牛肉馅包子的做法大全

牛肉包子

食材准备：面粉300克、酵母粉3克、白糖2克、纯牛奶155克、牛肉馅儿300克、猪肉馅儿100克、生抽20克、老抽10克、蚝油20克、香油5克、食用油1勺、葱姜花椒水50克、盐2克。

做法步骤：

1、面粉中加入白糖、酵母粉，纯牛奶。白糖促进酵母的发酵，纯牛奶和面做出来的包子更白。

2、将所有食材搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，可以多揉一会儿。如果晚上和面，揉好用保鲜膜盖住，放入冰箱最上层靠灯的地方发酵一夜。第二天早上直接拿出来排气。

3、牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿，加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲，再加入2克盐，一勺食用油拌匀。

4、发酵好的面团，用手指沾点干面粉，在面团中间按个窝，面团不会弹即为发酵完成。

5、将面团拿出来揉压排气，再分成10个小剂子。剂子分多大，分几个，可以根据自己喜欢的大小来。

6、取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄，但是记住不要擀得太薄，太薄蒸出来的包子就不够宣软。包入牛肉馅儿。

7、依次包好所有的牛肉包子，盖上保鲜膜，二次醒发15-20分钟。用手按压包子表面，包子皮回弹就说明二发好了。如果按下去就是一个坑，不回弹，那么还需再等待一会儿。

8、锅中烧水，水开放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分钟。时间到关火，焖两分钟再掀盖。

家常牛肉包子馅的做法

1、先把面粉用酵母粉发酵至两倍大备用。

2、牛肉自己剁，不用太细，自己剁的好吃。剁好的牛肉加入大料水，（用花椒，生姜，八角，桂皮，葱煮的水）带一次性手套，朝一个方向搅拌上劲，少量多次放入大料水，肉馅起了胶性之后，再加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，葱，姜，鸡精，再次顺着一个方向搅拌均匀备用。包子好吃这一步很关键。

3、把萝卜清洗干净擦成丝，放适量盐搅拌均匀，十分钟后，把萝卜里的水份挤干，然后剁碎，放进牛肉馅中，顺一个方向搅拌均匀，再放适量橄榄油搅拌均匀，（油一定最后放，否则影响菜入味）牛肉萝卜馅就调好了，生萝卜能保持营养成分不丢失，包子还鲜，

4、面发好后，就可以包了，面剂子做成比饺子皮稍微大一点。擀成外薄里厚面皮，多放馅还好吃，包子醒发30分钟，就可以放锅里蒸了，大火蒸20分钟就可以关火了，关火3分钟后再打开锅盖，就可以出锅了。

牛肉包子馅的制作

1、牛肉馅。

2、姜切碎。

3、葱切碎。

4、牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。

5、用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。

6、待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。

7、将面团搓成长条。

8、揪成小剂子。

9、将小剂子搓圆。

10、擀成中间厚，四周薄的圆片。

11、放入牛肉馅。

12、捏成包子。

13、放入蒸屉醒10——20分钟。

14、凉水下锅，蒸20分钟即可。

牛肉馅包子的做法大全窍门

一洋葱或大葱牛肉馅儿

食材:牛肉馅500克、洋葱1个或者大葱、葱适量、姜适量、花椒

做法：

1、 取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡1个小时，做成花椒水备用。

2、 把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

3、 把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

4、 把洋葱或者大葱剁碎，把葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

二白萝卜或胡萝卜牛肉馅儿

食材:牛肉500克、大白萝卜500克、大葱、姜、五香粉、酱油、食用油、香油、盐

做法：

1、 把牛肉剁成肉糜，自己剁，尽量剁的烂乎一些。

2、 牛肉馅儿中加入葱姜末、五香粉、酱油和适量盐，拌匀，腌制15－20分钟待用。

3、 白萝卜去皮后切丝再剁碎，放进盆里，撒上适量盐，让它腌制十几分钟。

4、 白萝卜腌制出来的水不要倒掉，用它来给牛肉馅儿打水，这样保证萝卜的营养不会流失，而且牛肉馅儿会鲜甜。

5、 把萝卜水与牛肉馅儿拌好，多搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6、 然后把萝卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌匀，馅儿就调好了。

三，韭菜或者韭黄牛肉馅儿

食材：牛肉馅儿400克、韭菜或韭黄300克、清水、生抽、香油、盐、十三香、生姜10

做法：

1、 牛肉馅儿中放姜末、生抽、香油、十三香拌匀，腌制15－20分钟待用。

2、 韭菜或者韭黄清洗干净，沥干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌匀，防止出水；

3、 牛肉馅儿腌好之后，给馅儿中分次加入清水，每次加完了要搅打至水和牛肉充分融合再继续加，沿着一个方向搅拌至上劲儿，切记一下子把水都倒进去搅拌；

4、 把切好的韭菜和牛肉馅儿混合均匀，馅儿就调好了。

四，芹菜牛肉馅儿

食材： 牛肉馅、芹菜 、姜末、胡椒粉、花椒、淀粉 、料酒、适量 、油盐

做法：

1、 取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡1个小时，做成花椒水备用。

2、 牛肉馅中加入适量的盐、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 搅拌均匀；

3、 接着加入适量的花椒水， 顺着一个方向搅拌上劲；

4、 芹菜洗净切成细末，加入芹菜末和少许香油，顺着刚才的方向搅拌，然后再加入少许盐，搅拌均匀即可。

牛肉馅包子做法大全窍门

用料:

面粉 克

糖 克

酵母 克

温水 克

粉条 把

白菜 半颗

油 克

盐 克

白糖 克

生抽 勺

老抽 勺

五香粉 勺

葱  

姜  

八角  

香叶  

牛肉白菜粉条包子馅的做法步骤:

步骤 1   酵母+点点白糖兑温水，多次少量倒入面粉中，揉成光滑面团，隔水放入温水中醒发，水加温至四十度左右。一个半小时。

步骤 2  面团醒发期间可以准备蘸料，粉条泡软，切成小段

步骤 3  牛肉切成小颗粒

步骤 4  锅中倒油，油热放入葱姜八角香叶，炸焦，捞出

步骤 5  锅中倒入少量水，煮开，放入粉条，生抽，少量盐，牛肉粒，待水干粉条九成软，关火。

步骤 6 若怕油腻可放入适量白菜，（白菜要切碎，放盐杀杀水，把水挤干）最后放入鸡精，香油。

步骤 7  面发后放案板上，揉出面团中气体，切成小剂子，擀成薄薄的面皮。

步骤 8  包好

步骤 9   锅中再醒20分钟

步骤 10   开火（找大火，水开换中火）蒸25分钟，关火后闷5分钟，出锅。

步骤 11  包子出锅，

牛肉馅包子的做法大全图解

 一般情况下，牛肉也比较适合用来做包子馅，但是做包子现实要和其他蔬菜进行搭配，为最好一般情况下，牛肉和圆葱或者和萝卜一起作为包子馅是最好的搭配，最受人们的喜爱