青椒牛肉酱的做法大全家常做法窍门

步骤 1

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干辣椒，用搅拌器打碎，多少不限

步骤 2

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牛肉切粒，大小，多少不限

步骤 3

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这个是按照自己喜欢添加的，增香，有花生，芝麻，生姜，大蒜，花椒，数量不限，然后加点点水，用搅拌器打碎。

步骤 4

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闻着，味道蛮好的，我喜欢。

步骤 5

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豆鼓用水泡一下，备用。

步骤 6

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热油凉锅，先炸牛肉，记住，必须小火。

步骤 7

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牛肉炸干，才能存放更久，同时，吃得有嚼头。

步骤 8

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第二步炸辣椒，记住，小火慢点炸，不停的翻炒，这样，才能把辣椒独特的味道叫醒，也不会把锅。

步骤 9

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第三步是倒入豆鼓，因为有水，慢慢炸。

步骤 10

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第四步:先放芝麻花生等打成的配料，然后才是生抽，老抽，陈醋，盐，料酒，最后，也是最重要的是，小火慢慢熬，熬啊熬，熬出木棉家的味道。

步骤 11

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经历了快一个小时的洗礼，脱胎换骨，变成了辣椒酱，属于我的味道。

步骤 12

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看看成色，品品味道，还好还好，我去下面条去，然后拌面吃，想想都可美了。

青辣椒酱牛肉的做法

食材

干辣椒500g香菇20g牛肉50g

油适量盐适量蒜100g

步骤

1

将干辣椒放入烤箱烘干或者用太阳晒干，直到脆脆的。

2

将干辣椒放入来料理机打碎

3

因为家人喜欢吃颗粒感的，所以我没有磨成粉状，这个看自己喜好来。

4

香菇/牛肉/大蒜切碎备用

5

锅中放油，烧八成热，将香菇 牛肉 大蒜一起放入翻炒，直到水分蒸发掉

6

关火，等油温稍凉一点，将辣椒粉放入拌在一起，加入盐拌匀

7

等辣椒酱完全凉了之后，装入干净无水的瓶中即可。

500g的干辣椒我是装了三个罐头壶。

小贴士

1。辣椒酱比平常做菜要放的盐重一些，建议出锅前尝一下盐味。

2。每次吃，用干净无水的筷子夹出来，封好盖子能保存一段时间。

3。

我只放了一丁点的牛肉，根据个人喜好可以多添加一些哦。

4。我用的朝天椒，非常辣，如果怕辣的可以用普通红辣椒即可。

牛肉青辣椒酱的做法大全家常

牛肉切肉丁备用。锅中加油，加葱姜蒜，茴香，八角，香叶爆香后捞出，下牛肉炸熟后捞出，辣椒粉中加盐，糖，鸡精，倒入热油，然后加入牛肉丁，搅拌均匀即可食用。

辣椒牛肉酱的做法大全家常做法

主料：牛肉300g，干香菇100g，花生100g，洋葱半个，小米辣50g，大蒜6瓣，干辣椒3根，姜2大片

辅料：黄豆酱2汤勺，糖2茶匙

做法步骤：

1. 干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁。

2. 牛肉洗净擦干，切成小丁。建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。第一，打碎后的牛肉颗粒很小，一入锅容易团在一起不好炒开；第二，大粒一些的牛肉吃起来才爽呀。

3. 冷锅冷油大火下花生米，看到花生米变色，关火继续用余温炸熟，沥油放入保鲜袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀备用。炸之前，先用温水浸泡花生20分钟，剥去外衣。花生米可以过大油炸，锅内干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油腻感确实会轻很多。

4. 另外，蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的嗜辣程度按量剁碎，分别装盘待用。

5. 用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。用过的油倒掉不用。新鲜牛肉中有很多水分，不逼出来不利于后面炒酱；油量控制在与牛肉粒大概齐平就好。

6. 牛肉变色断生后，捞出沥油备用。

7. 另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用。

8. 锅里放炒菜3-4倍的油，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火熬香。从这一步开始，接下来所有的步骤都指向同一个目的：让材料的香气散发出来。同理做其他菜时，所有以香气取胜的食材，都要把香气炒出来之后，才能进入下一步（最简单的例子就是爆香葱姜蒜）。

9. 熬枯一些但不要熬糊，洋葱香气四溢后捞出。

10. 滤去渣滓，这时油温也正好，接着放入干辣椒。» 喜欢花椒香气的，这里也可以同时放入几粒花椒。

11. 炸至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，油中再添一层辣椒的香气。食材都炸完之后，油多过滤几次，不要有颗粒物残留。

12. 热锅倒炒菜3-4倍油，倒入新鲜辣椒碎，小火炒。接下来所有炒制过程都保持小火，否则辣椒炒焦会苦，影响味道。

13. 稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分钟，这时你会闻到满屋子的香、辣味越来越浓。

14. 一开始锅内会有很多气泡，这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：我们希望水分尽量熬少一些（之前煸香菇也是出于这个目的），所以每一个材料下去，都要等到气泡由大变小后，再加下一个。

15. 气泡明显减少之后，放入煸过的香菇丁：

16. 和蒜末：同样，这两种材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。

17. 加入2汤勺黄豆酱，2茶匙白糖调味，翻炒均匀。 豆瓣酱的咸味已经足够，就不用再放盐啦。

18. 最后出锅之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均匀，增加风味。花生碎很香，在酱里头脆脆的口感特别让人欲罢不能！

19. 一步一步的炒制，换来这份无敌诱人的辣椒酱，各种食材的香气被诱发到极致，牛肉大颗，花生酥脆，无法拒绝！

鲜辣椒牛肉酱的做法最正宗的做法窍门

牛肉1.5斤，黑龙酱膏4袋，鲜红辣椒2.5斤，味精8克，白糖2两，葱末2两，姜末3两，蒜蓉6两，盐3两，豆油1斤，苹果2个，鸭梨2个。

制作方法

1、先把牛肉剁成肉馅状，鲜红辣椒用料理机打碎，苹果和鸭梨去核，用料理机搅碎备用。黑龙酱膏用水搅开。

2、锅上火加豆油1斤烧热，下肉馅炒熟，然后下葱姜蒜末炒香，再下打碎的鲜红辣椒和苹果鸭梨碎，翻炒均匀。

3、用最小火慢炒出香味，然后把酱膏倒入搅拌均匀，勤搅动小心糊底，慢火熬5分钟左右，辣椒酱干稀度适中时，下白糖和味精翻炒均匀即可出锅。

青椒牛肉酱的做法大全家常做法窍门视频

青椒肉酱的家常做法 主料 青椒 1个 肉末 50g 辅料 油 适量 味精 适量 豆瓣酱 适量 步骤 1.锅中倒入底油 2.放入。葱姜爆炒 3.倒入肉末。大火翻炒 4.倒入适量的豆瓣酱，继续翻炒 5.加入清水，炖制 6.放入青椒末，大火翻炒 7.因为豆瓣酱就非常的咸就不用加盐了，加入适当的味精就可以出锅了

青椒牛肉酱的做法最正宗的做法

用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法：

1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。