青椒牛肉酱图片

主料

牛肉

150g

红辣椒

200g

辣椒面

30g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

鸡精

适量

芝麻

适量

花椒

20g

姜

50g

蒜

50g

虾皮

30g

步骤

1.姜蒜洗净放入碗中

2.红辣椒洗净，去蒂，沥干水分

3.姜蒜切末

4.红椒切碎

5.牛肉切粒，准备好所有的材料

6.锅中加油，放入牛肉粒

7.煸炒，除去其中的水分

8.锅中倒入适量的植物油

9.倒入辣椒粒

10.小火煸炒几分钟后，倒入姜蒜末

11.倒入牛肉粒继续煸炒

12.倒入虾皮

13.当其中的水分去除完后，加入辣椒粉和花椒

14.加入适量的盐、味精和鸡精

15.搅拌均匀后，撒上适量的熟芝麻

16.盛入碗中冷却

青椒牛肉酱图片高清

食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒、辣椒

先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。再将香菇洗净，切成小丁待用。

炒锅烧干后，将花生倒入锅中，慢慢将花生炒熟后，盛出放凉，将花生皮去掉，捣碎放置待用。

锅中倒入食用油，烧热之后，将花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香放入锅中，还有葱段、香菜、生姜片放入锅中，这些都是香料，和做辣椒油差不多，有了这些香料炸出来，油香味更浓，炸到香料都发干变色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的时候小火慢炸。

捞出所有香料之后，将牛肉丁倒入锅中翻炒，炒到变色后，倒入一些白酒，炒到牛肉变干为止，再加入一勺豆瓣酱，这么做为了炒出红油，颜色更鲜亮，再加入生抽和白糖。

接着倒入香菇丁，炒的时候要小火，炒出水分，这个炒的过程可能有些长不要着急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分钟的样子，时间到后再放入花生碎进去，和一些食盐，有花生碎吃起来就更香了，翻炒均匀后，加入一些辣椒面进去，喜欢吃辣就多放些，翻炒几分钟后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒几分钟，就可以关火了。

撒上一些鸡精吃起来更香，翻炒均匀，等到牛肉酱凉下来就可以装瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的话，可以放置一年都没问题，吃的时候，用干净的筷子来夹就好了。

青椒牛肉酱做法

主料:

牛肉2斤

辅料:

小米椒半斤，花生2两，生抽、老抽各1匙，生粉少许

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉切丁加少许生抽老抽及生粉拌匀，腌制十几分钟。

2· 小米椒切碎备用。

3· 买成品的辣黄豆酱，建议怕辣的人购原味黄豆酱，自己吃要实恵些酱不要放太多，以我准备牛肉的份量是可以放3瓶酱的。

4· 花生米炒好把衣去掉。

5· 接下来倒入600克左右油烧热。

6· 加入牛肉丁炒至散开变色，加入小米椒继续翻炒。

7· 再倒入黄豆酱拌均，烧开冒泡转小火慢熬。这过熬的时间我用了半小时。

8· 熬制好的牛肉酱，经过凉透了一晩上，可以装瓶收入冰箱冷藏。

青椒牛肉酱的做法最正宗的做法

辅料：大葱白50克，老姜25克，大蒜25克，红辣椒100克

大葱白斩碎，单独盛放；老姜去皮斩成姜末，大蒜子斩碎成蒜末，两者可以盛放在一起；红辣椒切细圈，单独盛放。

主料：五花肉1500克

调料：菜籽油150克，郫县豆瓣酱100克，甜面酱100克，豆豉酱50克，白糖15克。

制作流程：

1、锅内倒入菜籽油，烧热，以冒青烟为标准。之所以选择菜籽油，是因为菜籽油比较香，适合大部分人口味。

2、先下入大葱碎，炸香；然后，放入姜蒜末，不停地翻炒，直到微微变黄，能够明显味道葱姜蒜的香味为宜。

3、下入肉末，翻炒，慢慢炒出肉末的水汽，标准就是肉沫松散不黏在一起就可以了。

4、这个时候，加入约600克的热白开水，感觉水能够淹没肉沫即可。

5、待水炒干之后，改为小火，肉末里肥油出来，肥肉末基本消失，加入郫县豆瓣酱，豆瓣酱是生的，不停翻炒

6、下入红辣椒圈，翻炒均匀，加入白糖，关火即可。

青椒牛肉片图片

原料：牛里脊、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、番薯淀粉、盐、味精。

做法步骤：

第1步、准备一块牛里脊，分成三份，切成薄片。

第2步、将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。

第3步、现在进行腌制，放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。

第4步、十分钟后打入一个鸡蛋，搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液，再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。

第5步、在提前烧好的开水里滴入一些油，然后依次下入肉片。

第6步、待水烧开后，立刻捞出沥干水分放一旁备用。

第7步、将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。

第8步、起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香，放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐，味精炒均匀就可出锅啦。

第9步、炒好装盘。

青椒牛肉辣酱

主料：红尖椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味素1勺

牛肉辣椒酱的做法

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，带一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的

4.炒熟花生，稍凉去皮

5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底

8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存