味道会更加的丰富，层次呢，也会更加的浓郁。

这样你就可以得到一个特别好喝的姜葱牛肉汤。

牛肉煲米酒做法大全

先把牛肉洗干净，第一步，取出砂锅锅中加水煮开之后，放入牛肉煮一分钟之后捞起洗干净备用，锅中依次放入牛肉，蜜枣，淮山姜片，在倒入米酒跟水盖上盖子煮开煮开后捞去浮沫，然后再盖上盖子，小火煮两个小时，两个小时后打开盖子，加入盐搅拌均匀就可以起锅了

米酒炖牛肉

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成

米酒煮牛肉汤的做法

材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：

A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

牛肉煲米酒的做法视频窍门

五香牛肉主料：牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，

姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。特色：呈金红色，香鲜

味美，咸辣酥烂。制作方法：1、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。2、炒

锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个

包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟。

================================陈皮牛肉特点：此菜色泽褐红油亮，肉质酥烂，咸甜适中，具有麻辣、桔皮香味，不仅味

美，且有开胃之功。原料：牛腿肉一斤；姜；酱油四钱；蒜头五分；精盐一钱；干辣椒粉二钱；白糖五钱；花椒粉；甜酒酿汁一两；芝麻油五钱；陈皮一钱；味精；

葱；食油。制作过程：1.牛肉洗净，切成五分见方的肉丁。陈皮切成指甲片大小（用热水浸泡二分钟，以除去桔皮甘，减少苦味），葱切段，姜切成小片，蒜切

片。2.锅放炉火上，放入食油六钱烧热，放入牛肉丁煸干水分，加入开水（淹没肉丁），用旺火烧开，撇去油沫，改用小火，盖上锅盖，烧至熟烂倒入碗内。3.

原锅刷洗干净，放食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁炒匀，加入牛肉、酱油、盐、白糖、味精翻炒几下，用旺火收干汤汁，撒入花椒粉，淋上芝麻

油，拌匀起锅装盘即成。

怎么炖牛肉？要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然

后盖盖，改用微火，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟

得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异

味。================================萝卜炖牛肉将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块

姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐\味精\胡椒即可.这道菜味美,有养胃润场的功

效.==========================红烧牛肉(土豆）好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加

海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就

行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。====================================西红柿炖

牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻）配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精作法：少许油，放入大料，花椒

粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即

可。做出来汤香肉嫩，可口不油腻。还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。牛肉用

牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。================================红

烧牛肉材料：牛肉200G，胡萝卜1根，香菇3朵，大葱1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一块，小葱1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，红油豆瓣酱1大匙，盐

1小匙，鸡精1小匙。1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半。2.加热锅中的油，

烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3.放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好

了。================================红烧牛肉特点：北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益

气血，强筋骨的功效。用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣

豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即

可。================================土豆炖牛肉川菜的做饭是用豆瓣做，但用湖南的剁辣椒酱做出来的还要好吃一些。做

法：1.油锅烧热，放入姜片、剁辣椒酱炒香（依个人口味或多或少，多一点的话就要辣些）。2.放入切好的牛肉，继续炒。3.在锅中放入适量酱油、料酒、八

角、香叶、花椒，加入清水。4.如果有高压锅的，把所有的东东倒进高压锅，据我的经验，在锅上气后再炖15-20分钟，牛肉绝对就炖烂了。5.牛肉炖好以

后，等高压锅的气下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不过个人觉得炖白萝卜更进味，更好吃）即

成。================================酱牛肉选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布

扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

主料：鲜牛腱子肉3.5千克。制作方法：洗净后放锅内，凉水烧开打净血沫。加入调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，家里有的都放点，姜拍

松后放入，大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油，停半小时后停火，在锅内焖一小时左右，凉透后切片装盘开吃。

================================牛肉干牛肉切小丁，先用开水焯一下。因为我不用高压锅，所以要煮很长时间。再换新的水

煮牛肉。放入盐，葱，蒜，八角等调料。等到煮得差不多的时候，再把牛肉拿出来，不把这些汤扔掉的，另做牛肉柿子汤。然后再换葡萄酒，对于葡萄酒没有严格的

要求，红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮，让牛肉煮到烂为止，酒味也进去了。一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来，放在微波炉里高火几分钟，这是为

了除去牛肉里的水分，但要小心不要糊了。这一步如果用高压锅的话，就省事多了，只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。

再牛肉粒放到锅里，不要放油，然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了，所以要注意哦。另：因为葡萄酒也是甜的，建议在煮牛肉的时候少放或不放

