有没有人介绍上海菜，最好写几个菜谱_旅游百科

有没有人介绍上海菜，最好写几个菜谱

创始人

2024-12-14 05:31:41

上海菜不得不说嘚就是红烧肉啦，咯味道哦~~~~~~~~

上海菜怎么做呀？

只可身授不可言传，呵呵，在家去网上可以看看啊，一般上海菜有几个特点：浓油赤酱.还有就是有点点甜

问上海菜里最著名的菜有那些~？能介绍下做法吗？

油爆河虾上海菜中最著名的特色菜肴之一，始于民国初年。
做法：油锅置于旺火，加温至八成热时下河虾，炸约20秒钟，至虾头壳和须脚松开、颜色变红、虾壳酥脆时倒入漏勺。锅中余油少许，下姜末、料酒、酱油、白糖及味精，汤汁农稠时即下油爆虾翻匀撒上葱花、淋芝麻油起锅装盘。
特点：壳脆肉嫩，鲜甜适口
红烧河鳗据说为上海老饭店（原名荣顺馆）首创，是上海本帮菜中最具特色的菜肴之一。
做法：取鳗鱼中段，开成约4.5厘米厚等份。炒锅放旺火烧热，下葱、姜爆出香味，加入料酒、酱油、白糖、清水和鳗鱼段，旺火烧至汤稍浓加油改中火，至汤浓稠时改小火至河鳗酥软，中火收汁，淋明油起锅。
特点：卤汁浓稠，鲜甜肥香。
金腿小棕做法：火腿肉洗净，切成小块，加黄酒、酱油油、味精腌制。糯米洗净，沥干水分，加酱油拌匀。棕叶一张，包入糯米、肉块，呈四角枕形，用纱线扎紧，下锅煮熟即可。
特点：两口一只，咸香不腻

上海菜上什有什么菜

上海菜主要以红烧、生煸和煨法为多，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚，注重原味，咸淡适口，但是偏于甜味。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹等。

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上海菜怎么做呀？

问上海菜里最著名的菜有那些~？能介绍下做法吗？

上海菜上什有什么菜

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