啤酒酱牛肉的做法

第一步：先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，

中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。最好是一个小时换一次水。

想酱出来好的牛肉，不能怕麻烦。

第二步：准备卤肉用的香料。

桂皮、 良姜、 香叶 、麻椒、 八角、 丁香、 白芷。全部放在盆中，淋入一些高度白酒把香味激发出来。再倒入七十度左右的热水浸泡10分钟，去除香料的苦涩味。

酱牛肉的味道如何， 最重要的酱料的调配。

碗中放入黄豆酱4勺、 香菇酱3勺、柱候酱2勺、 甜面酱4勺 、蚝油4勺搅拌均匀。

黄豆酱甜面酱能够为牛肉提供天然的酱香味，再淋入一点白酒， 增加醇香的口感。香料泡好以后 ，用清水冲洗干净。

用纱布袋把这些香料装住做成料包。

第三步：处理牛肉

牛肉浸泡了六个小时以后已经发白， 血水基本上全部泡出来了。再把它清洗几遍，使劲地挤压充分去除血水。

洗这么多次主要是为了牛肉卤出来没腥味，好吃。

第四步：进一步给牛肉入味

香菜一把拍散切成段，胡萝卜半根切成也拍一下，半个洋葱切成细丝，芹菜切成段，大葱拍拍切成段，生姜切成片也拍拍，全部放在一起。

再准备一个小碗 放入小茴香、花椒、 丁香、 良姜、 香叶 、八角一起用温水泡出香味。

然后把牛腱稍微改一下刀切成这样的大块，再斩一些刀口方便入味。

处理好以后放入盆中，放入泡好的香料。加入黄豆酱 、生抽 、老抽上色 、蚝油增鲜、白酒去腥、 食盐、 胡椒粉 、五香粉。再倒入切好的蔬菜。

这些蔬菜一定要选择辛香味比较浓的，现在就开始给牛肉充分地抓揉按摩 ，让酱香味辛香味渗入到牛肉里面。

这个时候把调好的酱料也加进去两勺继续按摩，撒入一些白糖增加鲜甜味。充分按摩以后用保鲜膜盖住腌制一个晚上。

也可以放在冰箱里密封腌制，让牛肉里外的咸香味酱香味保持一致。

第二天拿出牛肉看看，腌好的牛肉色泽红润。

第五步：开始酱牛肉

锅内加入两勺猪油 ，倒入腌牛肉剩下的蔬菜和酱料汁，一起炸出香味。

再倒入一罐啤酒，往锅中多加一些水，开大火炖煮5分钟把酱料的香味煮出来，5分钟以后打去锅中的料渣。

我们就用这锅汤来卤牛肉，准备一口深一点的锅，为了酱牛肉我特意去厨具市场买了一个桶锅。

这种锅的保温性聚热性都比较好非常适合做卤肉。

把卤汤盛放在桶锅里面，放入料包倒入准备好酱汁。倒入糖色， 放入几个栀子 ，方便上色。

然后把腌好的牛肉放进去，牛肉一定要开水下锅，而且卤汤的量要多。全部覆盖住牛肉卤出来口感才均衡 ，不会发柴发干。

再放入一把冰糖增加回味 ，适量的食盐调底味。开大火多炖一会，把料包的香味炖出来。

然后转为小火焖煮40分钟。

40分分钟以后淋入高度白酒，这个时候不要着急出锅 ，继续焖至汤汁自然冷却。

啤酒酱牛肉的做法大全

用料

牛腱

 1000克八角 2个桂皮 2块花椒 20粒黄芪 8克香草 2片料酒 适量勺啤酒 1100毫升生姜 5片黄冰糖 20克陈皮 5g山楂 5g

宝宝爱吃的养生酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1、将牛腱子洗净。

步骤 2

2、沸水入锅

步骤 3

3、放入生姜片

步骤 4

4、放入生姜片，倒入适量料酒去腥

步骤 5

5、再将花椒，八角，桂皮，香草放入料包中，一起煮。

步骤 6

当牛肉煮到无血红色的时候，取出牛腱子与料包。

