竹笋炒牛肉可以吃吗

一、用料

牛肉 300克，笋 1个，酱油 1勺，盐 适量，蚝油 1勺，淀粉 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，姜 小块，小米椒 5个，蒜 2瓣

二、做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加入一勺生抽、1勺酱油、一勺料酒、少量盐、一勺淀粉、姜丝、一点油腌制。 

步骤2

笋切片，放水里泡十分钟

步骤 3

准备好蒜米。，小米椒切碎。

步骤 4

锅里热油、下蒜米和小米椒。

步骤 5

放入笋炒一下，加入适量的水，炒熟。

步骤 6

然后放入牛肉、在笋里面闷三分钟，这个时候放盐、适量的胡椒粉、适量生抽、耗油一勺调味。还可以另外加点生抽。翻炒入味了即可出锅

竹笋可以炒牛肉吗或炖牛肉

牛肉、芹菜、高笋、泡椒、泡姜、蒜，洗净备用。泡椒泡姜能出香味、味道微辣就可以了，不要放多了，泡椒泡姜可以解油腻但不是主角。泡椒泡姜要用水冲洗，洗去盐水

步骤2

牛肉切丝，放入郫县豆瓣酱一勺，淀粉适量，花椒粉适量，白酒少许，再倒入些色拉油，搅拌均匀备用

步骤3

高笋切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎备用

步骤4

油少许烧热，煸炒高笋变色变软出笋类特殊的香味，捞起装盘备用

步骤5

另起锅，放入植物油，因为后续菜多，可略多加些油以免太干。大火等油热，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黄即可。这里要赶走泡椒泡姜的酸味，留下香味和辣味

步骤6

把第二步骤拌好码入味的牛肉丝倒入锅中划散，有本事的可以颠勺，没本事的划散就可以了，不要使劲瞎翻以免淀粉和肉分离

步骤7

等牛肉变色，把第四步骤炒好的高笋倒入锅中炒匀

步骤8

倒入切好的芹菜，翻炒均匀即可出锅。 豆瓣酱较咸，口味较清淡可不再加盐。口味较重或芹菜加得比较多的，可在加入芹菜时加入少许盐

牛肉可以和竹笋炒吗

主料：

猪里脊200克，竹笋200克，杭椒3个;

辅料：

干辣椒6个，花椒2克，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺;

步骤

1.猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;

2.竹笋洗净对半切开，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片;

3.竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干;

4.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用;

5.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入竹笋炒匀，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。

竹笋炒牛肉可以吃吗有毒吗

主料

牛肉350克

小春笋500克

辅料

豆瓣酱2勺

老干妈豆豉1勺

生抽1勺

料酒1勺

八角5个

姜蒜适量

菜籽油适量

步骤1

准备食材。

步骤2

牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。

步骤3

准备新鲜的小春笋。

步骤4

小春笋洗干净切长短合适的段。

步骤5

锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。

步骤6

翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右。

步骤7

接着加入适量的水，没过牛肉差不多。

步骤8

大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。

步骤9

大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅。

步骤10

烹饪技巧

温馨提示：牛肉用豆瓣酱腌制，所以牛肉盐味比较合适。加入2勺豆瓣后，整个菜都有盐味了。所以不需要单独在加盐了。

竹笋炒牛肉可以吃吗视频

牛肉烧笋干:

用料牛肉 750克笋干 300克豆瓣酱 5勺老抽 3勺生抽 2勺盐 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 适量

牛肉烧竹笋的做法步骤

步骤 1

笋干提前泡发（大概5-6小时）备用。

步骤 2

牛肉洗净，入清水加入料酒和花椒，焯水洗净备用。

步骤 3

炒锅入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣酱炒出红油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，盐，花椒，加入清水，大火烧开，小火慢炖1小时。

步骤 4

待水烧到7成干时，放入生抽和适量盐，再烧15分钟起锅装盘。