角瓜牛肉馅包饺子

我比较推崇的是牛肉馅配胡萝卜、大葱、芹菜三种：

1、牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。

2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。

3、牛肉芹菜馅

鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。

当然了，馅料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的。

角瓜牛肉馅包饺子好吃吗

牛肉馅一般人们都会配胡萝卜，西芹，大葱，或者是西葫芦，香菇。不过在调馅的时候也很重要的，调不好配什么都不好吃。

角瓜牛肉馅包饺子的做法

牛肉馅饺子可以配芹菜、白菜、胡萝卜、韭菜、洋葱、大葱、香菇、玉米、豆角、西葫芦、苋菜、荠菜等蔬菜。制作牛肉馅的饺子时，可以选择其中一种蔬菜，也可以挑选两种左右的蔬菜搭配起来，口感更佳。

牛肉馅饺子配什么菜

牛肉的脂肪含量比较少，瘦肉部分比较多，一般搭配硬质蔬菜制作成馅料，口感及口味比较好。

韭菜含有丰富的维生素，加上其本身的气味比较重，可以将牛肉带有的腥味压下去，搭配牛肉制成馅料是不错的选择。

调制牛肉馅料的时候，可以适当加入花椒粉或者胡椒粉达到去腥的效果，这样制作出来的牛肉馅饺子更好吃。

牛肉角瓜馅饺子的做法

步骤 1

1.馅料所需食材： 羊肉馅 西葫芦 葱 姜。 2.西葫擦成丝，葱 姜切碎。 3.羊肉馅里放入姜、花椒水，顺着一个方向搅打，花椒水不要一次加入，要分次逐渐加入。（加入花椒水是为了去除羊肉的腥味）要搅打上劲。 4.羊肉馅里放入花椒粉、酱油、面酱、盐、葱、香油拌匀，最后放入西葫拌匀即可。

步骤 2

5.将面粉和成面团。（其中一半用热水汤面，另一半用凉水和成面团。）醒10——20分钟。 6.将面团揉一揉，然后将面团搓成长条。 7.再揪成大小均匀的小剂子。 8.将小剂子搓圆按扁。

步骤 3

9.将小剂子擀成圆片。 10.放上羊肉馅。 11.包成饺子。 12.锅中水开，放入饺子，大火蒸20分钟。

羊肉角瓜馅饺子

1.如果事先把西葫芦煮熟了再弄馅包饺子，那么就可以冻，等下次吃的时候一样新鲜，煮的时候不会烂了，也没有异味

2.如果西葫芦是生的，没有煮熟就弄馅包饺子，还是不要冻的好，否则，等解冻后，西葫芦饺子里的水分太多，一下子就煮烂了，既不好看还影响口感