牛肉卷生菜做法大全窍门

1.金针菇和生菜洗净,沥干。

2.起油锅,热锅烫油。

3.爆炒大葱,姜片,蒜片。

4.加入金针菇炒,6.7秒翻炒至柔软。

5.加适量水，做汤。等汤滚。

6.另外用锅烧开水，牛肉片下水6.7秒捞起。

7.捞起牛肉片备用。为什么要这么开水串一下，因为牛肉下水大量血水浮末，直接下金汤锅里，影响汤色。注意，牛肉片没有血色即可捞起，几秒就够了。太久了，肉老。

8.那边金针菇汤锅滚起，牛肉片和生菜放入，调味。

9.加金汤调味汁。觉得喜欢辣一点的，加点黄辣椒酱。加盐，加鸡精，调味至合适即可起锅。汤色鲜美，香辣俱全。

生牛肉卷怎么做好吃

主料：嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。 调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。 生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。牛肉卷的做法： 1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。 2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。 3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。 4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

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牛肉卷炒生菜

原料：面粉适量、水适量、生菜适量、熟牛肉适量、土豆适量、盐、生抽适量、色拉油适量。

做法步骤：

第1步、将面粉放在大碗中，加开水和成面絮。

第2步、稍等放凉之后揉成面团。

第3步、面团刚开始比较粗糙，揉揉醒醒就可揉光滑了。

第4步、将揉好的面团分成小份，

第5步、滚圆按扁，

第6步、将两个叠放在一起，

第7步、擀成大片，

第8步、水开后上笼蒸五分钟，

第9步、蒸好的饼子取出，

第10步、稍后可以撕开成两张薄饼。

第11步、我用的菜籽油，颜色有些发黄，不影响它的美味。

第12步、蒸好的饼子配上切丝的生菜、炒好的土豆丝、卤好的牛肉一起上桌，卷起来，搭配自己喜欢的酱料就可以开吃了。

生牛肉卷芝麻菜

食材：牛肉150g、米饭1碗、胡萝卜100g、盐适量、小葱50g、黑胡椒汁10g、洋葱50g

1、可以选择卤牛肉或者酱牛肉，如果没有的话可以直接使用新鲜牛肉，使用新鲜牛肉的时候可以切成块状然后加入料酒去腥，然后加入盐、胡椒粉、酱油腌制30分钟以上。

2、将卤牛肉或者自己准备的新鲜牛肉切丁备用。

3、洋葱去皮之后洗干净，切成丁状备用。

4、胡萝卜洗干净之后去皮后切成丁状备用，胡萝卜的丁最好切的稍微小一点，因为胡萝卜不爱熟。

5、葱花洗干净之后切成圈状备用，不可以使用大葱，最好是香葱，香葱的味道比较清香，大葱味道会比较冲，放入炒饭中会影响整体口感和味道。

6、锅内倒入食用油，也可以使用橄榄油，炒出来会更加清香不油腻。

7、放入洋葱丁炒出香味。如果使用的是新鲜牛肉，牛肉也需要倒进去翻炒至变色。

8、将米饭倒进去翻炒

9、如果使用卤牛肉，这个步骤放入牛肉即可。

10、大开大火翻炒。

11、加入黑胡椒酱，继续翻炒，将米饭和牛肉均匀裹上黑胡椒。

12、炒一两分钟之后加入胡萝卜丁，继续翻炒。

13、将胡萝卜丁翻炒熟了之后，加入香葱圈，炒一两分钟后关火。

生菜卷牛肉的做法大全

步骤 1

140克水+270克面+5克盐，倒入主锅30秒速度由3逐渐增加到6；音乐响起，将30克面粉倒入主锅启动2分钟揉面模式

步骤 2

将生菜生姜西红柿清洗好，再把牛肉、西红柿、姜切片（本人比较享受这种手动操作的过程且大片牛肉吃起来过瘾，你也可以在油下锅前3秒速度5切）做好这些揉面也完成了

步骤 3

取出面团将20克油 +70克西红柿+100克牛肉倒入主锅，设置3分钟120度速度小勺爆香；然后用电水壶烧800克水；这三分钟里，把面团擀平，成均匀的薄片划开待用

步骤 4

3分钟爆香完成后水也开啦，倒入电水壶里的800克开水；设置3分钟，100度速度小勺，从洞孔依次加入划好的面，15克生抽，5克盐以及生菜