香菜牛肉面怎么做

1、先烧牛肉，我一般都是用清真的牛肉，血水很少的，牛胸或者牛腩都可以，切成小块，洗干净后放入黄酒或者葡萄酒、郫县豆瓣、生姜、花椒、干辣椒、八角，草果，我还喜欢加入冰薄、白芍，丁香，良姜等材料来提味。

个人觉得烧牛肉不要放桂皮和香叶，那味道不和牛肉放一起不是很适合，加入老抽，和适量高汤，中火炖熟，牛肉不能炖太久，中等火力将汁收浓。

2、锅内放少量花生油，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，加入高汤做成汤汁。

3、面条煮好后，放入汤汁，加上牛肉，最后浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻、芫荽。 这样一份牛肉面就做好了。 二：牛肉切块先用豆瓣花椒腌10分钟，然後大火快炒2分钟断生 捞出牛肉，剩少许油下姜蒜末爆香， 之後下两勺豆瓣，一把花椒，一把海椒，炒出辣味 下牛肉翻炒入味，加水或者牛骨高汤淹至牛肉， 少量老抽，盐，香料（茴香，八角，桂皮等等10馀种，一共只放非常少的几克量） 大火烧开之後文火慢熬，期间适当翻动，如果喜欢浓厚的口味，可以加点牛油。

牛肉菜面的做法

必胜客的肉酱面不太清楚，但是我们餐厅做肉酱意大利面的方法可以说说。

一，准备牛肉，番茄，洋葱，欧芹，罗勒，紫苏等材料。

二，牛肉切碎，蔬菜香料切碎。

三，先翻炒这些蔬菜，一直炒，直到熟烂。

四，加入牛肉一起翻炒。

五，加入一点点水，小火煮一段时间。肉酱就做好了。在做面的时候，选超市卖的普通意大利面就可以。如果是鲜面的话，煮的时间可以稍短一些。一边煮面，一边热肉酱。想吃硬一点的，9分钟，软一点的，11分钟。之后把肉酱和面一起翻炒，充分混合之后就可以吃了。如果想让面的酱汁稠一些，可以加一些帕马晨芝士粉。差不多就是这样。

香菜牛肉面怎么做好吃

1.安泊尔牛肉面

人均：25元

地址：兰州市北滨河路

安泊尔

在兰州有一家面馆高档的，那就是安泊尔牛肉面面馆。因为它的环境还有服务都非常的周到，它的菜品也是非常的好，味道也十分美味。

安泊尔牛肉面

但是，价格就相对于其他的面馆要稍微贵一些，所以安泊尔牛肉面更适合一些高端的人去品尝体验，但是他的面是非常的好吃的。

2.马子禄牛肉面

人均：17元

这家拉面馆在《舌尖上的中国》都有播出的，看了《舌尖上的中国》很多人都对这家馆子有了深入的认识，也更想去品尝品尝拉面了。

马子禄

这个面馆非常的干净，而且点餐，端面，都是要自己去，非常的随便。当然这里的人气呀是非常的旺的

马子禄牛肉面

因为它的口味和味道是非常非常的棒的，他的牛肉并不会像其他的地方留着很少，而是有非常多的牛肉，牛肉烧饼也非常的好吃。

3.磨沟沿老字号牛肉面

人均：16元

地址:兰州市七里河区西津东路磨沟沿46号

磨沟沿老字号

磨沟沿老字号牛肉面是老字号牛肉面里面最出名最好吃的一家，为了品尝这一碗面，有时你得排几十米的长队。

磨沟沿老字号牛肉面

磨沟沿最出名是用牛骨头经过8小时熬制的原汤和牛踺子肉，确实货真价实。

每天有三千多人在此用餐，曾创下一天卖出过30多袋面粉的记录。

4.吾穆勒蓬灰牛肉面

人均：23元

地址：甘肃省兰州市安宁区北滨河西路2168号

吾穆勒蓬灰

吾穆勒的厉害之处在于一天能销售一头牛，吾穆勒说自己是第二，恐怕也没人敢说自己是第一。

大清早一碗牛肉面，蒜苗香菜多些，辣子多多肉多多，再来一份肥瘦相间的牛肉，喝上一口汤，啧啧，那个香啊，实在无法用文字形容！

吾穆勒蓬灰牛肉面

吾穆勒的牛肉，总是兰州人说不完的话题。顾客都是冲着吾穆勒的牛肉面馆的牛肉来的。

牛肉色泽清淡，但入汤后香味十足，吃起来很有嚼头，胃口好的人会要上半斤牛肉堆在面上，堆成一座小山。

5．白建强牛肉面

人均：17元

白建强

这家面馆是在雁滩，雁

青菜牛肉面怎么做好吃

牛肉面配菜一般选用上海青等绿色青菜作为配菜。

牛肉面，分为台北牛肉面，兰州牛肉面，襄阳牛肉面，美国加州牛肉面。

兰州牛肉面。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

香菜牛肉面做法

准备牛肉2斤（我多做了些）冰箱刚取出缓冻。

辅料:干辣椒，大蒜，生姜，葱，（香叶，阵皮，八角，小茴香，桂皮)这些都是牛肉炖料内的香料。

做法

1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小时，然后切成块。

2，锅中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫捞出备用。

3，热锅冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和葱。

4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒到香味浓郁。

5，放入焯好的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒。

6，把牛肉和各种调料放到锅里炖，为了更加入味，我没有用高压锅，用的磄瓷锅，时间长一些，一个半小时，炖到牛肉酥烂即可。

怎么样？这样的红烧牛肉是不是很诱人啊！不光看着诱人，吃起来也特别软烂，味道那就不用说了！

吃不完的牛肉，还可做一碗飘香四溢的香辣牛肉面。

做法

1，用300克面粉，加一个鸡蛋，半小匙盐，少量冷水和成面团，饧半小时后，擀成大薄片洒上面粉折起。

2，用刀切成宽窄适中的面条。

3，用手把面条抖散开。

4，摘好一颗香菜，一颗小油菜洗干净。

5，锅中烧水，水开后下面条，再开锅点两次水面条就熟了，随后把小油菜在锅里烫一下捞出。

6，面条捞出，加上原汁原味的牛肉汤及牛肉块，再少滴入一点辣椒油，放上香菜、小油菜就很轻松的成就一碗香喷喷的牛肉面！

香菜牛肉面怎么做的

配方

面条 (100g)

酱油 (15g)

蒜 (15g)

猪油 (15g)

牛肉臊子 30g

香料红油 15g

鸡精 15g

香菜 15g

1/加入调料

碗中加入适量的蒜颗粒，适量的鸡精，适量的酱油，适量的猪油，加入适量的面汤。

2/水开煮面

再往碗中加入适量的香料红油，锅内水开，下入面条，面条快煮熟的时候下入几块菜叶子。

3/放入红烧牛肉

等待菜叶子煮熟，然后把煮好的面条捞出到碗中，接下来舀上烧好的红烧牛肉臊子。

4/撒上葱香菜

一定要多带一点原汤，再撒上一点葱花，最后放上适量的香菜，这样牛肉面就制作完成了。

5.美味又好吃十元牛肉面配方完成开吃了。