砂锅的做法分很多种的,不知道你是想要家常的做法,还是要开店的做法?
这种事家里自己做的适合的做法,开店的那种砂锅做法,基本上你会步骤也不会作料
那种砂锅的料要不就是人家学过,要不就是人家买的配方,你如果想学可以到我们学校学
材料
肉馅,蘑菇,大白菜,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,葱姜汁,香油
做法
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末,好了
海带,豆腐,平菇,油菜,粉条
这就是学校的砂锅了
最简单的红烧牛肉做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
用砂锅炖鸡很好,可以放点枸杞什么的;
或者做各种砂锅(什锦、香肠、丸子、牛肉、羊肉、鱼~~)
以香肠砂锅为例:
1、在沙锅里放上土豆粉(或者米线)、豆腐丝(或者千张丝)、青菜、香肠(切片)、蘑菇、海带(切丝或切片)以及一切你想放的东西。
2、把砂锅放到火上,往锅里加高汤或者水,开火,食材滚熟后,加蒜苗末、盐、味精、香油,即可~
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