牛肉拌凉菜怎么做

凉拌大丰收

1.准备食材：

我们选用了西蓝花、花菜、紫甘蓝、红椒、荷兰豆，还有适量的鲜核桃仁。

西蓝花和花菜都掰成小朵更好入味；荷兰豆掐去两头切成丝；紫甘蓝掰成小块；红椒切成块；黄彩椒切成块；提前泡发的黑木耳撕成小朵。

起锅烧水，加入少许植物油和食盐，水开倒入荷兰豆快速焯烫10秒钟，荷兰豆断生以后立即捞出过凉；接着倒入西蓝花也焯烫15秒钟捞出来过凉；倒入木耳稍微烫一下捞出过凉；再放入花菜、核桃仁继续汆煮至开锅；红椒片、黄椒片也快速汆煮一下；紫甘蓝可以直接生拌，但烫一下也可以，不过千万不要烫变色，不然口感和色泽都很差。

2.准备凉拌汁：

盆中放入蒜末、青花椒、加入食盐、鸡粉、橄榄油，起锅烧油，油烧热以后浇在蒜末和花椒上面激发出香味。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜沥干水分放在调菜盆中，抄拌均匀就可以装盘上桌了。

养生秋葵

1.准备食材：

大蒜拍扁；小米椒斜刀切成片；秋葵洗干净以后切掉两头，再从中间划开方便入味；准备一个小盆倒入蒸鱼豉油20克、味精2克、鸡粉2克、少许白糖和清水搅拌均匀备用。

2.开始烹饪：

锅内烧水加入一勺食盐，水烧开以后把秋葵倒入锅中煮30秒钟，秋葵煮熟以后倒出来过凉沥干水分，摆放在盘中备用。

锅内再烧油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入调好的料汁转大火烧开，然后把料汁均匀浇在秋葵上面美味即成。

凉拌面筋

1.准备食材：

一块面筋切成方丁；青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片和面筋放在一起；大蒜切成碎沫备用。

2.开始烹饪：

锅里烧水，水开后倒入面筋和青红椒片焯水30秒，捞出来过凉控水倒入凉拌盆中，倒入蒜末，加入食盐、白糖、香醋、生抽、辣椒红油把调料搅拌化开，倒入面筋搅拌均匀，然后装盘，最后倒入芝麻酱，用香菜点缀即可。

爽口芹菜拌花生

1.准备食材：

200克干花生在清水中浸泡10分钟；一把芹菜切成3厘米长的段，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制10分钟；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。

凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。

洋葱拌荆菜叶

1.准备食材：

一个洋葱切成丝放入盆中，然后用手把洋葱抓散；一把洗过的荆芥也放到盆中。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；生姜一块切成粒。

2.准备凉拌汁：

碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻，然后起锅烧油，油烧到7成热浇在碗料中激出香味，然后倒入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、味精搅拌均匀。

凉拌盆中加入洋葱丝和荆菜叶，再把凉拌汁淋在上面搅拌均匀，就可以装盘食用了。

牛肉拌凉菜怎么做才好吃

麻辣凉拌鲜香牛肉

一、用料

酱牛肉200克

小米辣1颗

葱花少许

姜末少许

白芝麻一小撮

生抽约10克

食用油约15克

盐约3克

糖约4克

花椒约8粒

香菜几根

二、操作步骤

步骤 1

取适量酱牛肉切片装盘，切薄一些。

步骤 2

葱、姜、蒜、小米辣切成碎末，放入小碗，并加入适量糖、盐、花椒。

步骤 3

食用油烧热，趁热倒入之前的调料碗。之后加生抽。

步骤 4

因为属于凉菜，如果还有其他热菜建议料碗搁置一会，可以让葱姜花椒及调料的味道可以完全融入油中（十分钟就好）。

步骤 5

最后将碗里的调料倒在切好的牛肉上，顶上撒白芝麻，香菜装饰。

牛肉拌凉菜怎么做好吃

食材用料：

牛肉750克 酱油适量 醋适量

大蒜末适量 老姜末适量 花椒粉适量

辣椒油适量 味精适量 葱花适量

香菜少许 油炸花生粒少许

白糖少许

方法

1/5

将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

2/5

将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。

3/5

然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。

4/5

最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了

5/5

如果吃得够啦，还可以加入新鲜红辣椒末

牛肉拌凉菜怎么做的

凉拌牛肉的做法一

　　凉菜材料：

　　牛肉1000克，葱一颗，姜1块，酱油、甜面酱、葱花、香油各适量。

　　凉菜做法：

　　1.将葱、姜洗净，葱打结，姜切片；

　　2.将牛肉洗净，切成四大块，放入开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱结、姜片，改用小火焖煮两个小时左右，当筷子能戳通时捞出晾凉，横着肉纹切成薄片装盘；

3.将香油、酱油、甜面酱搅拌均匀淋在牛肉上，点缀葱花即可。

　　凉拌牛肉的做法二

　　制作材料：

　　牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，大葱5克，姜3克，香油10克。

　　凉菜做法：

1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结、姜片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出，大葱洗净切成段，姜洗净切成片备用；

