牛肉焖萝卜的做法家常

不热气，萝卜焖牛腩不热气的，萝卜是比较正气的蔬菜，牛肉本身是有点燥热的，但种萝卜一起焖煮后总体是不热气的，是属于温补食材。

萝卜焖牛肉怎么做好吃又烂

牛肉丸焖萝卜

主料 2种

萝卜1个

牛肉丸500g

辅料 2种

姜适量蒜适量

调料 4种

油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量

烹饪步骤 12步

步骤1

准备好食材：韩国萝卜、牛肉丸、姜、蒜、桂林辣椒酱。

步骤2

待牛肉丸解冻后对半切开，再切十字花。这样煮的牛肉丸更加容易入味，而且看起来量也多一些。

步骤3

萝卜去皮切大块、蒜拍扁、姜切片。

步骤4

烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜蒜爆香。

步骤5

倒入切好的萝卜，略翻炒。

步骤6

注入适量开水，调入少许糖略煮后转入压力锅内。

步骤7

转入压力锅后，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火，待气排完之后打开锅盖。

步骤8

继续烧热锅倒入少许橄榄油，加入两勺子桂林辣椒酱，翻炒均匀。

步骤9

再加入切好的牛肉丸。

步骤10

翻炒均匀。

步骤11

将煮过的萝卜倒入锅内，大火煮沸。

步骤12

约煮十五分钟至萝卜入味，最后才调入适量盐以及少许鸡精即可熄火。

牛肉炆罗卜怎样做

材料：白萝卜、牛腩调料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、盐、卤水汁做法：

1.将牛腩、白萝卜切块；

2.切好的牛腩放于煲内，放入清水，加八角与姜，煮开，将牛腩捞起；

3.起油锅，放于姜与蒜，爆香，放入飞过水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；

4.将炒过的牛腩放于瓦煲内，加入开水，倒入生抽、卤水汁、冰糖、料酒；

5.煮开后，放入萝卜，加两片姜，加盖，关小火，焖一个半小时以上；

6.煮到牛腩熟烂，萝卜绵软即可。罗嗦：1.一般牛腩与萝卜的比例是2:3，即两份牛腩配三份萝卜，也可以再多加萝卜。一般煮完后，都会嫌萝卜放得太少，但没有那么多牛腩，萝卜又不那么好吃；2.白萝卜与姜混合的香气很好闻，所以煮萝卜牛腩不加姜的话，会大为逊色；3.我用的是李锦记的卤水汁，与生抽比例约为1:1，不是很准确，调料都是大约，试味后再加。没有卤水汁也可以不用，可以试味后加盐，嫌色水不够加点老抽；4.嫌麻烦的，中间炒制那一步也可以跳过，飞水后直接放煲内焖。5.飞水我觉得用冷水，牛腩比较容易焖软。

萝卜焖牛肉块

主要食材：牛腩、白萝卜

详细制作步骤

1.牛腩要提前用水浸泡一个小时，这样做不仅可以去除牛肉里的杂质，肉质也会更松软。

2.准备葱姜蒜、肉桂、草果、香叶、八角、白芷、花椒、茴香、干辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。

3.还要准备一颗番茄，番茄不仅可以加快牛腩熟烂，还起到去腻的作用。除了放番茄，还可放山楂、茶叶包。

4.牛腩切块冷水下锅，放姜片和料酒。

5.焯水3-5分钟就可捞出。

6.锅中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。

7.接着放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收干，微微变色即可。这个步骤一定要用小火，否则会炒焦糊。

8.等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒。

9.同时淋入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖调味。盐要等到最后放，这样能使牛腩更容易煮烂。

10.转大火翻炒2分钟，使牛腩充分上色，再倒入热水，水量要一次性加够。小火慢炖一个小时放白萝卜，接着放盐调味，继续炖20分钟就可以。出锅前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均匀就可出锅

牛肉焖萝卜图片

食材

牛腩2斤，葱两颗，白萝卜一个约1.5斤，丁香少许，陈皮一块，姜5块，桂皮少许，八角少许，香草少许，花椒少许

制作方法

牛腩焖萝卜

1.香料洗净备用,陈皮泡软后,刮去瓤.姜拍扁,另切两片姜片。

2.萝卜去皮切成大块备用,(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)

3.牛腩洗净后,先切成几大件,

4.锅里放葱结,姜两片,加清水(要能没过牛腩),水烧开后,把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟,把血水去掉,然后捞起,切成小块.

5.另起锅,油烧热后,把剩下的姜块放进锅里爆香,然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒,把香料和陈皮也放进一起炒,然后加酱油,盐,一点冰糖, 倒点料酒和一点点的香醋,然后加开水(最好一次加足水,以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时,途中如果发现水少了,一定要加开水.

6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右,喜欢萝卜烂点的就炖久一点.