蒸牛肉好吃又嫩

首先就是要选择牛肉的筋少的部分，像牛上脑部位或者是牛后退部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不会塞牙的。

在腌制的时候一定是要有时间保证，因为如果时间太短的话，就是不能够很好的入味，这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法，在生的时候我们就是将牛肉干烘干了，等到后期我们就是可以采取汉族的做法了，我们就是先将牛肉蒸熟了，然后再晾干了，经过这样的处理之后，牛肉干的风味是会更加的独特的。

蒸牛肉鲜又嫩

食材

牛肉 150克

蛋清 半个

姜 20克

生粉 6克

啤酒 3汤匙

火锅汤底 一份

蒜头 3瓣

猪油 15克

生抽 5克

麻油 5克

方法/步骤

准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

姜磨成姜末。

挤出姜汁。

把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

再加入3汤匙啤酒。

手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

接着倒入适量麻油。

加入生粉。

再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。

锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

牛肉蒸什么好吃?

第一步，准备新鲜的牛肉5斤、适量的干红辣椒、盐和老抽各、蚝油、生抽、料酒、适量的菜籽油和玉米油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮，爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉。

第二步：准备好食材以后，我们开始动手做啦！先把新鲜的5斤牛肉切成大小均匀的3块，接着用流动的清水多冲洗几次。

第三步：把切好的牛肉放入锅中，加入刚好没过牛肉的清水，适量料酒、少许的生姜，开火煮。这一步的主要目的是去除牛肉内的血水。等到煮沸后再继续6～8分钟，撇净浮沫，看到牛肉发白便可以捞出来了。

提示：注意在煮的过程中不需要盖上锅盖，否则就会把肉腥味又全部压回锅中了。

第四步：牛肉捞出来以后用流动的清水再次清洗，然后沥干水分。接下来再把牛肉加入锅中，这次的水也要刚刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱段、盐等香料来入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜。这次就要盖上锅盖，这样香味就能留住了，大约煮2两个小时即可，把牛肉煮熟。

第五步：牛肉煮好以后将牛肉块沥干水分，然后切成牛肉条。可以按照它的纹路来切，这样更有一种手撕牛肉的感觉！

第六步：切好的牛肉条和少量刚刚煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉条吸收。再加入适量的菜籽油和少量的玉米油，这次翻炒均匀后便可以享用了，一道美味的牛肉干就做好了。

怎样蒸牛肉才嫩才好吃

原料:面粉400克、澄粉50克、牛肉300克、辅料:芹菜400克、洋葱100克、猪五花肉120克。

调料:花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1汤匙、姜末适量、胡椒粉少许、五香粉少许、香油1汤匙、油1汤匙、盐1.5茶匙、沸水330克。做法: 花椒水:将沸水冲入花椒中,覆盖放置至凉后使用 澄粉50克中边冲入沸水50克边快速搅匀,稍凉后揉成“澄面团” 面粉400克中冲入沸水280克,快速搅匀,揉成面团,并加入澄面团,一起揉匀揉透 面团揉不光滑没关系,扣上盆,松弛20分钟

蒸牛肉好吃又嫩的做法

材料

牛肉脯100g，糯米200g，蚝油3勺，老抽2勺，盐，糖，胡椒粉，鸡精各适量

做法

1.糯米泡10小时以上。牛肉脯切丁泡水1小时后沥干水份，

2.牛肉脯中加1.5勺蚝油，1勺老抽，盐，糖胡椒粉，鸡精拌匀腌3分钟，

3.糯米也是加同样的调料拌匀，

4.把腌好的牛肉脯和糯米伴一起，上锅蒸2小时即可。

蒸牛肉好吃又嫩怎么做

主料：精选牛肉2000克

辅料：熟芝麻30克，孜然30克，盐10克，白酒70克

做法：

1、做牛肉干要选合适的牛肉，最好用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）等为主料，剔去筋膜，片刀为食指粗细的大长条状

2、芝麻和孜然混合用料理打磨成成粉状

3、牛肉条中放入白酒，盐，打磨好的孜然芝麻粉

4、用手抓匀

5、拌好的牛肉条腌渍2小时左右，中间翻动2次

6、找一个合适架子，把牛肉条搭晒晾起来，要阳光通风的地方。我放在窗台，开窗，晾晒1整天

7、把晒好的牛肉剪成短一点的条状，如果喜欢吃硬一点的可以多晒一天，我还是喜欢口感软嫩一些

8、用蒸锅大火蒸40分钟即可

蒸牛肉好吃吗

1、蒸牛肉不需要太长期，一般是15-20分钟,蒸的時间太久会造成牛肉肉质的衰老,不易咬合。

2、牛肉带有丰富的蛋白质食物和矿物铁,能够提高免疫力、补铁、补血,并且蒸也是对身心非常健康的烹饪方法。