西红柿牛肉杏鲍菇汤

材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个，盐适量，食用油适量，大葱半根，老姜1块，大料2个，桂皮1小块，香叶2片，山楂片6片，干辣椒3个，生抽2勺蚝油2毫升

1

准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。炖煮的时候肉块会回缩，太小的话炖熟了就找不到了哈。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是为了去掉牛肉的腥气味。

2

西红柿清洗干净，切成大块。稍大点没关系的哈，炖熟就烂了。

3

准备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4

锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子，用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来，这样有点血沫也会留在锅中了。

5

把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，洋葱和牛肉是绝配，味道非常好。再把西红柿块放进去翻炒。

6

西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7

加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐，肉块遇到盐分蛋白质很快凝固，不仅难以进味，肉质还容易变硬。

8

装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟就好了。

9

时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐。这一锅浓浓的牛肉汤就做好了。冬天外面冷飕飕，冻得僵硬，回来暖呼呼喝上一大碗，立刻浑身暖和了。

西红柿蘑菇牛肉汤

食材明细

番茄1个、肥牛100克、金针菇200克、葱半根、生抽1小勺、胡椒粉适量、盐适量、花生油40克、鸡精适量

做法

1、番茄去蒂根，切大块，葱切薄

2、汤锅放入两人份的水，烧热

3、另起锅烧油，油热放葱、番茄，倒入生抽，小火翻炒至番茄出红油，直接倒入烧开的汤锅中，同时放入金针菇

4、煮番茄的同时可以处理肥牛片，取一碗开水，将肥牛片的血沫烫出，去腥

5、装入番茄和金针菇的汤锅沸腾后，放入处理好的肥牛片，放适量盐、胡椒粉、鸡精调味，关火出锅

西红柿牛腩蘑菇汤

食材:各种菌类（175g），虫草花（25g），牛腩半斤，大葱姜片。

步骤:

1.锅中加水，水沸后加一勺料酒，一碗冷水，下入牛腩、用半沸不沸的状态煮一分钟捞起(有效去除腥味)。

2.炒个嫩糖色，锅中加油，加一勺白糖(7g左右)， 小火搅拌至糖融化

3.（起沫不翻花）的时候下入牛腩翻炒至上色。

4.下入一半的大葱和姜片炒出香味。加一勺料酒，半勺耗油，一勺生抽，半勺盐翻炒均匀。

5.加入三碗开水，煮沸后撇去浮沫，加一小勺白糖，撒一些白胡椒粉调味。

6.转入砂锅，煮沸后小火慢炖一个半小时（或高压锅上汽后半小时）。

7.炖牛腩的时候，另起锅，热油下入另一半大葱姜片爆香。

8.下入菌类炒软。加半勺料酒，一小勺白糖，一点白胡椒粉炒匀后盛出备用。

9.牛腩炖好后加入炒好的菌菇，继续炖20分钟即可。

杏鲍菇炖牛肉西红柿

杏鲍菇，白萝 卜，牛肉一起 炖，清淡、滋 补，不油腻。

西红柿杏鲍菇鸡蛋汤

三鲜汤是用蘑菇、瘦肉沫和西红柿制作成的美味，它酸香可口，营养丰富

工具/原料

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西红柿 (300g)

瘦肉 (200g)

蘑菇 100g

方法

1

取一个西红柿，洗净待用；

2

取蘑菇适量洗净待用；

3

将蘑菇用手撕成小条备用；

4

将西红柿切成片备用；

5

将瘦肉洗净剁成沫备用；

6

在锅中放入适量水；

7

将水烧开后加入适量食盐、五香粉和西红柿；

8

将西红柿煮一会，煮出味；

9

加入备好的蘑菇；

10

加入备好的肉沫；

11

煮一会，煮出肉香；

12

起锅，美味又有营养的三鲜汤就做好了。