1. 泰国调味香料

要看具体的食物，不同种类的泰国食品菜系，口味有差异。

泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化。也叫做泰国料理（Thai Food）。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。

泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。

泰国南部菜

泰国南部，两边为海，本地人较多信伊斯兰教。当地的特色，取及邻近马来西亚菜多用的食料，如黄姜等。调味料较为浓，而有时候带酸。

著名菜式有：

泰式黄咖哩(Gaeng Panang)

鱼咖哩

泰式伊斯兰咖哩(音：Gaeng Massaman; 泰文：แกงมัสมั่น)

泰国中部菜

泰国中部，以首都曼谷为中心，也是鱼米之乡，蔬菜水果茂盛。食料较新鲜，而调料通常较甜。

名菜有：

冬阴功汤（泰国著名的酸辣汤）

椰奶汤(音：Tom kha gai; 泰文： ต้มข่าไก่)

泰式红咖哩(音: Gaeng Phet; 泰文：แกงเผ็ด)

泰式绿咖哩(音: Gaeng khiew-waan; 泰文：แกงเขียวหวาน)

九层塔炒鸡等。

泰国北部菜

泰国北部，山区，深受缅甸菜的影响。

名吃有：

咖哩汤河（khao soi; 泰文 ข้าวซอย) )。

当地还有一种特别的酸肉，叫做“nem”。

泰国东北菜

泰东北菜，和老挝菜相似，而米饭则爱吃糯米饭。

名菜有：

青木瓜沙拉(音：Som tam; 泰文：ส้มตำ)

生肉沙拉（音：larb; 泰文：ลาบ）等，

泰东北菜也会采用比较怪的食料，例如各种昆虫，而mang dah(泰文: แมงดา; 英文：giant water bug)更是地道名菜。

泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演化出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多混合了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都是具代表性的泰国美食。

泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱，另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

2. 泰式 香料

泰爽•金是一家连锁泰式餐厅，属于云南泰爽餐饮管理有限公司。餐厅泰式风格装修，配以多种热带植物，给人感觉仿佛置身于泰国清迈。人均150元左右价格，食材很泰国，菜品很正宗。服务一般，没什么特别。

推荐菜：冬阴功汤、手作三文鱼波奇饭、咖喱大青龙虾面、泰式香料炒牛蛙

3. 泰国常用的调味料

一、炸串调料配方：一般烧烤炸肉串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等原料配制而成。

二、飘香酱的调制：1、配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

三、芝麻酱：1、材料：花生1杯.黄豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)2、做法：（1）先将黄豆用冷水泡5-6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净，备用。（2）将花生去皮。（3）将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀。

四、在对炸串调料配方认识后，制作炸串的时候，都是可以按照以上步骤进行制作，不过对炸串制作，每次不能过多，凉了的炸串在吃，会有油腻感，而且对身体也没有好处，这点在制作炸串的时候，都是要进行注意的。

4. 泰国调味香料品牌

照烧汁排名如下

第一名 海天/HADAY 佛山市海天调味食品股份有限公司，始于1955年，中国500强，

第二名 凤球唛 广东省著名商标，中国番茄调味酱行业知名品牌。

第三名 露莎士/Roza  厦门泰昇贸易公司，Roza露莎士，源自泰国的知名调料品牌，

第四名 千禾 千禾味业食品股份有限公司，知名酱油品牌，四川省名牌产品，四川省著名商标，全国农产品加工示范企业，

第五名 太太乐   鸡精知名品牌、调料知名品牌，隶属上海太太乐食品有限公司，

第六名 味加味   上海味加味食品科技有限公司，烧烤料十大品牌，专业从事食品配料系列产品的研发、生产、技术服务于一体的现代化综合性企业。

第七名 厨邦    广东美味鲜调味食品有限公司，厨邦-美味鲜，调味品知名品牌。

第八名 云山半    云山半品牌创建于2012年专业低脂调味品品牌。

第九名 百钻     安琪酵母股份有限公司旗下品牌，国家重点高新技术企业、国内酵母行业龙头企业、全球第三大酵母公司。

第十名 锚牌    源自日本的知名家庭调料品牌。

5. 泰国菜调味料

春卷皮含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，嫩滑爽口，制作的原料是米粉或者是小麦粉，但是加了调味料的卷皮的热量会比较高，因为加了一些黄豆芽、黄瓜丝之类的蔬菜作为配菜，在加入辣椒油、醋等这些调味料会增加春卷皮的热量，所以想要减肥的人士不要吃春卷皮。

6. 泰国调料大全图片

香茅，柠檬，椰奶，海鲜酱，咖喱等

7. 泰国食用香料

1.香茅又名柠檬草，根茎部分香味浓烈，切段或压扁后更易释放出香气，加入菜肴中烹煮可提升整体风味；叶片部分味道较淡，可用于汤菜或特殊饮料的轻微着味。

2.罗勒俗称九层塔，是香草之王，通体芳香，味道浓郁，闻之便已令人心旷神怡。它是泰国菜中常出现的一味香料，嫩叶质地柔软，常在炒菜、拌沙拉、熬汤，甚至酱汁中用来提味增香。泰式炒虾球，罗勒猪肉末、罗勒鸡肉炒饭等都可以看到它的踪迹。

3.泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，个小、味酸、香味浓郁，熟谙水果品性的泰国人更是巧妙地将其叶片、果实等都用作菜品的烹饪调味。

4.罗望子的俗称非常有趣，叫酸角、又叫泰国甜角，这名称中的酸甜矛盾，正凸出罗望子酸香回甜的味道特征。它的叶子、花、果实、种子、木料，乃至根茎均可食用。