怎样制作新疆牛肉干最好吃

第一步：

准备好新鲜牛肉5斤以及适量精盐。

第二步：

将牛肉洗净，牛肉洗干净后用刀顺着肉的纹理切成宽约5厘米的长条，并且沥干牛肉上的水分；

第三步：

我们在牛肉条的正背面都均匀抹上盐；

第四步：

取一个干净的容器将抹过盐的牛肉干放进去，然后把装着牛肉的容器放在通风的地方，并且每过24小时就翻面一次；

第五步：

牛肉风干一周就可以开始烤制了。我们在操作的时候需要注意牛肉不能直接暴晒在太阳底下，需要在阴凉通风处进行自然风干，没有条件的也可以进行烘干，烘烤温度在50至55摄氏度之间，烘烤牛肉时间约9小时，烘烤期间我们要翻筛2至3次，烤牛肉到质地发硬变干时即可。

新疆牛肉干怎么做家庭制作

　　傣佳牛肉干巴——傣语：腌制并风干后的牛肉。　　傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时，然后风干储存。偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心，呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的佳肴！　　这是我推测出的做法，也许还要加上密制的傣家香料，先凑合吧！　　材料:　　1.纯瘦无油牛肉二斤.　　2.生抽6大勺（如果没有生抽，普通酱油需适当减少用量）.　　3.糖4大勺.　　4.盐0.5小勺.　　5.辣椒粉1大勺.　　6.咖哩粉1.5大勺.　　7.姜片少许,八角少许..　　8.葡萄酒3大勺.　　当然，喜欢不同风味的，可以对调料做一定调整，如果喜欢吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以举一反三，不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干，比方说下回把菠萝榨汁，放到调料中，就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中：）　　做法:　　1.先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.　　2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.　　3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.　　4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.　　5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.　　6.烤箱预热至180度，之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.　　7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了（可以留少许汁水，会更好吃！）　　如果没有烤箱，风干当然也可以，可能会是另一种风味哦~~~~

新疆麻辣牛肉干的做法

第一步，做熟牛肉丝，

煮牛肉的汤底：

清水2500克

牛腿肉1250克

干辣椒8克

干花椒3克

八角5克

桂皮2.5克

陈皮5克

姜片7克

大葱15克

盐30克

味精5克

鸡精5克

胡椒粉5克

白酒10克

清水倒入高压锅，牛腿肉太大快的切小块，放入锅内，把所有调料倒入锅中搅匀，高压锅上火，气阀开始冒气的时候开始计时，压20分钟，焖十来分钟即可。（若想效果更好可以小火慢慢焖煮三小时）

牛肉捞出放凉（放凉以后比较好切，易成型，不易碎）。

如此煮好的牛肉，凉拌，炒菜都很好吃。

第二步：炒牛肉酱料

配料：皱皮辣椒丝50克

熟牛肉丝200克

干生粉100克

色拉油50克

带皮芝麻20克

食盐5-6克

鸡精7克

味精5克

白糖3克

孜然粉10克

子弹头辣椒面15克

花椒油15克

香油20克

煮好的牛肉顺纹路切条。色拉油1-1.5千克倒入锅中，烧到230度，等油往中间翻滚的时候油温就差不多了，生粉和牛肉条拌匀，下锅炸2-3秒（不要炸太久，不然口感不好）

50克色拉油下锅（菜籽油，老油也可以）烧到230度后，带皮芝麻下锅，炸至色泽金黄饱满后下辣椒丝翻炒后下盐（先下盐保证辣椒口感脆），辣椒粉 孜然 鸡精 味精 白糖（期间注意离火加料，控制好温度）之后上小火慢慢翻炒，直到辣椒炒脆，把花椒油，香油倒入。

第三步：下牛肉出餐

把炸好的牛肉丝放入锅中，裹几下，使芝麻和调料均匀裹在牛肉条上出锅即可。

新疆牛肉干介绍

主料：风干牛肉 200克 青红椒 200克

1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里，入蒸锅蒸至熟透。

2.香蒜是我自己在阳台种的，还不错，很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉。青红椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。

3.热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香，然后放入青红椒炒香。

4.接着放入牛肉片翻炒，放入适量的盐与糖，一点味极鲜提味。

5.把香蒜叶放入锅内翻炒，大火翻炒均匀。

新疆风干牛肉怎么做好吃

炸牛肉干材料主料：牛肉干1000克，调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克做法1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

怎样制作新疆牛肉干最好吃窍门

1.选用黄牛臀部肉，洗净血污后用刀片成长条的薄片，放在盆中，加点白酒、精盐、酱油、白糖少量、味精少量、姜汁、蒜白、葱白，小苏打1克，硝水0.2克，混合拌匀后腌渍1--2小时。

2.取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。

3.将锅洗净，放入植物油少许烧至八成熟，加进八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜块2块、蒜、浸发冬菇爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。

4.牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。