香菇酱牛肉的做法及配方

食材明细

酱牛肉200克、豆腐1块、大葱、番茄、香叶、姜片、蒜、酱油、油、黄酒、香菇、洋葱、生粉、芹菜、盐各适量。

做法

1、热锅少油放入酱牛肉翻炒到表面变色，放入料酒、酱油翻炒均匀，另起干净锅，注入大量清水开火烧，炒好的酱牛肉放入水中，放入洋葱、大葱、番茄、香菇、香叶、姜片、蒜，沸腾以后去浮沫，转小火炖3小时。

2、豆腐切小段，

3、干净锅中倒入油开火烧热，油温热了之后把豆腐裹生粉放入锅中炸到表面酥脆即可。

4、把炸好的豆腐放入牛肉汤中煮1分钟，

5、放入芹菜段关火即可。

香菇牛肉酱的制作方法

做法步骤：

1、新鲜的香菇清洗干净，去掉根蒂备用。（如果没有新鲜的香菇，用泡发好的干香菇也可以。）

2、把清洗干净的香菇挤干水分，切成小丁。

3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。

4、锅里加入150克食用油，凉油下入提前切好的大葱段，开中小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。

5、捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱，继续中小火慢炒，炒出辣椒酱的香味。

6、把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。

7、接着下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出来，这样香菇吃起来更香，而且保质期也可以适当延长。

8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蚝油继续翻炒，炒出调料的香味后加入适量熟的白芝麻再翻炒几下就好了。

9、做好的香菇酱晾凉后，放在干净的罐头瓶或者其他干净的密封容器中，常温下可以保存半个月左右。

牛香菇牛肉酱的做法

步骤/方式1

先泡发干香菇，泡发好了剁成香菇末，可以留几个大块一些的，吃着弹滑香嫩。泡完香菇的水留着别倒，后续用来调料汁。 等香菇泡发这段时间可以准备其他食材，小米辣切成末，装碗备用，因为我们俩都不太能吃辣，所以这里只准备了小半碗，做好以后也是只有一点辣味，喜欢吃辣的可以酌情增加用量。 牛肉这里用的是牛腱子肉，解冻，切成小方块，可以切大块点，吃着肉香四溢。 蒜头拍扁剁成末，装到小碗备用。

步骤/方式2

小米辣和青辣椒，这个根据自己的喜好来确定用量的多少，当然了不喜欢辣或者孩子吃可以不放。这个用量炒出来放凉属于微辣的程度。

步骤/方式3

锅内放入油，油的话尽量不要用味道太重的油，以免会影响牛肉和香菇的香味。油温四成热的时候放入八角再放入花椒炸香，我又放了三颗干辣椒。

步骤/方式4

牛肉可以手工切成小丁口感会更好，也可以直接打成馅了

步骤/方式5

油六七成热的时候放入牛肉慢慢煸炒

步骤/方式6

等牛肉全部炒变色以后放入豆瓣酱➕甜面酱➕黄豆酱➕洋葱粒翻炒几分钟以后➕糖➕香菇继续翻炒二十分钟，中间多翻炒以免糊底

步骤/方式7

加入青红辣椒继续翻炒

步骤/方式8

放入盐、糖、鸡精翻炒片刻就可以出锅了

香菇牛肉酱的做法大全

— 食材清单 —

主料:牛肉馅250克

辅料:榛蘑50克，黄豆酱300克，韩式辣椒酱50克，葱适量，八角一个，桂皮一小块，香叶少许，花椒一小勺，丁香2粒，红麻椒少许，植物油适量，冰糖20克

— 烹饪步骤 —

1· 榛蘑提前用水泡水，泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；

2· 准备各类酱和香料；

3· 把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；

4· 锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；

5· 放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，放入牛肉馅翻炒，炒制牛肉馅变色后盛出；

6· 锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；

7· 放入刚才炒好的牛肉馅翻炒，放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；

8· 炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；

9· 炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。

香菇酱牛肉的做法及配方大全

用料：面条2块、胡萝卜半根、酱牛肉4块、黄瓜半根、香菇2朵、鸡蛋1个

步骤：1.锅中加入清水，大火煮开后放入面条，煮几分钟至面条熟透。2.将煮好的面条捞出，放入汤碗中。3.另起一锅加入清水，煮好后加入川辣卤料，倒入面条中。4.香菇洗净去蒂，胡萝卜去皮，黄瓜洗净。5.将香菇切成小块，胡萝卜和黄瓜擦成丝。6.将各种配料放入面条中，撒上适量葱花即可。

制作牛肉香菇酱的做法

香菇酱的做法 将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。

锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。

锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。

出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。盛出晾凉后放冰箱保存。