大片牛肉粉怎么做

1.牛颈肉

肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱

适宜制馅或煨汤

比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错

家庭牛肉丸

瘦牛肉500g / 鸡蛋3个 / 酱油

盐 / 五香粉适量 / 姜末少许

1.绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状

2.再加入淀粉50克搅拌均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦黄色，捞出

2

肩肉

由互相交叉的两块肉组成

纤维较细，口感滑嫩

适合炖、烤、焖，咖喱牛肉

炖牛肉

牛肋条肉800g / 酱油3大勺 / 黄酒3大勺

大牛肉粉少许 / 盐 / 八角 / 花椒 / 葱姜片

1.将肉洗净后切成2公分左右的块状

2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）

6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

8.最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

大片牛肉粉怎么做才好吃

1、牛肉块加入清水没过牛肉表面，放入花椒粒，浸泡45分钟。

2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。

3、油烧到3成热，放入牛肉块炒至变色。

4、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀，依次淋入老抽、生抽炒至上色。

5、调至中小火，放入红糖炒至颜色变深，加水浸过牛肉。

6、放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到汁稠、肉酥为止。

2）红焖牛腩 

做法：

1、牛腩入沸水锅中煲至稔，捞出斩成小方块。

2、油烧四成热，下面豉、蒜茸、姜片爆香。

3、加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可。

3）陈皮牛腩 

做法：

1、陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用。

2、锅里加油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香。

3、牛肉切块放入开水中汆烫后，加入锅内煸炒，喷入料酒、老抽、生抽、蚝油调味。

4、加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂。

5、转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。

4）萝卜煨牛腩 

做法：

1、将牛腩清水浸泡至无血水渗出，将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除。

2、锅内坐水，放入生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入。

3、浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用。

4、炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香。

5、将豆瓣酱及豆豉酱倒入锅中，煸炒至红油渗出。

6、将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油。

7、将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅。

8、连肉带汤汁一起倒入高压锅中，中小火加盖“压”35分钟左右熄火。

9、将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上。

10、锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌

大片牛肉粉怎么做好吃

址：长沙市岳麓区麓山南路795号

营业时间：8:00-22:00

人均：12元

微亮的天，大街小巷送货的、扫街的、摆摊的、学生党、上班族等等都开始活跃，不吃饱怎么开始一天的新生活呢！

而在长沙光是呷早饭就是如此之丰富，不管是河东还是河西，长沙人生活是接地气的，透有着一股子人情味，一种市井情怀。

长沙人就是霸得蛮、耐得烦，不管有多忙碌也要好好地吃一顿早餐~

虽说长沙不是高大上的一座城

但她绝对是能让你幸福感爆棚的一个家~

牛肉粉做法大全

这是一道非常著名的地方小吃，抚州米粉用开水煮沸五分钟，然后用冷水漂过捞出沥干。

牛杂用水焯过，然后用葱姜蒜花椒大料辣椒炒制后，焖煮一个小时后制成汤头，然后用油爆葱姜蒜加上高汤，放入米粉煮沸，放上盐味调味后淋上香油，撒上香菜即成。

粉丝牛肉片的做法大全

食材明细

江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。

1、米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；

2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；

3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；

4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；

5、红椒切丝；

6、黄豆芽择去根部，洗净；

7、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

8、炒至完全变色立即出锅，备用；

9、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；

10、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；

11、倒入黄豆芽，炒匀；

12、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；

13、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。

大片牛肉粉做法大全

所需食材：

牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

制作步骤：

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。