食材:牛肉500克,生姜20克,鸡蛋一个,青红椒各一个,葱、蒜、辣椒适量
做法:
第一步:1、把牛肉清洗干净,切薄片,牛肉切得越薄越好,生姜切片,香葱切段。
2、准备几片姜片和葱段放入碗中,加适量的清水,我们用手把姜片和葱段抓揉一会,把葱姜汁抓出来。
3、腌制牛肉用葱姜水代替料酒腌制牛肉,炒出来的牛肉鲜嫩没有腥味,顺着一个方向把牛肉抓拌均匀,让牛肉充分的吸收水分,然后加入半勺白砂糖;然后加入少许黑胡椒粉增香,接着打入一个土鸡蛋,再次把它充分抓取均匀,加入少许食用小苏打粉,加入少许蚝油提鲜,加入一勺玉米淀粉,最后加入少许植物油,加植物油能防止炒的时候粘锅,腌制10分钟,让牛肉入味。
第二步:切点配菜,把青螺蛳辣椒切成滚刀片,这种螺蛳辣椒辣味足,炒牛肉香,几个红椒配色,也切滚刀片,香葱切长段,大蒜切片。
第三步:1、热锅烧油,油热后滑一下锅,然后把热后倒出,重新加入凉油,油温4成热把腌制好的牛肉放入。热锅凉油,这样牛肉才不会粘锅,这个小技巧要记住。
2、牛肉入锅后,要用勺子不停的翻炒,防止牛肉粘锅,再次热锅烧油,油热后把姜片,蒜片放入爆香,把青红辣椒放入,大火翻炒1分钟,翻炒至辣椒断生,调入适量的食盐,然后下入滑好的牛肉,大火翻炒1分钟,锅边炝入适量的生抽,少许老抽上色,大火翻炒30秒,然后加入葱段,,出锅前淋点明油,提亮菜品。出锅即可。
其实你可以试下,你会觉得这个菜特别好吃,因为有西红柿,稍微有点酸,挺开胃的,而且不腻,洋葱晚点加入,不要过了,你会连汤都喝完,牛肉也可以换成排骨,都很好。
炒土豆能不能放西红柿,看你怎么吃啊。如果是炒土豆丝儿,那当然可以放了。放了西红柿的土豆丝儿再炒都不会绵软,有西红柿的酸味儿的加持,会保持清脆爽嫩的口感。当然炒土豆片也可以放西红柿。但是要是烧制土豆块就不建议了,土豆块在翻炒的时候不建议加入西红柿,土豆块吃的是土豆的面面的口感,加了西红柿会影响这个口感。
主料土豆4个卤牛肉150g黑木耳30g 辅料油适量盐适量大蒜适量小葱适量干辣椒适量 步骤1.木耳泡发摘掉耳根洗净2.大蒜拍碎3.土豆去皮洗净4.小葱切段5.土豆滚刀切小块6.热锅内放油7.放入干辣椒爆香8.放入大蒜爆香9.倒和卤牛肉炒香10.倒入土豆和牛肉一起炒11.加高汤或清水焖10分钟12.水快焖完时加木耳一起炒13.最后加葱和盐准备起锅
主食可以是粥或者米饭,红薯可以煮到粥里或者跟米饭一起蒸
醋溜土豆丝或者清炒土豆丝
西红柿鸡蛋
木耳炒鸡蛋
(或者西红柿木耳炒鸡蛋)
土豆能和豆角西红柿一起炒
材料
香菇丝,木耳丝,黄花菜,老卤汁,韶酒,糖,酱油,鲜腐皮,鸡汤
做法
1、用葱花爆香锅后,放香菇丝、木耳丝、黄花菜,加老卤汁、韶酒、糖、酱油烧煮入味后加麻油,晾凉,做成馅。
2、用鲜腐皮,刷酱汁,包入馅,用油两面煎金黄后,取出,
3、再一起放回到锅里,加入剩出的酱汁和鸡汤煮透,收汁,冷却后切片装盘。
没毒,但这样的搭配略显奇,建议您分成两个肉,黄花菜,木耳炒肉(木须肉),土豆炖牛肉,其实萝卜炖牛肉更好,土豆可以做成美味的酸辣土豆丝,不过土豆烧牛肉挺好吃
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