马蹄牛肉丸子的做法(马蹄牛肉丸子的做法大全)
马蹄牛肉丸子的做法大全
用料
牛肉馅 1斤半左右马蹄 180克鸡蛋 2个生抽、老抽 适量淀粉 适量葱姜蒜 适量盐 适量香油 适量八角、桂皮 适量
四喜丸子（牛肉版）的做法步骤
步骤 1
牛肉馅里打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，我这次用的厨师机来调馅。
步骤 2
马蹄去皮清洗干净后切碎。
步骤 3
准备好的葱姜末和马蹄碎。
步骤 4
混合好鸡蛋液的牛肉馅里，逐渐加入生抽老抽，继续顺着一个方向搅拌，切记要先加一点儿搅拌均匀后再加入一点儿，不能一次性加入，接着再加入适量淀粉。
步骤 5
干馒头屑，这是可选的，和适量的淀粉一同加进去，会使丸子更加的宣软。
步骤 6
依次加入葱姜末、盐、香油，拌均匀。
步骤 7
再加入马蹄碎，拌均匀。
步骤 8
取适量肉馅，在两个手之间来回摔打几下，团成大小基本一样的丸子。这个量，可以做8个。
步骤 9
锅内油热后，把丸子炸至金黄色即可（半熟就可以，后面还要炖呢）。
步骤 10
另起锅加少许植物油，油热后先下八角、桂皮炒出香味再加入葱段和姜片爆香。加适量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和盐，大火烧开后转中小火炖20分钟左右。汤汁收到还剩一少半的时候，淋入水淀粉，丸子翻滚一下迅速捞出来盛盘。
步骤 11
提前把西兰花或小油菜焯水后备用，丸子和蔬菜装饰好以后，用勺子淋上锅里的汤汁（别端起锅直接往上倒哦），就完成了。
牛肉丸马蹄汤
往里边加入一些淀粉或者含淀粉丰富的食物，比如清水、马蹄或者是莲藕，这些食物里面淀粉含量高，可以促使牛肉丸凝结在一起，不会碎掉。
牛肉丸缺少这样一些配料才会松散的，往里边再加入清水、马蹄或者是莲藕，就不会不成形了。
马蹄牛肉球
1. 准备材料，牛肉250克、猪肥肉60克、姜、葱、陈皮。
2. 马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱、姜切末，陈皮切碎。
3. 牛肉和猪肥肉切成小块，加入姜末。
4. 放入料理机打成牛肉馅。
5. 牛肉馅里加入食盐、白糖、胡椒粉、香油、生粉仔细搅拌。
6. 加入陈皮、马蹄、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可。
7. 摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来，记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性。
8. 把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟，中途不开盖。
9. 吃的时候蘸着喼汁。
马蹄牛肉丸子的做法大全视频
用料
牛肉馅1斤半左右马蹄180克鸡蛋2个生抽、老抽适量淀粉适量葱姜蒜适量盐适量香油适量八角、桂皮适量
四喜丸子（牛肉版）的做法
牛肉馅里打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，我这次用的厨师机来调馅。
马蹄去皮清洗干净后切碎。
准备好的葱姜末和马蹄碎。
混合好鸡蛋液的牛肉馅里，逐渐加入生抽老抽，继续顺着一个方向搅拌，切记要先加一点儿搅拌均匀后再加入一点儿，不能一次性加入，接着再加入适量淀粉。
干馒头屑，这是可选的，和适量的淀粉一同加进去，会使丸子更加的宣软。
依次加入葱姜末、盐、香油，拌均匀。
再加入马蹄碎，拌均匀。
取适量肉馅，在两个手之间来回摔打几下，团成大小基本一样的丸子。这个量，可以做8个。
锅内油热后，把丸子炸至金黄色即可（半熟就可以，后面还要炖呢）。
另起锅加少许植物油，油热后先下八角、桂皮炒出香味再加入葱段和姜片爆香。加适量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和盐，大火烧开后转中小火炖20分钟左右。汤汁收到还剩一少半的时候，淋入水淀粉，丸子翻滚一下迅速捞出来盛盘。
提前把西兰花或小油菜焯水后备用，丸子和蔬菜装饰好以后，用勺子淋上锅里的汤汁（别端起锅直接往上倒哦），就完成了。
马蹄牛肉丸子的做法视频
主料
小麦面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
辅料
荸荠(200克) 肥膘肉(50克) 大葱(20克)
调料
盐(2克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒。
3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
4.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。
早茶牛肉马蹄丸的做法
材料：
绞牛肉600公克，绞肥肉180公克，葱100公克，香菜40公克，马蹄120公克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，
调味料：
水300公克，盐2公克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法：
1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用
2.菠菜川烫後漂凉，沥乾水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盤
3.绞牛肉加入2小匙盐，抓拌後腌10分钟
4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300公克冰水调匀
5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水
6.放入绞肥肉拌匀，加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆
7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可
马蹄牛肉丸汤的做法
用料：马蹄8个、香葱6根、姜3片、猪腿肉400克
步骤：1.原料备好
。2.马蹄剁碎、蒜末切好、葱白切好。
3.猪腿肉400克。肥肉和瘦肉分开剁碎
。4.然后将肥瘦肉，马蹄、葱白、姜末放一起剁。剁至所有原料融合。
5.多好的肉馅备用。
6.在肉馅里加入淀粉水。30克红薯淀粉加入20克清水，融化好以后即成淀粉水。
7.然后在肉馅里加入一大勺盐、一勺香油、一个蛋清、一小勺五香粉顺着同一个方向搅拌2-3分钟，搅拌至稍微起劲。
8.然后把肉馅放在手心里，来回团几下，依次团好肉丸。在盘子里刷上一层植物油，将肉丸放盘子里。刷植物油为了防粘。做好的肉丸上火蒸10分钟。
9.西兰花焯熟，在焯西兰花的时候在开水里加入一勺盐，一勺香油，这样煮的青菜口感会更好。
10.清水烧开，家少许淀粉水，一点点盐，一小勺白糖化开。白糖要少，以吃不出甜味，达到提鲜的效果即可。
11.将西兰花和肉丸摆好，浇上烧好的芡汁即可。