糖。================================

牛肉炒芹菜牛腱子2~3斤，外加半斤左右的腰条最好，新鲜芹菜2斤，鲜辣椒1.5斤（8~10个），葱一根，色拉油一小碗，海鲜酱油和香菇老抽酱油

（4~6分）兑成一小碗。将牛肉切成1.5厘米左右见方的丁，芹菜洗净切成6厘米左右的段，辣椒洗净。准备平底锅（沙锅最好）将色拉油准备好的一小碗倒在

锅底，上面铺牛肉，牛肉上面扑一层芹菜，芹菜上面铺辣椒，然后将葱切两段放到上面。将勾兑好的酱油倒到锅里，搞定了。大火将锅烧开，改成小火煨，大约

1~1.5小时勤看点火，别大火烧糊了，切记不要放水啊！揭开沙锅，牛肉又香又嫩，芹菜软软的辣椒也不辣了，很有味道。注意，酱油是两种：海鲜和香菇老

抽，别弄错了。否则味道不对的。================================牛肉炖萝卜原料：牛肉一块（带筋和皮的牛肉最好），胡

萝卜2根，白萝卜1段调料：洋葱一个，盐，黄油一小块，胡椒粉，香菜做法：1.牛肉切1厘米见方左右的小块，入滚水。煮净血水。2.锅底放入小块黄油，化

开，放入洋葱丝爆香。然后放入煮过的牛肉。略炒。喷料酒。加水！大火煮开，小火慢炖。3.1小时到1.5小时后（看牛肉的老嫩决定）放入胡萝卜快和白萝卜

快。这个时候一起放盐（盐不要放得太早，盐放得早牛肉不易熟。）4.再炖半小时左右放入少许鸡精，胡椒粉，香菜末。盛

碗.================================

水煮牛肉菜谱名称：水煮牛肉所属菜系：川菜基本特点：特点:麻辣鲜烫，适宜冬季食用材料：净牛腰柳肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣

椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。做法：1、将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚0.2厘米的片；2、蒜苗，芹菜切成10厘米长

的段，莴笋尖切成片；3、在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；4、炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴

笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；5、再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，

酱油炒匀；6、牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七

成热的混合油即成。================================

红烧牛肉红烧牛肉是固原地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，广受青睐，制作方法有生烧和熟烧两种。生烧先在锅内入食油适量，

加温冒烟时，投入适量白糖（或红糖），待糖飞起成汁，再放入切好的肉块。炒至肉内水分干后，加入开水和调料包，文火煎至烂熟，取出料包。而后再加入进少量

黄花、木耳、葱、鲜姜末、辣椒丝、菠菜、蛋饼。起锅再加入五香粉、味精、盐等佐料，即可入盘上席。熟烧将牛肉煮至七成熟捞出锅，待凉后切块放入器皿内，加

酱油、食盐，再放入油锅煎至表皮焦黄捞出，然后又放入调好味料的汤水里，煮至烂熟，入汁上色，即可上

席。================================红烧牛肉面一条红萝卜（切成1/4的常条状）、二颗蕃茄（先烫过热水去皮备用）、

一颗洋葱（剥外皮不切）、一根蒜（切成1/4的常条状）、四片姜、一个卤包（中药店或超市买的均可）、5 大匙 牛头牌沙茶酱、4 大匙豆瓣酱、1 小匙

辣椒酱、1 小匙 盐、1 1/3杯（约315cc） 酱油、1 大匙冰糖、3

大匙酒、3.25磅（约1.5斤）牛肉，切成块状先用滚水川烫一下备用、12杯（3000cc）滚水。做法：将所有的材料先拌炒出味（3000CC滚水和

川烫过的牛肉除外）。然后加入牛肉和3000cc的滚水。盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约2.5小时。掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。煮后将

葱，姜，蒜和红萝卜捞出扔掉，（因为我只要这些菜的甜味入汤里，所以上面有注明切常条是为了能够方便捞出来用，但记得留下卤包喔！）。食用前在每碗里各滴

上1-2滴的绍兴酒和青菜，葱花来搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不须再稀释汤汁了）

================================茄汁牛肉汤菜谱名称 茄汁牛肉汤所属菜系

粤菜原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。做法：1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取

出剥去外皮切块。2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上

葱末即可。特点：汤鲜甜，有营养。

牛肉煲米酒的做法视频大全

甘蔗炖牛肉

用料

牛肉 一斤

姜 四片

盐 两勺

酱油 老抽1勺生抽2勺

冰糖 3颗

卤料包 一包

米酒 一勺

甘蔗 两节

花生

黄豆

板栗

甘蔗炖牛肉的做法步骤

步骤 1

买回家啃剩的甘蔗，带皮的甘蔗会更甜

步骤 2

卤料包超市八块钱左右

步骤 3

我做菜用的都是料酒或米酒

步骤 4

牛肉冷水下锅加姜片煮开到泡沫出来捞起冷水清洗

步骤 5

清洗牛肉

步骤 6

放锅里加调料和酒

步骤 7

成品。都是吃不完的豆子有板栗花生和黄豆