主料:牛腰窝400克,芥蓝6根,胡萝卜1根
调料:酱油5克,大料1个,白芷2片,山柰1片,香叶3片,砂仁3个,桂皮1小块,陈皮1小块,黄酒10克,盐、葱、姜、淀粉适量
做法
一、葱切段,姜切片,胡萝卜切块。牛肉洗净。将牛肉和胡萝卜放进高压锅内,加冷水,水没过牛肉即可。烧开后撇去血沫,放入白芷、山柰、香叶、砂仁、桂皮、陈皮、黄酒和少许葱段、姜片,盖上锅盖大火烧开后装上限压阀中小火炖25~30分钟
◆ 放胡萝卜可以使牛肉的味道更醇厚,使汤的味道更浓厚。
二、牛肉不用煮至软烂,后面还要蒸一下,煮至八分熟,二牛肉炖好后取出晾凉,切半厘米厚的大片,码在碗中,并将原汤倒入碗中,在牛肉上面放少许葱段、姜片,再放入酱油、大料和盐,入蒸锅蒸20分钟。
三、牛肉码盘,芥蓝焯好码边,碗中的汤汁倒入锅中,烧开勾芡后浇在牛肉上即可。
芥蓝的叶子能吃,可以做成芥蓝叶炒饭。做法如下:
1.芥蓝叶洗净沥干水分
2.入沸水焯烫
3.取出过凉水,挤干水分,切碎,葱和干辣椒切碎备用
4.锅内放油,放入肉末炒熟
5.放入葱末和干辣椒炒香,调入适量生抽
6.放入焯烫好的也拦也翻炒均匀
7.然后放入橄榄菜翻炒均匀,盛出备用
8.锅内放油,放入鸡蛋炒散
9.再放入葱末炒香
10.放入米饭炒散
11.放入炒好的芥蓝叶
12.翻炒均匀后,调入适量盐和鸡精炒匀即可。
芥兰的叶子能吃,可以做成芥兰叶炒饭。;食材; 主料:芥兰叶200g、鸡蛋1个、米饭200g; 辅料:油适量、盐2g、鸡精适量、葱2根、干辣椒3个、生抽适量、橄榄菜2大勺、肉末50g;步骤; 1.芥兰叶洗净沥干水分; 2.入沸水焯烫; 3.取出过凉水,挤干水分,切碎,葱和干辣椒切碎备用; 4.锅内放油,放入肉末炒熟; 5.放入葱末和干辣椒炒香,调入适量生抽; 6.放入焯烫好的也拦也翻炒均匀; 7.然后放入橄榄菜翻炒均匀,盛出备用; 8.锅内放油,放入鸡蛋炒散; 9.再放入葱末炒香; 10.放入米饭炒散; 11.放入炒好的芥兰叶; 12.翻炒均匀后,调入适量盐和鸡精炒匀即可
1牛肉切成片,放适量的酱油、糖、生粉、油,腌大概十分钟
芥兰头切成菱条状(或者切片都可以),备用。
2热油姜片爆香,肉下锅,炒至六七分熟,出锅备用。
3水煮开,把切好的芥兰头稍微的烫两分钟,捞起稍微的沥干水。(煮过的芥兰头不简易放置太长时间,容易变黄,那就不好看了)
锅内放油爆香蒜片,锅稍热就把芥兰头下锅翻炒,放适量糖、盐继续翻炒,放入一点酒。(如果锅内太干,可以加少量的水防止太干水分流失)
把之前做好的肉片放到锅里和芥兰头一起翻炒至肉片熟了就可以出锅了。
做法
1. 首先准备好材料,牛肉切块,茶树菇泡好,南瓜切小,白米洗干净
2. 锅热后放一点油,放入蒜末,葱白和花椒拌炒出香味。
3. 再加入牛肉炒到看不到血色
4. 之后加入冰糖,酱油继续快速翻炒。
5. 再加入泡好的茶树菇和南瓜,少许料酒后继续炒。
6. 再加入洗好的白米拌炒均匀,然后加入适量的盐和鸡精和白胡椒粉调味。
7. 起锅后倒电饭煲里,锅里再加入1~2杯的水量,就按正常煮饭时候的水就好了
8. 等时间到饭 熟后,打开撒点葱绿进去拌一下就好了。