新疆牛肉拌面做法大全图片

主料

面条一把

牛肉一块

辅料

油一勺盐一撮红尖椒几个青菜几颗生抽一勺花椒几颗

步骤1

食材准备好

步骤2

烧开一锅水，将面条煮熟，

步骤3

煮面条的时候，可以准备盘饰了，我就地取材，选用黄瓜简单装盘

步骤4

煮熟的面条捞出，放入冷开水里泡凉

步骤5

控干水，捞入盆里

步骤6

油锅烧热，爆香花椒

步骤7

加入牛肉碎，炒至变色

步骤8

将小尖椒倒进去，炒出辣味

步骤9

加入盐

步骤10

淋入少许生抽

步骤11

沿着锅边淋入少许水，烧开

步骤12

将汁倒入面条中

步骤13

快速拌匀，放上黄瓜做的盘饰即可

烹饪技巧

1、炒牛肉的时候，可以放入比平时炒菜稍多的油，快速入面条中，防止面条粘连成团。

2、煮熟的面条马上拌最好，如果不是及时吃，则要加入油拌匀，防止粘连。

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　　原料：·干红辣椒　　·青辣椒　　·羊肉　　·洋葱　　·清油　　·醋作法：　　辣子肉拌面的面条都和其他拌面一样，需要提前准备好的。　　

1、在碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水。（新疆拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味！）　　

2、在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。　　

3、之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。　　

4、将醒好的面拿出来，拉成面条，比筷子头那么细就好。　　

5、将面放入烧开的锅里，一次都下完，锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水，捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。　　在锅里倒入适量的清油，然后等烧热后将切成小块的肉片倒入锅中，炒制数次。然后将切成片的青椒和切成段的干红辣椒一起倒入锅中炒，加入适量醋、盐和酱油不停翻炒，最后将切成细条的洋葱加入到锅中炒。　　等到锅中的肉色见红，尝尝味道即可出锅了。小贴士：炒菜时锅内不要放太多水，让菜油腻些，味道更好。

新疆干拌牛肉面做法

葱花 1大匙,干家常面 100g,熟牛腱 适量,卤汤 2大匙,香油 1小匙

做法

1、牛腱洗净入滚水汆烫,捞出剪修掉油渣.

2、一匙油小火煸花椒至香再放葱2.3支姜一大块蒜一支续炒

3、香料捞出放深锅续入酱油一碗,米酒半碗,冰糖,八角,甘草,桂皮

4、水同煮片刻放进牛腱,关小火卤1小时半,关火续泡在汤汁.

5、待凉再捞出切粗条.

6、汤汁杓在碗里,加入香油拌匀,放入葱花.

7、煮开一锅水下面条,至熟捞出沥干水放进酱汁里,摆上牛腱,小黄瓜丝,伙计!上面了!

新疆牛肉拌面做法大全图片及价格

主料:

嫩牛肉适量

蒜适量

姜适量

青椒适量

西红柿适量

洋葱适量

木耳适量

辅料:

料酒适量

酱油适量

花椒适量

盐适量

法特过油肉拌面的做法步骤:

1.木耳提前用热水泡发

2.牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟

3.西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎

4.热锅倒入油，油热后倒入腌好的牛肉，翻炒1分钟，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出备用

5.剩下的油中倒入木耳翻炒30秒

6.再依次倒入西红柿、皮牙子、青椒反复翻炒

7.最后倒入炒好的牛肉，加盐调味，翻炒30秒即可出锅。

8.锅中烧水备用

9.醒好的面搓成一根根的长条

10.两个手一起拉面，拉好后再拌几下，然后放入滚开的清水中，用筷子拨开

11.煮面过程中可以加些凉水，这样煮出来的面更加劲道。煮好的面可根据口味放入凉水中焯一下，口感更好。

12.最后，依据口味倒入炒好的菜，拌着吃即可。

新疆土豆牛肉拌面

用料：

红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。

牛肉干拌面臊子的做法：

一、锅中倒入2两植物油，小火加热，豆瓣酱下入油锅里煸出红油，煸香，去除生涩味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面酱，（炒臊子一定少不了甜面酱，可以提色增鲜），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些，用中小火煸炒入味。

三、下入味极鲜、辣鲜露，冲入一瓢清水，倒入少许啤酒提鲜，待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。

四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒，熬煮五分钟左右即可盛出。

五、锅中水烧开，下路面条烫煮片刻，烫熟后沥水捞出，倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子，拌匀撒上葱花即可。

小贴士

1、豆瓣酱一定要小火煸香，煸炒出红油，去除生涩味，如果有黄豆酱，再加入黄豆酱一同煸炒更鲜香。

2、牛肉可切丁或丝，煸炒时间稍微长一点，让牛肉吸收酱料的味道，更好吃。

3、青椒、红椒、蒜梗最后下入，煮至时间不宜长，以免煮软烂，不脆口。