步骤 7

清洗料包

步骤 8

8、重新烧一锅水，开大火，水沸腾后，倒入啤酒

步骤 9

9、放入牛腱子与清洗过的料包。

步骤 10

10、再放入提前准备好的冰糖，黄芪，陈皮，山楂。

步骤 11

放入10个鸡爪之后，以增鲜味；盖上锅盖大火炖煮30分钟，转小火炖30分钟，出锅，放凉，切片装盘即可食用。

啤酒酱牛肉的做法视频

材料:啤酒酱牛肉牛腱子肉一斤半，啤酒三罐，八角四五颗，老抽四勺，糖两勺，盐,姜,蒜若干做法:将啤酒到入锅内,放入蒜.姜.蒜.八角,啤酒大概能没过牛肉即可,我用了3瓶啤酒(还剩下不少酱汤可以酱别的东西).煮开后,倒入老抽,白糖,盐.转最小的火慢慢煮1个半小时就可以了.关火,拿出牛肉晾凉(一定要晾透),然后就可以切了.

啤酒酱肉的做法大全

配料：

猪五花五斤

料酒 生抽 蚝油各三勺

老抽200ml

清水适量

盐，鸡粉各15g

葱 一根

姜 一块

啤酒两瓶

可乐2升

白胡椒粉15g

香料适量

西红柿2个

生抽500g

做法：

1

五花肉切大块洗净，手掌大小吧，先在料酒、葱姜水（凉水）中浸泡10分钟，开火焯，去血沫

2

香料用刚开的水浸泡，水不要倒掉。桂皮、香叶、辣椒、花椒、大料是必备

3

焯肉的时候葱姜蒜西红柿准备好，葱姜蒜进锅前拍一下，西红柿切块。

4

汤要末过肉一寸，炒好后将肉捞出，先放入啤酒、酱油、可乐等液体调料，如果汤不够多继续加焯肉的水，然后将葱姜蒜、香料等（此处不加盐）

5

大火烧开后，盖好盖子，小火炖100分钟，根据个人口味可增减时间调整软烂程度。

啤酒酱炖牛肉的做法大全家常

用料：牛肉适量、五香豆腐干适量

步骤：1.牛肉清洗干净。把牛肉切成小方块。加入生粉，蛋清，一些香草（可以省略）抓匀后腌制20分钟。2.热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味。3.放入牛肉中火煸炒一会儿。4.牛肉颜色变白后加入酱油;加入啤酒没过牛肉。5.加入一勺豆豉。豆豉很咸的，整道菜千万不要再加盐了。改小火炖1个小时。6.到40分钟时加入豆腐干和青红椒。7.出锅时再撒点青红椒丝和葱花。

啤酒酱牛肉的做法大全家常

好

卤牛肉加入适量的啤酒，可以让卤牛肉更加好吃,因为啤酒不但可以让牛肉变得更香,而且它的肉质也会更嫩,要比直接用清水煮出来的卤牛肉好吃很多哦。

卤牛肉的家常做法

第一步，首先将准备好的牛腱子肉洗净，接着用刀将牛肉切成大块，放到清水当中，往里面加入少许的白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡一个小时左右，在浸泡的过程中，记得及时更换清水。这样就可以将牛肉当中的血水清洗干净，并且还能够去除牛肉的异味。

第二步，接着把浸泡好的牛肉捞出，用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，往里面倒入适量的白酒，开火将其烧热，大概炖煮5分钟左右。再把煮好的牛肉捞出，用热水冲洗干净表面的杂质，另外将准备好的香料洗净后，放到锅中炒干水分，再用纱布将所有的香料包好。

第三步，然后往锅中加入适量的清水和啤酒，开火将其烧热。再把处理好的牛肉放入锅中，继续往里面加入香料包，生姜片，葱段，老抽，冰糖，黄豆酱，十三香和适量的食盐。等到锅中再次煮沸后，转成中小火，盖上盖子。大概炖煮半个小时左右，再关火进行浸泡。等到锅中的牛肉冷却后，取出切片即可食用。