尖椒炒牛肉怎么炒好吃

做法:

1、牛肉先煮熟，煮牛肉方法参照炖牛肉的做法，因为牛肉生着炒不容易熟，放凉切片。

2、把大椒洗干净、切片。再切一个葱花。

3、 热锅、倒入一大勺油、把尖椒牛肉片放锅里4、 放少许盐和胡椒粉、洒一点水。

5、辣椒牛肉片炒好了，盛盘撒一点香菜就完成了。

尖椒炒牛肉怎么做好吃

用料

牛里脊 300克

青红辣椒 适量

葱段 适量

玉米油 适量

玉米淀粉 适量

耗油 1勺

味极鲜酱油 3勺

料酒 2勺

盐 适量

做法步骤

1、牛肉洗净后，顺着纹路切条。

2、青椒，小米椒，葱段切好。备用

3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味极鲜酱油，耗油，抓匀后，再放入适量玉米油，抓匀，这样做是给牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分钟

4、热油，先将姜丝，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉颜色变浅。

5、先加入青椒和小米椒，翻炒至断生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上葱段，加点盐，再翻炒几下出锅

6、超下饭的辣椒炒牛肉就做好啦

小贴士

1.腌制牛肉加点植物油，肉质更嫩 2.出锅时少放点盐，因为前面腌制时放过味极鲜酱油，炒的时候也放了老抽。

尖椒炒牛肉怎么炒好吃又简单

原料：牛腩250克、青椒1个、米椒1个、大蒜头3瓣、姜3片、料酒适量、火锅底料1块、米酒适量、醋1勺、油适量、盐1勺、鸡精1勺、蚝油1勺、生抽1勺。

做法步骤：

第1步、准备好牛腩。

第2步、切成大块。

第3步、凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

第4步、过凉水清洗干净浮沫。

第5步、放入电高压锅中，焖煮30分钟。

第6步、煮好的牛腩。

第7步、青椒切成小段、大蒜头拍好、米椒切成小段、姜切成小块。

第8步、起锅烧油，小火，下入火锅底料煸出红油。

第9步、下入牛腩爆炒。

第10步、下入青椒、大蒜头、姜翻炒断生。

第11步、翻炒均匀。

第12步、加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调味翻炒均匀，最后加醋炝锅，翻炒均匀出锅。

尖椒炒熟牛肉的简单做法

食材

牛里脊肉 200g

胡萝卜 1根

#牛肉焯水：

姜片 4片

#调制照烧汁：

洋葱 1/3颗

蒜片 2瓣大蒜切片

姜片 4片

八角 2个

桂皮 1块

蚝油 1汤匙

生抽 1汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 6粒

调味料

油 适量

照烧牛肉的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

①牛肉洗净，整块冷水下锅焯水，放入4片姜片，大火煮开后，捞起牛肉洗净，稍冷却后切小方块； ②用网勺将锅中浮沫杂质捞净； ③胡萝卜削皮切小方块，放入锅中煮熟捞起； ④洗锅。

步骤 3

【调制照烧汁】 ①准备食材。（【注】蚝油:生抽:料酒:冰糖＝1:1:2:4） ②锅中先倒入2碗清水，大火煮开，然后将准备好的9样食材放入锅中，大火煮至汤汁略浓； ③将汤汁倒出，残料倒掉，照烧汁调制完成。

步骤 4

①热锅热油，转中小火，放入牛肉、胡萝卜，煎至牛肉表面7～8成熟； ②将调制好的照烧汁倒入锅中，转大火翻炒至食材均匀上色，汤汁收浓。

步骤 5

起锅摆盘。 （切成小方块只是为了摆盘好看?，没有强迫症的可以随便切小块即可）

尖椒炒牛肉怎么炒才嫩窍门

　　　　怎样炒肉比较嫩：　　肉切好以后用芡粉挂浆，比例是肉：粉＝10：1。另外还可以再加入料酒、酱油（不能放盐，否则会使肉变老）一起搅拌，油温以后（不要等油热了）立刻下锅翻炒，等到肉片舒展变色再加盐等配料，这样既能使炒肉变嫩，又能避免粘锅。如果加少许糖可以使肉片变嫩，但是不要过量。另外可以加入适量菠萝或木瓜也能使肉片变得滑嫩。　　猪肉，牛肉都可以这样处理，另外炒熟的时间差不多。烹饪技巧有区别。　　厨房有一句话：“横切牛肉竖切猪”。意思是牛肉不能顺着肉丝纹路切，要横着切断，而猪肉正相反，要顺丝切。炒肉不能时间太长，看到肉变色变白了（这叫断生）就可以加入其他辅料了。