用什么酱做酱香牛肉好

五香牛肉放黄豆酱和甜面酱这“二酱”入味，酱香浓郁。

这样的步骤并不难，关键在于用料，牛肉要做的软烂，但是肉质紧实不松散，还要不柴咬得动，就需要记住“1腌2泡3酱”，1腌是指牛肉在炖之前，需要腌制入味，2泡是指炖之前泡清水，炖之后泡酱汁，3酱是在酱牛肉的过程中，要放酱油，黄豆酱和甜面酱这“三酱”，这样就可以做出既入味又不柴不松散的酱牛肉。

做酱香牛肉用什么酱才香

材料:

牛腱子肉4斤，姜一块，葱一段，花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶，干辣椒，冰糖，盐，黄豆酱，生抽，老抽，白酒。

做法:

1、首先准备4斤牛腱子肉，这样的牛腱子肉很适合做酱牛肉，筋多吃起来有嚼劲，新鲜的牛腱子肉比较黏，先把牛腱子肉上的油剃掉。

2、处理好的牛腱子肉先冲洗干净放在凉水里浸泡1个小时，泡出牛肉里的血水，捞出控干水分。

3、准备需要的调料，姜、葱、花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱。

4、把牛腱子从中间切开，这样更入味，再把所有的调料放进里面，再加入一勺白酒去腥增香。

5、这时我们需要加入3勺生抽，2勺老抽，一大勺黄豆酱，用手抓匀，腌一个小时以上，想要更入味可以放在冰箱里腌一晚上。

6、提前熬一碗糖汁，锅里倒一勺油，肉热把冰糖放进锅里，炒至融化，最后炒至冒泡颜色焦红，加入半碗清水煮开，糖汁就做好了。

7、找深一点的锅加入半锅凉水，把腌好的牛肉放进凉水里，再把腌肉酱料全部倒进锅里，最后把糖汁倒进来，加入糖汁酱的牛肉颜色红润味道更香。

8、开大火把水煮开，煮10分钟后改成小火，用文火煮的牛肉吸收了汤汁里的酱香和料香。

9、小火煮至2个小时，加入大约2大勺盐，继续煮半个小时关火，最后这一泡很关键，把煮好的牛腱子泡在汤汁里浸泡一夜更入味。

小贴士：

1、买回来的牛肉凉水浸泡出血水，可以更好地去除牛肉的腥味。

2、酱的时候把牛肉切开，更好的入味，能减少酱的时间。

3、煮牛肉的时候不需要盖盖子，边煮边挥发牛肉的膻味，这样吃起好吃不柴。

酱牛肉用什么调料酱好吃

酱的做法

半碗黄豆酱，半碗甜面酱，半碗黄豆酱油，2勺老抽，半碗黄酒，再放入葱姜八角，香叶桂皮花椒和五香粉。

用什么酱做酱香牛肉好吃又简单

炖牛肉可以放黄豆酱，

还有黄豆酱炖牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋葱一个、黄豆酱2大勺、大蒜少许、糖少许、料酒少许、姜少许、葱少许。

步骤：

1、牛肉最好选用带点肥肉，或者选择牛腩，也不错哦，牛肉洗净后切块。

2、先煮一锅水，煮开后，倒入切好的牛肉块，加入料酒，姜片，葱，煮至断生即可。

3、捞起，冲洗干净。

4、倒入压力锅中加少许水，压透。

5、大蒜，剥好，洋葱切片，备用。

6、起油锅，下大蒜、洋葱，煸炒。

7、炒至颜色微黄，出香味了，加入黄豆酱一起煸炒。

8、最后加入牛肉煸炒，倒入少许前面压牛肉的汤汁，糖少许。

9、倒入石锅中再煮，煮至汤汁收干了，就差不多了！

怎么样做酱牛肉最好吃最香呢

主料：牛腱子半个；

辅料：葱姜适量、糖3勺、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3个、桂皮1段、水1升；

1、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。

2、我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。

3、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。

4、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

5、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。

6、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

7、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

8、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

用什么酱做酱香牛肉好吃又香

肉质松软,肉筋及肥肉非常少,较易消

深红牛肉酥软,汁浓味厚.

肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。

无花三层、膘肥肉嫩。咬一口满嘴吱吱冒油。醇香可口。

色泽红润 肉香四溢 软烂入味 尝遍天下美味 唯有此处最香

肉香浓郁。正所谓“此味只应天上有，人间难得几会见”

汁水四溢，美味可口， 回味悠长，软嫩滑爽，入口即溶，酥脆香口

做牛肉酱用啥酱好吃

牛肉酱要比猪肉酱好吃。原因是牛肉酱的主要材料牛肉，牛肉肉质细口感好，含铁量高，营养丰富，牛肉酱不管是用来下面条吃还是下各类粉丝粉条都要比猪肉酱好吃，所以很多人都选择牛肉酱来拌各类面食，牛肉酱真的非常非常的好吃和营养。