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

　　凉菜特色：

　　肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。

　　凉拌牛肉的做法三

　　凉菜原料：

　　瘦牛肉1000克，精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、细花椒粉、细辣椒粉、料酒、芫荽、葱、姜各适量。

　　凉菜制法：

1.将牛肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块，下入沸水锅内煮无血沫后捞出，姜洗净切成姜片，葱择洗干净后、切成葱段；

2.将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，再放入牛肉烧沸后，以文火微开将肉煮熟透，连肉带水一同倒入盆内；

3.待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内；

4.将芫荽择洗干净，切成2厘米长的段；

5.取净碗放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均匀，装盘，撒上芫荽即成。

　　凉拌牛肉的做法四

　　凉菜配料：

　　牛肉，丁香，香叶，辣椒，花椒，姜，盐，糖，白酒，葱，香菜，油辣椒，豆酱，腐乳。

　　凉菜做法：

1.牛肉整块下沸水煮出血渣，换水加花椒、糖、盐、辣椒、丁香、香叶、白酒入高压锅中火煮20分钟，牛肉煮好后出锅，沥去汤水，放入冰箱冷冻室速冻约半小时，让肉质纤维收紧以便切片；

2.姜切丝，葱、香菜切末，加盐、腐乳、豆酱、油辣椒和稍许生抽制成调味酱；

牛肉凉拌的做法

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸营养价值极高，具有滋养脾胃、补中益气等功效，无论老人还是孩子吃起来都很不错，凉拌牛肉是众多凉菜中出镜率很高的一道菜，无论是外出和朋友小酌，还是自己一家人家常食用都很受欢迎，今天和大家分享一种卤牛肉凉拌牛肉的做法，喜欢的朋友可以试一下哦

【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉

【配料】：大蒜、姜、小葱、香菜、花椒、桂皮、香叶、八角

【调味料】：生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉

【做法步骤】

1、买来的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半个小时左右，泡出里边的血水，泡的中途可以换一次水。

2、泡牛肉的同时准备几片姜片、一把花椒、两块桂皮、几片香叶、两个八角备用。

3、泡好的牛肉清洗干净，锅中加水牛肉冷水下锅，放入准备好的大料大火煮开，撇除浮沫盖上盖子转小火煮1个小时，时间到关火再放锅中焖一个小时入味。

4、煮牛肉的时候我们来准备一点配菜，大蒜切成末、姜也切成末、小葱切葱花、香菜切碎备用。

5、煮牛肉时也可以一次多煮一点，煮好晾凉分成块放凉放冰箱，下次吃的时候直接加热就可以了，煮好的牛肉捞出来切成片放入盆中，放入之前切好的配菜，加入生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉，抓拌均匀装盘就可以开动啦。

好吃下饭有嚼头的凉拌牛肉就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。

小贴士：

1、做凉拌牛肉的牛肉可以选用牛腱子肉或者牛腿肉。

2、喜欢吃辣的也可以放点小米辣或者辣椒油进去。

3、煮好的牛肉在锅中焖一个小时再拿出来比较入味。

牛肉凉拌怎么才好吃

牛腱1斤油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量生抽适量老抽适量花椒 适量桂皮适量八角适量沙拉汁适量

1、清洗干净的牛腱冷水入汤锅中，下入姜片和花椒，大火翻滚后约20分钟

2、煮至用筷子桶一下无血水溢出即捞出冲洗干净。

3、将锅清洗干净，再用适量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，葱，老抽

4、大火翻滚后用小火熬煮约45分钟即捞出。

5、放凉后切薄片，我这是趁热切的，稍厚了一点。越薄越好哈。

6、备少许葱花，蒜末放到碟上，取炒锅烧热油，淋入牛肉片上，再加盐和生抽，香辣汁适量拌匀即可。

牛肉凉拌怎样做

1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食

用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！

牛肉怎么拌凉菜简单

酱牛肉200克

小米辣1颗

葱花少许

姜末少许

白芝麻一小撮

生抽约10克

食用油约15克

盐约3克

糖约4克

花椒约8粒

香菜几根

二、操作步骤

步骤 1

取适量酱牛肉切片装盘，切薄一些。

步骤 2

葱、姜、蒜、小米辣切成碎末，放入小碗，并加入适量糖、盐、花椒。

步骤 3

食用油烧热，趁热倒入之前的调料碗。之后加生抽。

步骤 4

因为属于凉菜，如果还有其他热菜建议料碗搁置一会，可以让葱姜花椒及调料的味道可以完全融入油中（十分钟就好）。

步骤 5

最后将碗里的调料倒在切好的牛肉上，顶上撒白芝麻，香菜装饰。

牛肉凉拌菜有哪些

 要看你是开在什么地方了.是南方还是北方还是西南还是西北.各地的口味不同,人们的需求也不同! 就像我们东北吃饺子，会配上凉拌黄瓜、豆腐丝、花生米、大拉皮等，高兴的话再来点小酒！别提多解噶斯了！