熟牛肉做法

把熟牛肉切成条，再配上点芹菜，还有泡好的细粉条，做法是锅里倒入适量的油下葱姜蒜，干辣椒爆香，把熟牛肉到进去炒一下，再把芹菜炒一下，放细粉条，少许老抽给粉条上色，放花椒粉，盐，然后放味精或鸡精出锅！

酱牛肉的做法

食材明细

牛腱子、盐、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、大葱。

1、牛腱子冲洗干净后一切为二，浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水，水开后煮2分钟左右.

2、捞出后用冷水冲洗干净浮沫。

3、煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。

4、将牛腱子放入锅中，再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。

5、牛腱子一共煮1小时关火，这个煮的时间根据买的牛肉和自家灶具火候调整，以筷子能够轻松插透为宜，然后放入卤水中浸泡过夜。

6、卤水过滤掉各种调料，留一些放入保鲜盒，待凉透后冷冻保存。这个就是老卤水了。

7、卤好的牛肉切片可以直接食用，也可以调酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。

西红柿炖熟牛肉做法

五香牛肉切片，西红柿切块，锅里放油西红柿倒里面上调料翻炒均匀，然后把牛肉片倒锅里炖，五香牛肉炖西红柿就好了。

炒牛肉做法

将牛肉块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒。煮熟j

牛肉怎么做好

把牛肉变嫩的方法如下：

1、切去牛肉上的肥肉。为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。

2、冷藏牛肉。将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，变嫩的同时也不会结冰。

3、敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得更嫩。

4、也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。

5、腌汁变嫩。使用任意原料（单独使用或混合使用）配成腌汁，然后根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时，或者也可以使用盐撒在牛肉上面。