牛肉羹的做法最正宗的做法

步骤 1

首先我们准备新鲜的牛里脊肉150克 切成小片之后再剁成绿豆大小的颗粒备

步骤2

准备老豆腐1小块切成小颗粒备用（约150克） 同学们最好选择紧实一些的老豆腐这样更香

步骤 3

准备新鲜的香菇2个切成小颗粒备用 切香菇的时候也要将香菇蒂留下来这样鲜味更浓

步骤 4

准备适量的海鲜菇切碎备用 同学们也可以加入各自喜欢的菇类 “黑白”菇的加入可以代替味精调节牛肉羹的鲜味 准备适量的香菜切碎备用 不喜欢香菜的同学可以用小葱代替

步骤 5

最后准备鸡蛋2个分别将蛋清和蛋黄搅拌均匀备用 蛋黄和蛋清分别下锅可以让颜色更有层次 下一步开始制作

牛肉羹做法家常做法

材料 牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙。 调料 黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许； (A)水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。 做法 ①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。

②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料(A)勾芡。

③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。

④将拌好的牛肉糜均匀地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

牛肉羹的吃法

用料:

牛肉丝 160克

嫩豆腐 350克

香菇 6朵

胡萝卜 半根

淀粉 两大勺

鸡蛋 3个

香菜 3根

盐 两勺

料酒 1大勺

白胡椒粉 1勺

鸡精 1大勺

芝麻油 1勺

正宗晋江牛肉羹的做法步骤:

1、牛肉丝切粒放入碗中，加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。

2、胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用，水淀粉准备一碗备用。

3、起锅烧水，待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。

4、锅中加入大半锅水，待水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒、胡萝卜粒与豆腐粒。

5、继续大火煮制2～3分钟后加入一勺盐、一勺白胡椒粉与一大勺鸡精调味。 待再次沸腾后勾入水淀粉，水淀粉的勾入量以锅中略显浓稠而又可以流动为最佳，接着将打好的蛋清勾入，锅中沸腾后略微搅拌即可关火。

6、准备一个大碗，碗中放入切好的香菜碎，将煮好的羹放入碗中，加入一勺芝麻油即可享用。

小贴士

淀粉、料酒、鸡精用的是略大一点的勺子。 盐、白胡椒粉、芝麻油用的是小勺

闽南牛肉羹的正宗做法

材料：牛肉、姜、淀粉

调料：苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、老抽、鸡精

1、牛肉切成厚片，用刀背拍松牛肉，逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，再切成细条状，这样牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。

2、牛肉中加一丢丢苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一点老抽上色抓匀，反复用力拍打入味。

3、再抓入一大把地瓜粉抓匀让肉质滑嫩腌制半小时。

4、起锅烧水，有牛骨高汤最好，水烧开加入一半姜丝、鸡精调味煮沸，滑入腌制牛肉轻轻搅散煮2分钟

5、来一水淀粉勾芡，适量盐最后撒把姜丝、葱花即可出锅。

正宗牛肉羹的做法窍门

1. 先准备好牛肉、猪肉、鸡蛋、淀粉、大葱、蒜苗、生姜、葱、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香叶、香葱、黄花、香油等材料。

2. 牛肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时；猪肉切成细丝，加入盐、料酒、白糖腌制半小时。

3. 锅中放油，烧热，放入牛肉丝炒香，加入猪肉丝炒香，再加入葱段炒香，加入白糖、醋、盐调味，然后加入鸡蛋汁拌匀，最后放入淀粉勾芡即可出锅。

4. 另起一锅，放入油，放入蒜苗、生姜、葱、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香叶等香料，爆香。

5. 将炒好的牛肉、猪肉倒入锅中，加入适量的清水，烧开，小火熬煮至肉熟。

6. 最后，加入黄花、香葱、香油调味，搅拌均匀，即可出锅。

牛肉羹的做法最正宗的做法视频

材料：牛肉200克、鸡蛋清三个、小苏打粉半匙、嫩豆腐50克；调料：黑胡椒粉半匙、热高汤五杯、香菜少许、水一大匙、精盐两匙、味精半匙、湿淀粉一大匙。

步骤：

牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟；高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡；将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花；将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中；高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

牛肉羹的做法窍门

步骤1

牛肉切小片，切薄

步骤2

姜切两片，并切成丝。其他辅料准备好

步骤3

用花生油、盐、地瓜粉、姜丝将牛肉抓勻。放置10分钟左右，入味

步骤4

热油锅，爆下葱花，加水煮开。如果赶时间用热水也可以

步骤5

将抓勻的牛肉一块块用筷子夹紧锅里。不要翻动。盖上锅盖，闷煮5分钟左右

步骤6

下盐巴调味。撒入葱花。就可以了

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